Не претендуя на оригинальность, просто предлагаю фантастически вкуснейшее блюдо, с нежным тестом и сочной начинкой, очень сытное, вполне осеннее. Эти пирожки не оставят вам выбора - "есть или не есть"... однозначно "есть". И как можно скорее! Пока горячие! Пока не растащили близсидящие!
nadin0930Поваренок 6 уровня
- 14 ноября 2019, 14:13
- 13854
Пирожки "Жареные-пареные"
Ингредиенты для «Пирожки "Жареные-пареные"»:
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Молоко — 60 мл
- Вода — 60 мл
- Масло растительное (+ 3 ст.л. - одна для обжарки овощей, две для обжарки пирожков) — 3 ст. л.
- Сметана (20 %) — 1 ст. л.
- Соль (с горкой, + в фарш по вкусу) — 1 ч. л.
- Фарш мясной — 400 г
- Лук репчатый (Уже чистый вес) — 200 г
- Тыква (Уже чистый вес) — 150 г
- Уксус (6 %) — 2 ч. л.
- Перец черный — по вкусу
- Джусай (Мелко порезать) — 2 ст. л.
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2072.4 ккал |
белки
35.5 г |
жиры
50.5 г |
углеводы
265.2 г |
| Порции | |||
| ккал 345.4 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 44.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 158.2 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 3.9 г |
углеводы 20.2 г |
Рецепт «Пирожки "Жареные-пареные"»:
-
В первую очередь замесить тесто.
Смешать молоко и горячую воду, добавить соль, смешать.
В муку добавить сметану и раст. масло + молочную смесь.
Вымесить тесто до однородного состояния. -
Для муки, которую я использовала, получилось идеальное соотношение с жидкостью. Если у вас будет очень мягкое тесто, добавьте муки - нам надо слегка крутое, т. к. оно должно ещё отлежаться.
После 5 минут вымешивания, тесто стало гладким, эластичным, не липнет к рукам и поверхности стола.
Тесто накрыть и убрать для созревания. -
Теперь займемся начинкой.
Тыкву и лук очистить и нарезать средним кубиком.
Фарш у меня смешанный, ранее приготовленный.
Желательно средней жирности.
Если у вас очень постный, добавьте при обжарке овощей чуть больше масла. -
Половину лука слегка обмять и сбрызнуть уксусом, пусть маринуется.
Вторую часть лука спассеровать в одной ст. ложке растительного масла.
До прозрачности и добавить тыкву.
Протушить под крышкой до полуготовности.
Добавить джусай (тибетский лук), если у вас его нет, жаль, но не страшно! Пропустите этот ингредиент или добавьте зубчик чеснока для пущего аромата.
Добавить маринованный лук, черный молотый перец и соль по вкусу.
-
Добавить пару ст. ложек холодной воды, хорошо перемешать. Пробуйте, масса должна быть солонее, чем вам нравится. Соль уйдет в фарш.
ОХЛАДИТЬ.
Теперь смешать с фаршем.
Хорошо вымесить. -
Начинка готова.
Тесто отлежалось. Разделить его на две части.
Одну укрыть. Вторую раскатать на столе, припудренном мукой.
Прямоугольный пласт, толщиной ~ 2 мм, разделить на квадраты. У меня получилось 6 шт. размером 10 ×10 см.
-
Разложить щедро начинку.
Двумя сторонами теста, вдоль, прикрыть фарш, но не в стык.
Соединить вначале верхние уголки, чуть приподняв, склеить боковую сторону. Не расплющивать, лодочки остаются высокими. Чем они получатся выше, тем больше их поместится в сковороду.
См. фото.
Так же поступаем со вторым куском теста.
Можете раскатать всё тесто сразу, при условии, что вы его быстро разделаете и оно не заветрится. -
Нагреть сковороду (желательно с толстым дном), влить 2 ст. л. растительного масла.
Разложить по дну пирожки НЕ плотно. -
У меня получилось 12 пирожков. Крупненькие такие. И все они поместились в сковороду большого диаметра - 30 см.
На среднем огне слегка обжарить донышки пирожков. За это время и все тесто "прихватится", и потом оно не "размокнет" во время варки. -
Теперь залить водой пирожки на 2/3.
Посыпать специями на свой вкус.
Я посыпала любимой паприкой-хлопьями и душистым горошком.
Накрыть крышкой. С момента закипания варить 30 минут.
Незадолго до окончания можно полить пирожки образовавшимся бульоном, по всей поверхности и во внутрь.
Ооооо, как же это вкусно получается!
Тесто нежное, мягкое (не рыхлое и не "резиновое"). Начинка сочная, вкуснючая, маринованный лук придал своеобразный привкус...
Скорее надо их есть!
Можно с любимым соусом, с овощными салатами, соленьями или с бульоном!
Всё, я приступаю!
Заходите, если что...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 ноября 2019 года Tanushechka-2017 #
15 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
14 ноября 2019 года nelliundco #
15 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
14 ноября 2019 года wowan5 #
15 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
14 ноября 2019 года mariana82 #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
14 ноября 2019 года inna_2107 #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
В самом деле, хоть как назови, главное - вкусно!!!
15 ноября 2019 года inna_2107 #
14 ноября 2019 года jannasimf #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Ох и вкусные, сочные! Это правда!
14 ноября 2019 года Valushok #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
14 ноября 2019 года Гали-28 #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
14 ноября 2019 года tatabilga-2015 #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Спасибо тебе за внимание к моим рецептам!!!
14 ноября 2019 года qwerrty121 #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Язык можно проглотить, так вкусно!
Спасибо!
14 ноября 2019 года Ирушенька #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Приятно, что читаешь и поддерживаешь!
Вот люблю я на парУ изделия из теста
14 ноября 2019 года virgola71 #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Может пригодится рецепт, будешь "близсидящая" к пирожкам!
А пока только на фото
К сожалению ...
14 ноября 2019 года МурКатеринка #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Так и есть - вкусно-превкусно!
Трудно остановиться
14 ноября 2019 года yugai ludmila65 #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
14 ноября 2019 года flokso #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
О, джусай - это волшебная трава,
очень полезная, а в таких пирожках - как песня!
14 ноября 2019 года Татьяна Хрусталёва #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
14 ноября 2019 года ААСК #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
14 ноября 2019 года топиарий #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Надо-надо! Главное, не халеть в начинку лук и тыкву, они здесь главнее мяса!
15 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
14 ноября 2019 года Bad Robot #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
14 ноября 2019 года nataliamatveeva173 #
14 ноября 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: