Приложить усилия нужно, но торт стоит того!
чиполинкаПоваренок 6 уровня
- 25 февраля 2008, 0:02
- 24652
Торт "Эстерхази"
Ингредиенты для «Торт "Эстерхази"»:
Для крема
- Молоко — 1 стак.
- Сахар — 1 стак.
- Желток яичный — 4
- Масло сливочное — 300 г
- Водка (вишнёвая) — 2 ст. л.
- Ванильный сахар — 3 ч. л.
- Джем абрикосовый (или сливовый) — 2 ст. л.
Для украшения
- Шоколад белый — 200 г
- Шоколад темный — 50 г
- Сливки (жирные) — 2 ст. л.
Для коржей
- Белок яичный — 8 шт
- Сахар — 1 стак.
- Корица — 1 щепот.
- Орехи грецкие — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7629.1 ккал |
белки
79.6 г |
жиры
463.3 г |
углеводы
775.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 403.7 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 24.5 г |
углеводы 41 г |
Рецепт «Торт "Эстерхази"»:
Взбить белки в пену, по ложкам добавляя сахар и продолжая взбивать - в результате должна получиться стойкая блестящая пена.
Орехи смолоть в комбайне или кофемолке, постепенно добавить к белкам вместе с корицей и мукой, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
При помощи круглой формы диаметром 24 см обрисовать на пергаментной бумаге 6 шаблонов, ровным слоем распределить по ним массу для будущих коржей.
Выпечь в духовке при температуре 160°С до светло-коричневого цвета, затем вынуть и при необходимости подровнять края.
Для крема 1/3 молока взбить с сахаром, желтками и ванильным сахаром.
Оставшееся молоко довести до кипения, тонкой струйкой ввести получившуюся смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком. Еще раз довести до кипения, снять с огня, остудить.
Масло взбить, по одной ложке постепенно ввести в крем, добавить вишневую водку.
Смазать охлажденным кремом 5 коржей, а шестой сверху покрыть тонким слоем теплого джема.
Растопить белый шоколад на водяной бане, перемешать со сливками до однородности; покрыть торт поверх джема, пока шоколад еще горячий.
Когда поверхность схватится, при помощи кондитерского шприца нанести на нее узор из растопленного черного шоколада.
Поставить торт в холодильник на 12 час.
Орехи смолоть в комбайне или кофемолке, постепенно добавить к белкам вместе с корицей и мукой, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
При помощи круглой формы диаметром 24 см обрисовать на пергаментной бумаге 6 шаблонов, ровным слоем распределить по ним массу для будущих коржей.
Выпечь в духовке при температуре 160°С до светло-коричневого цвета, затем вынуть и при необходимости подровнять края.
Для крема 1/3 молока взбить с сахаром, желтками и ванильным сахаром.
Оставшееся молоко довести до кипения, тонкой струйкой ввести получившуюся смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком. Еще раз довести до кипения, снять с огня, остудить.
Масло взбить, по одной ложке постепенно ввести в крем, добавить вишневую водку.
Смазать охлажденным кремом 5 коржей, а шестой сверху покрыть тонким слоем теплого джема.
Растопить белый шоколад на водяной бане, перемешать со сливками до однородности; покрыть торт поверх джема, пока шоколад еще горячий.
Когда поверхность схватится, при помощи кондитерского шприца нанести на нее узор из растопленного черного шоколада.
Поставить торт в холодильник на 12 час.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 мая 2008 года Лейла #
22 марта 2008 года Lacoste #
22 марта 2008 года чиполинка # (автор рецепта)
21 марта 2008 года Lasto4ka-Ирина #
21 марта 2008 года чиполинка # (автор рецепта)
9 сентября 2009 года Наткин #
10 сентября 2009 года Lasto4ka-Ирина #
14 сентября 2009 года Наткин #
13 марта 2008 года Lana66 #
13 марта 2008 года чиполинка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: