Разнообразить свой рацион поможет тайский суп с экзотическим вкусом. Это классический рецепт кокосового супа Том Кха с курицей. Как и все блюда королевства Таиланд, суп содержит в себе палитру всех вкусов. которые только можно себе представить: соленый, сладкий, сливочный, острый, кислый, пряный. Не рекомендуется заменять составляющие супа на более доступные варианты. Исключение относится только к древесным грибам, их можно заменить на вешенки.
gapcalovaПоваренок 5 уровня
- 24 ноября 2019, 14:17
- 20357
Тайский суп "Том кха" с курицей
Ингредиенты для «Тайский суп "Том кха" с курицей»:
- Бедро куриное — 2 шт
- Вода — 400 мл
- Лимонная трава (лемонграсс) — 2 шт
- Цедра лайма (и сок) — 1 шт
- Помидор — 2 шт
- Лайм (Листья каффир- лайма) — 4 шт
- Коренья (галангал, размером 3 -4 см.) — 1 шт
- Перец чили — 2 шт
- Соус (рыбный) — 2 ст. л.
- Сахар тростниковый (по вкусу) — 1 ст. л.
- Кинза — 1 пуч.
- Вешенки — 300 г
- Молоко кокосовое — 250 мл
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1250.9 ккал |
белки
66 г |
жиры
64.8 г |
углеводы
109.8 г |
| Порции | |||
| ккал 625.5 ккал |
белки 33 г |
жиры 32.4 г |
углеводы 54.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 62.5 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 3.2 г |
углеводы 5.5 г |
Рецепт «Тайский суп "Том кха" с курицей»:
-
Для приготовления классического тайского супа Том Кха подготовить необходимый набор продуктов: курицу, лемонграсс, лайм, листья каффир- лайма, корень галангала, перец чили, тростниковый сахар, рыбный соус, помидоры, грибы, кокосовое молоко, зелень кинзы.
-
В первую очередь освободить мясо от костей., можно сразу нарезать его порционными кусочками или сделать это после отваривания.
Косточки и мясо хорошо промыть, залить водой и поставив на небольшой огонь сварить бульон. После закипания не забывайте снимать пену.
Через 40 минут бульон процедить, косточки удалить, а мясо отложить. -
Лемонграсс раздавить и нарезать на сегменты 4-5 см. С лайма снять цедру и выжать сок. Помидоры нарезать дольками, грибы смоломкой. Перец чили разрезать вдоль пополам и удалить семена, корень галангала нарезать кружочками.
-
В подготовленный бульон влить кокосовое молоко, выложить составляющие, которые придадут супу экзотический аромат: лемонграсс, листья каффир- лайма, корень галангала, перец чили. Дать бульону звкипеть и варить минут 5-7 на медленном огне.
После отваривания их можно удалить из бульона. -
Добавить отложенные кусочки отварной курицы, грибы. помидоры варить еще 5 минут.
В конце влить рыбный соус, добавить тростниковый сахар по вкусу, цедру и сок лайма. -
Подавать суп с измельченной зеленью кинзы и пряным рассыпчатым рисом.
К классическому тайскому супу Том Кха идеально подойдет пряный рис по рецепту Джейми Оливера https://www.povarenok.ru/recipes/show/160939/
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 июля 2022 года archeopterix #
Помидоры исключила. Сварила много бульона на грудках, вынула грудки, чтобы порезать. Влила банку (400 мл) кокосового молока, две средних ложки пасты том кха (это все нужные специи в перетёртом консервированном виде). Вернула мясо, поджаренные на воке целые вешенки и болгарский перчик крупными кусками. Поварила минут 10, добавила полторы чайных ложки устричного соуса, зелёный лук, кинзу и пекинскую капусту крупными ломтями. Ещё минуты 2-3 поварила и оставила отдохнуть. Ни перец, ни соль, ни сахар - на мой вкус - более не понадобились, баланс получился.
8 апреля 2020 года Нина Владимировна #
8 апреля 2020 года gapcalova # (автор рецепта)
29 ноября 2019 года мисс #
27 ноября 2019 года krolya13 #
27 ноября 2019 года gapcalova # (автор рецепта)
27 ноября 2019 года krolya13 #
60 месяцев назад natasha tzy #
26 ноября 2019 года gapcalova # (автор рецепта)
60 месяцев назад Kuss #
60 месяцев назад gapcalova # (автор рецепта)
60 месяцев назад Кир Рояль #
24 ноября 2019 года Ирушенька #
60 месяцев назад gapcalova # (автор рецепта)
24 ноября 2019 года топиарий #
24 ноября 2019 года yugai ludmila65 #
60 месяцев назад gapcalova # (автор рецепта)
29 ноября 2019 года мисс #
24 ноября 2019 года Okoolina #
60 месяцев назад gapcalova # (автор рецепта)
24 ноября 2019 года Демоника #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: