Привезла мне доча из Мадрида разные гастрономические гостинцы. Среди них вот такие макаронные изделия "Талларини". Хочу приготовить их в новом (для меня) шафрановом соусе. Помню, в детстве мы называли эти осенние цветы "Бархатцы". Оказалось, что из них и готовят имеретинский шафран. Потому и соус я назвала шафрановым. Заходите! Получился ОЧЕНЬ вкусный, бархатно-нежный и ароматный соус! Думаю, что такой соус можно готовить и в пост, заменив сливки и сыр на аналогичные постные продукты.
nadin0930Поваренок 6 уровня
- 26 октября 2019, 0:28
- 3548
Макароны в шафрановом соусе
Ингредиенты для «Макароны в шафрановом соусе»:
- Макаронные изделия / Макароны (Талларини) — 200 г
- Тыква (Очищенная) — 200 г
- Масло оливковое (2-3 ст.л. на усмотрение) — 2 ст. л.
- Шафран (Имеретинский, ч.л. с горкой) — 1 ч. л.
- Помидор — 100 г
- Базилик (Свежий, 3-5 веточек для подачи) — по вкусу
- Пармезан — 40 г
- Сливки — 200 мл
- Лук репчатый (Средняя луковица) — 100 г
- Соль (соль и перец черный молотый) — по вкусу
- Перец болгарский (Разного цвета. По желанию) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1497.5 ккал |
белки
34.1 г |
жиры
110.2 г |
углеводы
97.1 г |
| Порции | |||
| ккал 499.2 ккал |
белки 11.4 г |
жиры 36.7 г |
углеводы 32.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 172.1 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 12.7 г |
углеводы 11.2 г |
Рецепт «Макароны в шафрановом соусе»:
-
Подготовить продукты.
Моем, чистим и нарезаем овощи. Отмеряем шафран, сливки, макароны и сыр. -
Лук нарезать кубиками, обжарить до прозрачности в оливковом масле.
Добавить ломтики тыквы. Протушить 10 минут на малом огне, под крышкой.
Добавить помидор, нарезанный кубиком.
Сюда же выложить перец болгарский, если пожелаете.
Слегка посолить и заправить черным молотым перцем.
Тушить под крышкой до мягкости тыквы. -
Перец вынуть в отдельную посуду.
Перемешать, налить сливки, всыпать тертый на мелкой терке сыр, добавить шафран (у меня есть египетский шафран из крокусов, но очень хочется попробовать с имеретинским!).
Отрегулируйте соль-перец.
Протушить 5 минут на слабом огне.
Снять с плиты, чуть охладить под крышкой.
Как раз настоится шафран, овощи обменяются вкусом и ароматом. -
Я совсем не сильна в испанском, но поняла, что на упаковке с макаронами, в ингредиентах первым пунктом значится семолина.
Значит я правильно готовлю свою домашнюю лапшу, добавляя в тесто манную крупу мелкого помола.
На упаковке так же указано время варки - 8 минут. Так я и поступила. -
Отварила в подсоленной воде до состояния "аль денье", откинула на дуршлаг.
-
Слегка остывшую массу для соуса измельчить в блендере.
Это минутное дело, и можно успеть, пока варятся макароны.
Перелить соус в сотейник или кастрюльку. Довести до кипения, протушить 2-3 минуты.
У меня получилось 400 мл соуса.
Пока макароны не остыли, сервируем и подаем их в горячем, ароматном и нежном шафрановом соусе.
С притомленным болгарским перцем или другими овощами.
Хочу поблагодарить замечательного Поваренка, заботливую хозяюшку, и просто хорошего ЧЕЛОВЕКА, Алиеву Марьям, благодаря которой я узнала об имеретинском шафране.
Марьяша, будь здорова и счастлива!
P.S.
Сейчас существует множество кухонных приспособлений. В том числе и крышки-насадки для погружных блендеров и миксеров.
Но не все они подходят по диаметру отверстий.
Возможно, и вам пригодится такое "приспособление"
Я делаю нужные надрезы в центре разовой тарелочки и использую, чтобы не летели брызги при взбивание.
С притомленным болгарским перцем или другими овощами.
Хочу поблагодарить замечательного Поваренка, заботливую хозяюшку, и просто хорошего ЧЕЛОВЕКА, Алиеву Марьям, благодаря которой я узнала об имеретинском шафране.
Марьяша, будь здорова и счастлива!
P.S.
Сейчас существует множество кухонных приспособлений. В том числе и крышки-насадки для погружных блендеров и миксеров.
Но не все они подходят по диаметру отверстий.
Возможно, и вам пригодится такое "приспособление"
Я делаю нужные надрезы в центре разовой тарелочки и использую, чтобы не летели брызги при взбивание.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 октября 2019 года wowan5 #
26 октября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Интересный соус получился, нежный, не агрессивный, с тонким ароматом, пикантный от пармезана.
26 октября 2019 года Valushka2003 #
26 октября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
26 октября 2019 года Людмила НК #
26 октября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
26 октября 2019 года Wera13 #
26 октября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
26 октября 2019 года Okoolina #
26 октября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Вкусно
26 октября 2019 года Okoolina #
26 октября 2019 года Okoolina #
26 октября 2019 года Okoolina #
26 октября 2019 года tatabilga-2015 #
26 октября 2019 года tatabilga-2015 #
26 октября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Опять ответ улетел вниз
26 октября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
26 октября 2019 года tatabilga-2015 #
26 октября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Вот ответы разлетаются ни пойми куда...
То ли со связью что?
То ли рученьки шалят
26 октября 2019 года мисс #
26 октября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: