Бастурма получается в меру солёная, ароматная и очень вкусная.
kseniaobПоваренок 4 уровня
- 20 октября 2019, 10:22
- 55932
Бастурма из курицы
Ингредиенты для «Бастурма из курицы»:
- Филе куриное — 3 шт
- Соль (среднего помола) — 1 кг
- Паприка сладкая — 2 ст. л.
- Чеснок (молотый) — 1 ст. л.
- Перец черный — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1011.8 ккал |
белки
182.3 г |
жиры
13.3 г |
углеводы
26.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 54.7 ккал |
белки 9.9 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 1.4 г |
Рецепт «Бастурма из курицы»:
С грудок срезаем малое филе и лишний жир.
В контейнер засыпаем соль, выкладываем филе и засыпаем оставшейся солью.
Мясо должно быть полностью покрыто солью.
Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на сутки.
Через сутки филе промываем и замачиваем в холодной воде на 2- 4 часа, каждые 30 минут меняя воду.
Чем больше замачиваем, тем менее соленая закуска получается. Я замачивала 4 часа.
Затем курицу хорошо обсушиваем.
В тарелке смешиваем все специи и обваливаем в них филе.
С помощью шпажки делаем в курице отверстия и продеваем нитку.
Подвешиваем филе в проветриваемом помещении на 3 - 5 суток в зависимости от желаемой плотности закуски. Я сушила 4 суток.
Нарезаем и подаем.
Приятного аппетита!
В контейнер засыпаем соль, выкладываем филе и засыпаем оставшейся солью.
Мясо должно быть полностью покрыто солью.
Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на сутки.
Через сутки филе промываем и замачиваем в холодной воде на 2- 4 часа, каждые 30 минут меняя воду.
Чем больше замачиваем, тем менее соленая закуска получается. Я замачивала 4 часа.
Затем курицу хорошо обсушиваем.
В тарелке смешиваем все специи и обваливаем в них филе.
С помощью шпажки делаем в курице отверстия и продеваем нитку.
Подвешиваем филе в проветриваемом помещении на 3 - 5 суток в зависимости от желаемой плотности закуски. Я сушила 4 суток.
Нарезаем и подаем.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 октября 2022 года Марина Indus #
27 июля 2021 года jannasimf #
5 ноября 2019 года ingrida abraityte #
5 ноября 2019 года kseniaob # (автор рецепта)
3 ноября 2019 года lyahovalen #
в специях является чаман.
3 ноября 2019 года kseniaob # (автор рецепта)
27 октября 2019 года pavpav2 #
27 октября 2019 года kseniaob # (автор рецепта)
10 ноября 2019 года pavpav2 #
КУР?НАЯ БАСТУРМА
- 250 гр. куриной грудки (жирок с грудки срезать);
- 50 мл коньяка
- 2 щепотки паприки молотой сладкой;
- 1 гр. красного жгучего молотого перца;
- 1 чай. ложка черного перца молотого;
- 1 чай. ложка сахарного песка;
- 2 гр. смеси приправ для мяса (или ваши любимые специи);
- 10 гр. соли.
Приготовление
Высыпаем в ёмкость в которой будем мариновать грудку соль, черный перчик молотый, паприку, приправу для мяса, сахарный песок.
Вливаем коньяк и хорошенько размешиваем состав и укладываем туда грудку так, чтобы маринад покрывал её полностью и убираем в холодильник на 2 дня.
Через два дня грудку промываем в холодной воде, обмакиваем плотной бумажной салфеткой.
Смешиваем паприку и жгучий перчик в пропорциях по вашему вкусу или другими вашими любимыми специями и обваливаем в них грудку. Затем подвешиаем для вяления. Грудку можно завернуть в марлю.
Вялится будет от 4 до 7 дней,а далее чем дольше, тем суше.
10 ноября 2019 года kseniaob # (автор рецепта)
26 октября 2019 года alenanat #
26 октября 2019 года kseniaob # (автор рецепта)
Солю мясо часто, Ваш способ тоже попробую!
26 октября 2019 года alenanat #
26 октября 2019 года Timda #
26 октября 2019 года Юрий Живов #
26 октября 2019 года Timda #
26 октября 2019 года Юрий Живов #
26 октября 2019 года mia_mtn #
26 октября 2019 года Юрий Живов #
26 октября 2019 года Юрий Живов #
27 октября 2019 года volkoffa #
Не, ну, а чо? Блюдо ДОЛЖНО нравиться!!! Без вариантов.
28 октября 2019 года Олюшка01 #
Храни их Бог работать с говядиной с использованием не нитратной соли!
Рецепт абсолютно правильный
28 октября 2019 года Юрий Живов #
30 октября 2019 года Barbarisscka #
30 октября 2019 года Юрий Живов #
26 октября 2019 года kseniaob # (автор рецепта)
26 октября 2019 года Timda #
26 октября 2019 года kseniaob # (автор рецепта)
26 октября 2019 года NikushkaYa #
26 октября 2019 года kseniaob # (автор рецепта)
Независимо от вида мяса это взрослое блюдо, детям такое количество соли ни к чему.
26 октября 2019 года Юрий Живов #
21 октября 2019 года Ленчик Дашик #
21 октября 2019 года kseniaob # (автор рецепта)
20 октября 2019 года yugai59 #
20 октября 2019 года kseniaob # (автор рецепта)
20 октября 2019 года natasha tzy #
20 октября 2019 года kseniaob # (автор рецепта)
21 октября 2019 года zolu69 #
20 октября 2019 года Андрей Силантьев #
20 октября 2019 года kseniaob # (автор рецепта)
21 октября 2019 года Андрей Силантьев #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: