Яблоки-один из любимых всесезонных ингредиентов при выпечке пирогов. Но именно домашние осенние яблочки - самые душистые, дозревшие, напитавшиеся всеми летними ароматами-вкусами. У Саши Чёрного есть такие строки: Сколько яблок! В темных листьях сквозь узлы тугих сетей Эти – ярче помидоров, те – лимонов золотей. Подойдешь к тяжелой ветке и, зажмуривши глаза, Дух их радостный вдыхаешь, как хмельная стрекоза… Этот родной дух - дух этого сырника. Хрупкая песочная основа, нежный творожный слой и сами яблочки... вкусная песня Осени!
batanechkaПоваренок 4 уровня
- 31 октября 2019, 9:37
- 14417
Воздушный осенний сырник с яблоками
Ингредиенты для «Воздушный осенний сырник с яблоками»:
Тесто
- Желток яичный — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 120 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Масло сливочное — 60 г
- Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
- Сметана — 0.5 ст. л.
Творожный слой
- Творог — 500 г
- Сметана (20 %) — 125 г
- Масло сливочное — 60 г
- Сахар — 130 г
- Белок яичный — 3 шт
- Желток яичный — 2 шт
- Мука кукурузная — 30 г
- Ванильный сахар (8 г) — 1 пакет.
- Яблоко (вес очищенных яблок) — 500 г
Карамельные яблоки
- Яблоко (можно и больше) — 3 шт
- Сахар — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 1.5 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3848.6 ккал |
белки
135.1 г |
жиры
182.2 г |
углеводы
483.8 г |
| Порции | |||
| ккал 320.7 ккал |
белки 11.3 г |
жиры 15.2 г |
углеводы 40.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 165.9 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 7.9 г |
углеводы 20.9 г |
Рецепт «Воздушный осенний сырник с яблоками»:
-
К просеянной муке добавить сахарную пудру, разрыхлитель и тщательно перемешать.
-
В мучную смесь положить желток одного яйца (белок добавится в творожный слой), сметану и нарезанное кусочками сливочное масло.
-
Все продукты сначала перетереть вилочкой, а затем быстро подмешать руками. Долго месить не нужно. Собрать тесто в шарик, отправить на 1 час в холодильник. Продукты для творожного слоя достать из холодильника.
-
Через час тесто достать, раскатать по размеру формы (у меня 26 см) на подпылённом мукой столе. Положить в форму и поставить в духовку при 180-200 градусах (смотрите на свою духовку) на 15 минут. За это время почистить яблоки для начинки (500г), натереть на средней тёрке. Можно сбрызнуть лимонным соком.
-
Получившийся корж достаём и остужаем. Тем временем смешиваем мягкое сливочное масло и сахар при помощи миксера.
-
Добавляем желтки и взбиваем.
-
В получившуюся массу вмешиваем творог (можно протереть его через сито).
-
Добавляем сметану и кукурузную муку.
-
Белки ( 3 шт) взбиваем до крепкой пены и аккуратно подмешиваем к творожной массе.
-
В разъёмную форму укладываем остывший корж, на него слой натёртых яблок, немного уплотняем его. Сверху - творожную массу. Ставим в духовку при 180 градусах на 50 - 60 минут.
-
Пока пирог выпекается, делаем карамельные яблоки. На сковороде распускаем сливочное масло, сахар. Кладём очищенные яблоки и на среднем огне держим их до лёгкого зарумянивания с одной и другой стороны.
-
Пирог достать из духовки, дать ему постоять минут 10-15. затем пройтись ножом по стенкам формы, отделяя от них пирог. Снять бортики. Уложить яблоки на верх пирога. Можно закрыть всю поверхность. У меня получилось только ободок сделать. Сироп вылить на яблочки.
-
Даём пирогу полностью остыть. Наводим красоту любым вам удобным способом. Если есть пирог в тот же день - начинка будет нежнее. На следующий день она уплотнится. Вкусно будет в любом случае! Тёплого всем предзимья!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 октября 2019 года savalina2010 #
1 ноября 2019 года batanechka # (автор рецепта)
4 ноября 2019 года Синюков #
4 ноября 2019 года batanechka # (автор рецепта)
31 октября 2019 года Бархатные ручки #
1 ноября 2019 года batanechka # (автор рецепта)
31 октября 2019 года ИРепка #
1 ноября 2019 года batanechka # (автор рецепта)
31 октября 2019 года qwerrty121 #
1 ноября 2019 года batanechka # (автор рецепта)
31 октября 2019 года vinniknat #
1 ноября 2019 года batanechka # (автор рецепта)
31 октября 2019 года Kuss #
1 ноября 2019 года batanechka # (автор рецепта)
31 октября 2019 года Valushok #
1 ноября 2019 года batanechka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: