Осень - сезон сбора орехов и винограда. Хочу предложить вашему вниманию знаменитую грузинскую вкусность, которая получила широкое распространение у многих восточных народов, и которую любят, на мой взгляд, повсюду! На сайте есть пара рецептов этого лакомства, но осмелюсь предложить Вам свой вариант!
Алиева2012Поваренок 6 уровня
- 2 ноября 2019, 0:04
- 6489
Чурчхела
Ингредиенты для «Чурчхела»:
- Сок (виноградный) — 2 л
- Орехи грецкие — 400 г
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Мука кукурузная — 1 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5716 ккал |
белки
82.2 г |
жиры
252.3 г |
углеводы
276.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 205.6 ккал |
белки 3 г |
жиры 9.1 г |
углеводы 9.9 г |
Рецепт «Чурчхела»:
-
Начинаем с того, что нанизываем орехи на двойную нитку. Орех прошиваем за два края таким образом, чтоб в бусах орехи располагались вертикально. Орехи должны быть хорошо высушенные!
-
Край нитки, где была игла, разрезаем, а затем завязываем узелком.
-
Из скрепок делаем крючочки и цепляем ореховые бусы.
-
Теперь сварим пеламуши из сока и муки. Полтора литра сока наливаем в кастрюлю и ставим на огонь. В отдельной емкости соединяем оба вида муки и пол литра сока, венчиком размешиваем, чтоб не было комочков.
-
Муку отмеряем 200 граммовым стаканом наполняя его не доверху... По весу получается где-то 120-130 грамм каждого вида муки.
-
Если у Вас сок домашний, то при закипании может появляться пенка... Ее аккуратно снимаем.
-
В кипящий сок вливаем мучную массу. Венчиком интенсивно размешиваем во избежание образования комочков. Масса становится матового цвета.
-
Доводим массу до кипения. Уменьшаем огонь до чуть ниже среднего и при слабом кипении провариваем массу 10-12 минут. Во время варки масса становится густой и чуть прозрачнее, чем с начала.
-
В готовую пеламуши поочередно окунаем низки орехов и подвешиваем в подготовленное место.
-
Для вывешивания чурчхелы удобно использовать полку, которая предназначена для сушки посуды.
-
После первого окунания видим, что слой пеламуши на орехах довольно тонкий...
-
Погружаем чурчхелу второй раз в пеламуши.
-
Этого количества пеламуши хватает, чтоб искупать 400 г орехов два раза и еще немного остается. Перельем оставшуюся пеламуши в пиалку, охладим и получим отличный десерт.
-
После второго погружения слой пеламуши на орехах довольно плотный. Оставляем чурчхелу сохнуть на 4-5 дней.
-
В процессе высыхания оболочка становится темнее и прозрачнее. Если вы для приготовления пеламуши использовали домашний натуральный не разбавленный виноградный сок, то можете заметить на поверхности чурчхелы белые пятнышки. Это нормально! Это выступает виноградный сахар, который обычно выпадает на дне, в емкости с соком, в виде кристалликов.
-
Домашний виноградный сок всегда бросает осадок в виде кристалликов...
-
Готовую чурчхелу заворачиваем в льняную материю и храним в шкафу на полке. Храниться чурчхела может очень долго... Обычно съедается она довольно быстро и редко залеживается. Однако обратите внимание, что если в процессе сушки появились трещенки, то такую чурчхелу стоит скушать впервую очередь!
Вот такие крымско-татарские этно-поделки делает дядя моего супруга - многоуважаемый Гинайда Османович.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 ноября 2019 года girsk3364 #
2 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
2 ноября 2019 года girsk3364 #
2 ноября 2019 года ЭнВэ #
Это все не в качестве критики, поверьте, мне нравятся ваши рецепты, а для уточнения
2 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
2 ноября 2019 года ЭнВэ #
Я знаю, что такое лакомстао готовят во многих странах, где растет виноград, но там оно, наверное носит свое название. Чурчхела действительно слово исконно грузинское, происходит от слова "чурчи"- высушенные ягоды. По-видимому, чурчхелу раньше готовили с ними.
А вообще, как не называй, это очень вкусно,питательно и полезно, отличный энергетик
2 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
2 ноября 2019 года jannasimf #
2 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
2 ноября 2019 года Бархатные ручки #
2 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
2 ноября 2019 года наташа лучко #
2 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
2 ноября 2019 года Гали-28 #
2 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
2 ноября 2019 года Гали-28 #
2 ноября 2019 года Wera13 #
2 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
2 ноября 2019 года Kuss #
2 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
2 ноября 2019 года красавица киса #
2 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
2 ноября 2019 года Демоника #
2 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
2 ноября 2019 года Демоника #
2 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
2 ноября 2019 года nadin0930 #
Всё подробно и понятно, даже для тех, кто впервые решит приготовить эту вкусность!
Браво, умничка!
Поделки очень милые и добрые!!!
2 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
2 ноября 2019 года nadin0930 #
Долгих лет жизни при памяти и на своих ножках!
2 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
2 ноября 2019 года nadin0930 #
А меня очень тронули глаза на поделках! Такие добрые, нарисованные по-детски наивно распахнутыми!
2 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
2 ноября 2019 года tatabilga-2015 #
2 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
2 ноября 2019 года ольга алексеевна 2 #
2 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: