Как ни готовься к большим праздникам, бывает ситуация, когда приходится быстро готовить на стол, а основные блюда уже съедены. И здесь может выручить заготовка из фарша в морозилке. Она уже заправлена всем необходимым. Маленькие котлетки - медальоны очень быстро приготовить, а с маринованным луком ещё и довольно пикантно. Медальоны можно приготовить уже сейчас и встретить гостей в любой час.
nadin0930Поваренок 6 уровня
- 9 декабря 2019, 1:46
- 1584
Медальоны на луковой подушке
Ингредиенты для «Медальоны на луковой подушке»:
Медальоны
- Фарш мясной (подойдет любой, на ваш вкус) — 500 г
- Яйцо куриное (белок) — 0.5 шт
- Сметана (с горкой) — 1 ст. л.
- Соус томатный (или острый кетчуп) — 1 ст. л.
- Крупа манная (с горкой) — 1 ст. л.
- Перец черный
- Специи (соль и пряные травы) — по вкусу
- Лук репчатый — 150 г
- Масло растительное
Гарнир
- Лук репчатый — 250 г
- Зелень — по вкусу
- Уксус (виноградный 6%) — 1 ст. л.
Панировка
- Крахмал (с горкой) — 2 ст. л.
- Паприка сладкая (с горкой если есть паприка копченая - придаст аромат шашлыка) — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1278 ккал |
белки
13.8 г |
жиры
19.6 г |
углеводы
121.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 114.1 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 10.8 г |
Рецепт «Медальоны на луковой подушке»:
-
Приготовить фарш обычным способом, с добавлением репчатого лука и на усмотрение - чеснока.
Добавить соль, черный перец, яичный белок, сушеную зелень по вашему вкусу, сметану, манку и кетчуп или томатный соус.
Всё тщательно перемешать. -
Упаковать в пищевой пакет, сформировать валиком, диаметром 5-6 см, слегка утрамбовать, отбив о стол. Так выйдет воздух из пакета и масса будет плотной (не переусердствуйте, не очень сильно бить).
Плотно скрутить колбаску в пакете и убрать в морозилку в ровно горизонтальное положение. Пока масса будет застывать всё просолится и заправится. -
Если вы решите сделать такую заготовку впрок, приготовьте к ней панировку.
Две столовые ложки с горкой крахмала соединить со сладкой молотой копченой паприкой, 1 чайная ложка с горкой.
Смешать, ссыпать в лоток или баночку. Смесь сухая, её можно хранить вне холодильника. -
В нужный час достать заготовку из морозилки, пока она немного отходит от мороза, очистить и нарезать крупными кольцами репчатый лук. Его количество выбирайте по своему вкусу. Он получается очень вкусный и может служить гарниром к медальонам.
-
Аккуратно нарезать заготовку на кусочки толщиной 2 - 2,5 см. Где необходимо, подправить края, придав форму овала - медальон.
-
Приготовленную панировку высыпать на тарелку, туда же выкладывать котлетки, помогая тонкой лопаточкой или ножом, обвалять со всех сторон.
Лишнюю панировку стряхнуть.
-
В сковороду влить растительное масло, примерно 1 см по всему дну, нагреть при средней температуре. Не надо сильного жара, котлетки равномерно должны прогреться и расстаять внутри, если же будет высокая температура, края зажарятся, а внутри останется сырой фарш.
-
Когда одна сторона слегка подрумянится, перевернуть, и обжарить вторую сторону.
Теперь можно прибавить температуру, прикрыть крышкой и 3-4 минуты довести до готовности.
Аромат обжаренной паприки - сказочный, крахмальная панировка делает поверхность ровной и плотной и она не горит, как мучная.
В это время обваляйте нарезанный заранее репчатый лук в оставшейся панировке. Приготовьте соль, перец, уксус и специи по вкусу. -
Готовые котлетки выложить на полотенце или салфетку, чтобы обсушить от масла, (можно прикрыть крышкой, что бы не остыли за короткое время, пока готовится лук).
-
А вместо них выложить, в остатки масла на сковороде, панированный лук, посыпать всеми специями, полить уксусом, чуть перемешать и быстро обжарить с одной стороны.
-
Встряхнуть сковороду и перевернуть лопаткой весь лук на другую сторону. Обжарка лука займет 3 - 4 минуты, его не надо долго парить, просто быстро и хорошо подрумянить в панировке и специях.
В это время можно подготовить посуду для подачи медальонов. -
На дно подготовленной посуды выложить со сковороды "шкворчащий" лук, а на него, как на подушку, выложить котлетки, сверху посыпать зеленью.
"Медальоны на подушке" готовы!
И поверьте, вы читали дольше, чем готовилось это блюдо (без учета заготовки).
Очень удобная заготовка для быстрого приготовления вкусных котлеток.
С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 января 2020 года АленаШумная #
11 декабря 2019 года MineyKa #
Огромнейшее спасибо за рецепт!
11 декабря 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
И за фотоподарок, украсивший рецепт!
Замечательные медальончики получились!
Очень аппетитная тарелочка!!!
Я очень рада, что тебе понравились мои идеи с паприкой, панировкой и маринованным лучком!
С наступающим Новым Годом!
Пусть твой дом всегда будет Полной Чашей!!!
11 декабря 2019 года MineyKa #
9 декабря 2019 года jannasimf #
9 декабря 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
9 декабря 2019 года Ирушенька #
9 декабря 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
9 декабря 2019 года yugai ludmila65 #
9 декабря 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
9 декабря 2019 года irga best #
9 декабря 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
9 декабря 2019 года virgola71 #
9 декабря 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Вкусненько!
9 декабря 2019 года мисс #
9 декабря 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: