Всегда любила баклажанную икру, вот прямо с самого детства). Когда наступает сезон баклажанов, первым делом готовлю баклажанную икру. Знаю несколько рецептов этой заморской закуски). Сегодня предлагаю приготовить "восточную икру", рецепт которой давно подсмотрела в замечательной книге Анны Людковской "Наша любимая еда". Наверное, вы спросите - почему "восточная икра"? Потому что именно на Востоке баклажаны сначала запекали, а потом смешивали с лимонным соком и кунжутной пастой тхиной. Этот же рецепт икры со свежими овощами, без лишнего масла, которая отлично сочитается с кусочком белого ароматного хлеба. Мне кажется, что - это идеальная закуска и отличный перекус! Готовьте! Пробуйте! Удивляйте своих домашних и друзей!
гошленаПоваренок 5 уровня
- 18 октября 2019, 13:05
- 5767
Восточная икра из печёных баклажанов
Ингредиенты для «Восточная икра из печёных баклажанов»:
- Баклажан (крупных) — 3 шт
- Перец болгарский (желтый или красный) — 1 шт
- Лук репчатый (средняя луковица) — 1 шт
- Помидор (средних) — 2 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Сок лимонный (1 небольшой лимон) — 3 ст. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Соус (гранатовый Наршараб) — 2 ст. л.
- Соль (морская) — по вкусу
- Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
- Орехи кедровые (горсть)
- Кинза — 1 пуч.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
650.8 ккал |
белки
12.1 г |
жиры
31.8 г |
углеводы
527.2 г |
| Порции | |||
| ккал 81.4 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 4 г |
углеводы 65.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 44.3 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 2.2 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Восточная икра из печёных баклажанов»:
-
Баклажаны наколоть вилкой в нескольких местах. Противень застелить фольгой. Выложить на него баклажаны. Отправить противень на 55 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Баклажаны должны стать очень мягкими.
-
Остудить баклажаны, затем очистить их от кожуры. Ножом нарезать мякоть мелким кубиком.
-
Застелить сито бумажным полотенцем. Выложить на него порезанные баклажаны, чтобы стекла лишняя влага.
-
Репчатый лук почистить. Мелко нашинковать.
-
Болгарский перец порезать кубиком.
-
Помидоры помыть, обсушить бумажным полотенцем. Мелко нарезать вместе с мякотью и семенами.
-
Чеснок пропустить через пресс.
-
Кинзу помыть, обсушить и мелко нарубить.
-
Лук, помидоры, болгарский перец, чеснок сложить в салатник.
-
Туда же выложить баклажаны и нарезанную кинзу.
-
Добавить соль, свежемолотый черный перец. Полить лимонным соком. Заправить оливковым маслом.
-
Затем добавить гранатовый соус Наршараб. Всё хорошо перемешать.
-
Перед подачей на стол, украсить икру поджаренными на сухой сковороде кедровыми орешками.
-
И, бонусом к этой икре, хочу предложить вкусные сухарики из белого хлеба. Они такие вкусные, что попробав их хоть раз, перестанете покуть сухарики в магазине) Они хорошо сочитаются с любой овощной закуской, с любым дипом, а для наших любимых мужчин станут хорошей добавкой к пиву).
С буханки белого пшеничного хлеба срезать корочку. Мякиш нарезать брусочками. -
Каждый брусочек окунуть в растительное масло, чтобы масло полностью покрыло хлеб. Выложить их на противень. Присолить крупной солью. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку.
-
Выпекать до оброзования румяной корочки, но постараться не пересушить. Извлечь противень с сухариками из духовки. Выложить их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Всё! Сухарики готовы! Угощайтесь!
-
Баклажанную икру можно подать с питой, или выложить на кусочек свежего хлеба, или с хрустящими сухариками!
-
Тёплой и уютной осени!
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 февраля 2020 года Норелав #
19 ноября 2019 года Anni68 #
25 октября 2019 года tmatushevich #
25 октября 2019 года гошлена # (автор рецепта)
21 октября 2019 года Lisa Ali 1 #
21 октября 2019 года гошлена # (автор рецепта)
20 октября 2019 года ирпенчанка #
20 октября 2019 года гошлена # (автор рецепта)
20 октября 2019 года Kuss #
20 октября 2019 года гошлена # (автор рецепта)
19 октября 2019 года мисс #
19 октября 2019 года гошлена # (автор рецепта)
18 октября 2019 года Ирушенька #
18 октября 2019 года гошлена # (автор рецепта)
18 октября 2019 года Ирушенька #
18 октября 2019 года xozauka #
18 октября 2019 года гошлена # (автор рецепта)
18 октября 2019 года yugai ludmila65 #
18 октября 2019 года гошлена # (автор рецепта)
18 октября 2019 года yugai ludmila65 #
18 октября 2019 года Okoolina #
18 октября 2019 года гошлена # (автор рецепта)
18 октября 2019 года missKristin #
18 октября 2019 года гошлена # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: