Чизкейк - десерт известный. А в нетрадиционном (закусочном) исполнении способен удивить гостей, если не своим внешним видом, то вкусом уж точно.
KcuxenПоваренок 6 уровня
- 26 ноября 2019, 19:51
- 1990
Закусочные мини-чизкейки с шампиньонами
Ингредиенты для «Закусочные мини-чизкейки с шампиньонами»:
Основа
- Крекер (ржаные) — 120 г
- Масло сливочное — 100 г
- Соль — 1 щепот.
Начинка
- Шампиньоны — 300 г
- Сыр творожный (крем-чиз) — 150 г
- Рикотта — 100 г
- Сливки (жирность от 30%) — 80 г
- Молоко — 3 ст. л.
- Желатин (мелкокристаллический) — 8 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Петрушка — 1 пуч.
Украшение
- Шампиньоны (мини) — 50 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2474.6 ккал |
белки
71.6 г |
жиры
212.4 г |
углеводы
99.1 г |
| Порции | |||
| ккал 494.9 ккал |
белки 14.3 г |
жиры 42.5 г |
углеводы 19.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 235.7 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 20.2 г |
углеводы 9.4 г |
Рецепт «Закусочные мини-чизкейки с шампиньонами»:
-
Чизкейк с грибами я буду готовить со своим новым мощным помощником - кухонным комбайном GALAXY GL2300, используя функцию измельчения продуктов.
Для формирования мини-чизкейков понадобятся кондитерские кольца. Их нужно установить на доску (противень), застеленную пекарской бумагой.
Если кондитерских колец нет, их можно сделать из пластиковой бутылки, консервной банки или фольги и картона. Рекомендации по изготовлению этих приспособлений можно найти в интернете.
Подготовим ингредиенты: грибы можно использовать любые, не только шампиньоны, желательно, чтобы они были свежими. Если грибы заморожены, то это сделает процесс приготовления блюда более длительным.
Сливочное масло растопим и оставим остывать при комнатной температуре. -
Крекеры поломаем руками и, вместе со щепоткой соли, загрузим в чашу комбайна, в которой уже установлен нож для измельчения продуктов. Он невероятно острый!
-
Комбайн очень мощный, поэтому на скорости "1" крекер был измельчен в мелкую крошку за считанные секунды.
Небольшой нюанс: во время работы, через носик чаши вылетает небольшое количество крошки, настолько мощный этот агрегат! -
Крекерную крошку перекладываем в подходящую миску, добавляем растопленное сливочное масло и все перемешиваем.
-
Масляно-крекерную массу распределяем по кондитерским кольцам желаемого размера/диаметра. Хорошо утрамбовываем ложкой или донышком стакана по всей поверхности, чтобы получились тонкие основы (толщина около 1 см). Убираем основы для мини-чизкейков в холодильник, чтобы они застыли, а пока занимаемся начинкой.
-
Крупные грибы нарежем произвольно. На сковороде разогреем растительное масло (2 ст. л.) и обжарим грибы до полной готовности. В конце приготовления приправим грибочки солью и черным молотым перцем. Солить грибы нужно сильнее, чем обычно, ведь впереди добавление продуктов с нежным вкусом: рикотты, сливок и творожного сыра.
Переложим грибы в миску, чтобы они быстрее остыли, а на сковороду добавим 1 ст. л. растительного масла и обжарим до полной готовности мини-грибочки для декора. Я мелкие грибы предварительно разрезала пополам и замариновала ненадолго в соевом соусе с добавлением сухого чеснока, а уже потом обжарила до готовности.
Желатин зальем молоком, размешаем и оставим для набухания.
Сливки взобьем до мягкого пика. -
В чистую чашу комбайна GALAXY GL2300 выкладываем рикотту, крем-чиз, остывшие грибы и крупно-порезанную петрушку.
-
На скорости "1" измельчаем все до однородной массы. GALAXY GL2300 справился отлично!
-
Желатин "распустим" на водяной бане. Так как молока мало, то желатин будет довольно густой после нагревания, по консистенции, как сгущенное молоко.
Сырно-грибную массу переложим в глубокую посуду, добавим сюда же сливки и желатин. Все перемешаем и попробуем на соль, если необходимо, добавляем соль. -
Переложим массу в кондитерский мешок без насадки и отсадим начинку на крекерные основы. Разровняем и 2-3 раза стукнем доску об стол, чтобы удалить воздушные пустоты из начинки.
Убираем изделия в холодильник на 3-4 часа для застывания. -
Застывшие мини-чизкейки извлекаем из кондитерских колец, украшаем мини-грибами и петрушкой.
По желанию, можно добавить тематический декор, ведь мы в ожидании года Крысы!
GALAXY GL2300
Закусочные мини-чизкейки готовы. Эффект "ВАУ!" за праздничным столом будет обеспечен!
Начинка получилась с выраженным грибным вкусом, а крекерная основа хрустящая и рассыпчатая.
Мне очень понравился в использовании кухонный комбайн GALAXY GL2300 С ним все гораздо проще и быстрее!
Приятного аппетита и веселого Нового Года вам!
Закусочные мини-чизкейки готовы. Эффект "ВАУ!" за праздничным столом будет обеспечен!
Начинка получилась с выраженным грибным вкусом, а крекерная основа хрустящая и рассыпчатая.
Мне очень понравился в использовании кухонный комбайн GALAXY GL2300 С ним все гораздо проще и быстрее!
Приятного аппетита и веселого Нового Года вам!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 ноября 2019 года leontina-2014 #
26 ноября 2019 года Kcuxen # (автор рецепта)
26 ноября 2019 года Okoolina #
26 ноября 2019 года Kcuxen # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: