Предлагаю приготовить очень вкусные, нежные домашние сдобные булочки с начинкой из творога и сухофруктов. Выпечка понравится вам и вашим родным.
mtataПоваренок 10 уровня
- 6 ноября 2019, 8:58
- 7493
Дрожжевые булочки с творогом и сухофруктами
Ингредиенты для «Дрожжевые булочки с творогом и сухофруктами»:
Дрожжевой коктейль
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Яйцо куриное (большое в тесто только 1/2) — 1 шт
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 60 г
- Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.
- Йогурт (натуральный) — 150 г
- Разрыхлитель теста (15г) — 1 пакет.
- Масло сливочное (мягкое) — 40 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
Начинка 1
- Сухофрукты — 130 г
- Коньяк (или бренди,виски,ром) — 1 ст. л.
Начинка 2
- Творог (мягкий) — 250 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Цедра апельсина (6г) — 1 пакет.
- Крупа манная — 2 ч. л.
Дополнительно
- Сливки (или молоко для смазывания булочек) — 1 ст. л.
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3967.1 ккал |
белки
125.3 г |
жиры
91.2 г |
углеводы
676.2 г |
| Порции | |||
| ккал 264.5 ккал |
белки 8.4 г |
жиры 6.1 г |
углеводы 45.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 240.4 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 41 г |
Рецепт «Дрожжевые булочки с творогом и сухофруктами»:
-
Дрожжи раскрошить, добавить сахар, залить теплым молоком,
перемешать до однородного состояния. -
Для приготовления теста в чаше миксера смешать просеянную муку (от общего объема муки оставьте примерно 50-70г для замеса на рабочей поверхности), разрыхлитель теста, соль, сахар, ванильный сахар.
Яйцо взбить и влить в муку только половину (оставшееся яйцо накрыть пленкой, чтобы не сохло, оно нам нужно будет для смазывания булочек), добавить йогурт, дрожжевой коктейль.
Миксером произвести замес теста.
Когда смешались все ингредиенты, добавить мягкое сливочное масло.
Продолжить замес теста. Я использую ручной миксер, насадки "спирали".
-
Тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой
(у нас оставалось 50-70г).
Замесить мягкое, не липкое тесто (руки смазывать растительным маслом).
Тесто собрать в шар, смазать растительным маслом, убрать в чистую миску, накрыть полотенцем или затянуть пищевой пленкой.
Убрать в теплое место на 1час для подъема. -
Для приготовления начинки 1 - сухофрукты вымыть, нарезать на кусочки.
Залить коньяком (или горячей водой и оставить на 15 мин).
-
Для начинки 2 - смешать мягкий творог, сахар, цедру апельсина, манную крупу.
Убрать в холодильник.
-
Через час подошедшее тесто обмять, накрыть полотенцем или затянуть пищевой пленкой и убрать в теплое место еще на 30мин.
Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой. -
Слегка обмять, разделить на равныу части. У меня 15шт весом по 62г.
Тесто собрать в центр.
Заготовки прокрутить в руках (или на рабочей поверхности), чтобы получился гладкий шарик.
-
Каждую заготовку раскатать в лепешку (гладкая сторона должна быть снизу), выложить творожную начинку и начинку из сухофруктов.
-
Тшательно скрепить концы, перевернуть швом вниз, прокрутить будущую булочку на столе, чтобы получился красивый шарик.
Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга.
Сверху сделать небольшие насечки ножницами. Накрыть пленкой и оставить на 20мин для расстойки. -
Можно сделать проколы шпажкой, окунув ее в растительное масло.
За 5-7мин до выпечки смазать булочки смесью яйца и сливок (у нас оставалось 1/2 шт яйца). -
Выпекать в разогретой духовке от 180 до 190С 15-20мин. до румяного состояния (следите за своей духовкой).
Остужать на решетке.
Для чего добавляют разрыхлитель в дрожжевое тесто?
https://www.povarenok.ru/answers/dlya-chego-dobavlyayut-razryhlitel-v-drozhzhevoe-testo-1637/
Приятного чаепития!!!
https://www.povarenok.ru/answers/dlya-chego-dobavlyayut-razryhlitel-v-drozhzhevoe-testo-1637/
Приятного чаепития!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 июня 2022 года Аллочка-уралочка #
18 июня 2022 года mtata # (автор рецепта)
9 июня 2022 года Олеся Екимова #
12 июня 2022 года mtata # (автор рецепта)
20 ноября 2019 года гунечка #
20 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)
11 ноября 2019 года Демурия #
Спасибо
12 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)
восхитительная,нежная выпечка
11 ноября 2019 года Vicentina #
12 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)
11 ноября 2019 года nadinhike #
12 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)
9 ноября 2019 года акчуч #
10 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)
солнышко спасибо огромное за доверие и роскошное исполнение рецепта
9 ноября 2019 года Покусаева Ольга #
10 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)
мои после ФС тоже немного "сжались" наверное творожная начинка так влияет
солнышко спасибо огромное за доверие и роскошное исполнение рецепта
10 ноября 2019 года Покусаева Ольга #
10 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)
внук умничка,спасибо ему за дегустацию
10 ноября 2019 года Покусаева Ольга #
11 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)
11 ноября 2019 года Покусаева Ольга #
9 ноября 2019 года mazziadri #
9 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)
8 ноября 2019 года Исики #
8 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)
конечно начинка должна быть своя любимая
спасибо огромное за доверие и великолепное фото к рецепту
7 ноября 2019 года mollaeva2015 #
7 ноября 2019 года inna_2107 #
7 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)
7 ноября 2019 года Dama-Lorik #
7 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)
6 ноября 2019 года tkachovasveta #
7 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)
6 ноября 2019 года Ирушенька #
7 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)
6 ноября 2019 года mariana82 #
7 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)
6 ноября 2019 года jannasimf #
7 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)
6 ноября 2019 года Покусаева Ольга #
7 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)
6 ноября 2019 года Марина Indus #
7 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)
6 ноября 2019 года yugai ludmila65 #
6 ноября 2019 года mtata # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: