Как и большинство, я люблю рецепты быстрого приготовления. НО, согласитесь, иногда необходимо активнее поработать ручками, если хотите приготовить какое-нибудь не простое блюдо! Предлагаю вашему вниманию булочки паровые с добавлением болгарского перца и тыквы. Они хорошИ в горячем и холодном виде. Вкусно с первыми блюдами, со сметаной и с соусом. Каждая булочка, в разрезе, получается со своим рисунком. Такой хлеб не стыдно и гостям подать.
nadin0930Поваренок 6 уровня
- 13 ноября 2019, 0:24
- 9227
Булочки паровые с овощами
Ингредиенты для «Булочки паровые с овощами»:
- Мука пшеничная / Мука (+ 2-3 ст.л для домеса) — 450 г
- Молоко — 250 мл
- Дрожжи (Сырые прессованные) — 20 г
- Масло растительное (+ 2 ст.л. для прослойки + 2 ст.л. смазать дно булочек перед выпечкой) — 50 г
- Соль (Любите посолонее - всыпьте 2 ч.л.) — 1.5 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Чеснок (Средняя головка) — 1 шт
- Тыква (Отварная, очищенная, уже пюрированная) — 60 г
- Перец болгарский (Средних размеров, 80-100 г) — 1 шт
- Паприка сладкая (Порошок) — 1 ч. л.
- Куркума (Порошок) — 0.5 ч. л.
- Вода (Крутой кипяток) — 100 мл
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2310 ккал |
белки
61.6 г |
жиры
58.2 г |
углеводы
393.2 г |
| Порции | |||
| ккал 288.8 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 49.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 210 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 5.3 г |
углеводы 35.7 г |
Рецепт «Булочки паровые с овощами»:
-
В первую очередь залить дрожжи тёплым молоком, добавить 1 ч. л сахара и 3 ст. л. муки, взять от общего количества.
Хорошо размешать, накрыть салфеткой, убрать в теплое место. -
Дрожжи активизировались, поднялись пышной шапочкой. Соединить их с остальными сахаром и мукой, добавить соль.
-
Замесить тесто.
Добавить растительное масло. Тщательно вымесить.
Тесто получается эластичное, не липнет к рукам и столешнице. Не очень мягкое.
Убрать в теплое место, накрыв миску с тестом. -
Овощи помыть, очистить от семян.
Отварить в микроволновке. Или в кастрюле с малым количеством воды.
Я отваривала в микроволновке одновременно.
Через 7 минут перец вынула, а тыкву проварила ещё 3 минуты. Ориентируйтесь на мощность печи. Овощи должны стать очень мягкими.
Охладить.
Приготовить из них пюре, удобным вам способом.
Я отделила перец и тыкву от кожицы ложкой, мякоть размяла вилкой. -
Чеснок очистить, натереть на мелкой терке или через пресс.
Залить кипящей водой, отставить настаиваться. -
Если у вас в кухне тепло, тесто через 30 минут начинает подниматься.
Разделить его на три части, одна из них чуууууточку больше.
У двух частей сделать углубления, выложить в одну часть тыквенное пюре с куркумой, в другую часть - пюре из перца и паприку. По желанию можно добавить по капле пищевого красителя. -
Белую часть теста убрать под крышку.
А в каждую часть с пюре добавить по 1 ст. л. муки. Теперь надо пюре вмешать в тесто.
Вымешивать до равномерного цвета, если пюре было жидкое, всыпьте щепотку муки, но не увлекайтесь!
У меня колобок с тыквой получился немного крупнее, это не принципиально.
-
После вымешивания с овощами убрать колобки, смазав легонько каждый маслом, в миску под крышку или полотенце.
Не забудьте белый колобок тоже обмять.
Дать тесту подняться и разделить каждый колобок ещё на две части.
Получилось каждого цвета по два колобка.
Вновь подкатать в ровные колобки, дать отдохнуть 10 - 15 минут. -
Теперь каждый раскатать в лепешку диаметром 18 - 19 см.
Смазать с обеих сторон растительным маслом. Собрать в две разноцветные трехслойные лепешки. -
Каждую из них разделить на четыре сегмента.
Удобно ножом для пиццы. -
Теперь самое интересное.
Сложнее рассказать, чем сделать!
Китайской палочкой, смазанной маслом, вдавить поперёк одного сегмента. Получается линия сгиба.
-
Сложить по этой линии. Прямой угол сегмента лег на закругленную сторону.
Вновь продавить это "сооружение" палочкой.
См. фото.
Продавливать без сильного нажима, не разрезать тесто.
Надо этим действием склеить слои и сформировать новую линию сгиба. -
Теперь противоположные углы соединяем и склеиваем друг с другом, придерживая верх палочкой.
-
Ещё раз закрепляем места соединения уголков получившейся булочки.
Таким же образом собираем остальные булочки.
Тесто, после всех манипуляций хорошо подходит во время варки.
Поэтому сразу окунаем донышко каждой булочки в блюдце с растительным маслом, выкладываем на решетку пароварки или мантоварки.
Готовим на пару.
С момента закипания варим 45-50 минут. -
Тем временем процедить через сито настоявшийся чеснок.
Настой немного подсолить.
По желанию можете добавить горького молотого перца и немного уксуса.
Получается ароматно и слегка остренько. -
Как только закончилось время варки, СРАЗУ ЖЕ ОБИЛЬНО смочите всю поверхность каждой булочки настоем чеснока.
Не хотите с чесноком, смажьте подсоленным кипятком.
Этот способ использовала моя мамуля, когда варила манты - обливала их крутым кипятком сразу после варки.
Поверхность паровых изделий после этого не черствеет.
Булочки хорошо пропеклись, мягкие, пористые, нежные на вкус, с легким и аппетитным ароматом чесночка и, даже остывшие, имеют красивую глянцевую поверхность.
Очень люблю хлеб приготовленный на пару.
А эти булочки получились ещё и симпатичными.
По такому же принципу готовила
хлеб, добавив в тесто томатный соус. Один слой посыпала молотой паприкой, другой сухим базиликом. Вкуснооо, слоистооо!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 ноября 2019 года МурКатеринка #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
13 ноября 2019 года Ирушенька #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Ооооочень приятно!
13 ноября 2019 года loginovagalinag #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
13 ноября 2019 года Z-a #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
13 ноября 2019 года jannasimf #
13 ноября 2019 года mariana82 #
13 ноября 2019 года TANCHITTA #
Надя, перец в самом деле " дает" такой яркий цвет ( без красителя) ?!
14 ноября 2019 года yugai ludmila65 #
13 ноября 2019 года zhuklarisa1012 #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Забавное и милое сравнение!
14 ноября 2019 года zhuklarisa1012 #
13 ноября 2019 года Gray she-wolf #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Да, у китайцев все до автоматизма отработано
13 ноября 2019 года xtkrjym8 #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
13 ноября 2019 года VeVeTa Tuk #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
14 ноября 2019 года VeVeTa Tuk #
13 ноября 2019 года Гали-28 #
13 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Взаимно, дорогая!!!
13 ноября 2019 года zhuklarisa1012 #
13 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
13 ноября 2019 года Лилек3011 #
13 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
13 ноября 2019 года balykinaea #
13 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
13 ноября 2019 года Ксения40 #
13 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
13 ноября 2019 года virgola71 #
13 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
13 ноября 2019 года zaval #
13 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Новый лозунг:
"Даёшь пароварке свободу!!!"
13 ноября 2019 года nelliundco #
13 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
13 ноября 2019 года nelliundco #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: