Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Другие супы
  • 21 октября 2019, 12:58
  • 21064

Чешская зельнячка

Рецепт: Чешская зельнячка

Вот такое забавное, на слух русского человека, название у этого супа. А ведь это старинная похлебка чешских крестьян и состоит она из картошки, лука, кислой капусты и большого количества мяса. Не знаю только, откуда у крестьян было столько мяса, чтобы варить такую похлебку. Кстати, зельнячку варят до сих пор и даже подают в ресторанах Праги. Правда, в них ее подают в хлебном горшочке и обязательно под рюмочку сливовицы.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Чешская

Ингредиенты для «Чешская зельнячка»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2747.2 ккал 		белки
194 г 		жиры
172.5 г 		углеводы
118 г
100 г блюда
ккал
136.7 ккал		 белки
9.7 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
5.9 г

Рецепт «Чешская зельнячка»:

  • Нарезать курицу и свинину небольшими порционными кусочками. Посолить мясо.
    Колбаски нарезать поперек кусочками 1,5–2 см.
    Нам с мужем запретили есть копчености, поэтому колбаски я исключила.

  • В большой кастрюле с толстым дном нагреть сало (я готовила на растительном масле).
    Положить курицу и свинину, обжарить на сильном огне до румяной корочки со всех сторон.
    Добавить колбаски, обжарить еще пару минут.

  • Всыпать в кастрюлю лук, обжарить, помешивая, две минуты.
    Лук можно нарезать тонкими полукольцами. Я режу мелко по привычке из-за мамы, она лук не ела, приходилось прятать его.

  • Посыпать мясо паприкой, перемешать и сразу влить столько горячей воды, чтобы мясо было полностью покрыто.

  • Закрыть крышкой и тушить на слабом огне до полной мягкости мяса, примерно 1-1,5 часа.

  • Разрезать очищенный картофель на четвертинки. Чеснок измельчить.

  • Вынуть все мясо шумовкой из кастрюли в миску, в бульон положить картофель, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.

  • Затем добавить капусту, чеснок, тмин, сахар и соль. Варить до готовности картофеля.

  • Вернуть мясо в кастрюлю, добавить бульон до нужной вам густоты и довести суп до кипения.


Подавать зельнячку со сметаной и свежим хлебом.






Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На первое На ужин : На горячее

Теги: первое горячее обед ужин

Вкусы: мясной картофельный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чешская зельнячка
Рецепт: Чешская зельнячка

Вот такое забавное, на слух русского человека, название у этого супа. А ведь это старинная похлебка чешских крестьян и состоит она из картошки, лука, кислой капусты и большого количества мяса. Не знаю только, откуда у крестьян было столько мяса, чтобы варить такую похлебку. Кстати, зельнячку варят до сих пор и даже подают в ресторанах Праги. Правда, в них ее подают в хлебном горшочке и обязательно под рюмочку сливовицы.

Ингредиенты для «Чешская зельнячка»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Чешская зельнячка» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Нина,отличный суп! Возьму на заметку,спасибо за рецепт.
Спасибо, Надюша! Очень рада, что тебе приглянулось!!
Какие аппетитные фотки Настоящий зимний - сытный , наваристый и ароматный супец
Спасибо большое!! И правда, зимний!!
Вкусный супчик я две недели как из Чехии приехала, у нас такой супчик подавали и единственно мука еще была для загущения, мне кажется ее во все супы добавляют
Спасибо!! Людочка, в рецепте муки не было, что меня удивило, потому как и правда в Чехии, Словакии и Венгрии часто супы загущают мукой.
Сорри... это Татьяна комментарий оставила.
↑Ответ для Нина-супербабушка
Таня
Ой, ну, конечно, Таня. О чем думала. Давно не заходила на сайт, накопилось 53 комментария. Уже голова кругом шла, пока ответила на все.
Хорош супец! Фото очень аппетитные!
Спасибо большое, Наташа!! Приятно, что тебе понравилось!
Ниночка, очень интересный, сытный суп!
Спасибо, Ирочка!! Рада, что тебе приглянулось!!
Замечательное блюдо,для зимы самое то.Благодарю за рецепт,Нина.
На здоровье, Оленька!! Приготовье обязательно, он так мужчинам нравится
Как он похож на мамины щи. Только без тмина и колбасок.
Да точно мы щи зимние так готовим ну и конечно же без колбасок.
Ну так их всегда можно улучшить. Колбасками
Классно!
Фото аппетитные, хоть ложку бери и хлебай
Большое спасибо!!
Хороший супец ,только я не понимаю,для чего нужны все эти лишние телодвижения с мясом-достал,положил?мясо переварить практически невозможно..
Спасибо большое!! Я не знаю, так было в рецепте. Вы можете это и не делать.
Какой хороший состав, слюнки подступают
Благодарю вас!!
Это сейчас в зельнячке курица, колбаски... А исторически это густой мясной суп из... свиной головы (зельнячка - зельц). Отсюда и много мяса и густой навар. При этом основу для зельнячки - застывший студенистый зельц, брали с собой в дорогу, как консерву - можно есть и так, а можно растопить в котелке, добавить воды, картошки, квашеной капусты или соленых огурцов, кореньев - и вот вам густая и сытная похлебка!)))))
Очень интересный комментарий!
Зельц люблю, а из него ещё и супец можно приготовить, оказывается.
Спасибо!
↑Ответ для zaharova1980zaharova
И все таки зельнячка или зеле это капуста по чешски зельц тут просто никаким боком
↑Ответ для zaharova1980zaharova
И вообще зельц или холодец по чешски называется "тлаченка" и какая связь с этим супом?
↑Ответ для zaharova1980zaharova
Зелнячка от слова "Зели", т.е. капуста. То, что вы называете зельцем по-чешски "тлаченка", так что ваш комментарий абсолютно неправильный. Из талченки супа никак не приготовить, это не холодец. Таня все правильно назвала и приготовила, единственное, что как большинство чешских супов, зельнячку загущивают мукой.
Сытный... согревающий супчик
Спасибо! Да, очень согревающий!
Благодарю!
Ниночка, супчик хорош!)+++
Спасибо большое!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной V416 "Кейп Корал"

Каркасный дом с сауной V416 "Кейп Корал"
Каркасный дом с 4 спальнями V330 "Плано"

Каркасный дом с 4 спальнями V330 "Плано"
Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V120 "Миллвилле"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V120 "Миллвилле"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки