Дорогие друзья, хочу познакомить Вас с старинным украинским блюдом, относящимся к лемковской кухне. Это название происходит от слова "бандура" и на диалекте лемков не что иное как картошка. Это разновидность дерунов, драников залитые сметано-грибным соусом и запечённые в духовке. Это очччень вкусно... и совершенно не сложно!!!
Robert1Поваренок 6 уровня
- 19 декабря 2019, 1:08
- 19306
Бандуряники
Ингредиенты для «Бандуряники»:
Основное
- Картофель — 800 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Сметана — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (с верхом, если тесто жидкое то плюс 1-2 ст.л) — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное (для жарки) — по вкусу
- Сыр твердый (по желанию) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Соус
- Шампиньоны (нарезанные толщиной примерно 0,5 см) — 220 г
- Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт
- Сметана (жидкая или сливки) — 190 мл
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Вода — 150 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
40682.7 ккал |
белки
581.1 г |
жиры
3833.5 г |
углеводы
874.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 197.7 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 18.6 г |
углеводы 4.2 г |
Рецепт «Бандуряники»:
-
Сначала небольшая справка: Лемки это этническая группа украинцев, проживающих в горных районах на границе Украины, Польши, Словакии, имеющие свою самобытную, уникальную культуру и очень вкусную кухню... Теперь о рецепте... Не смотря на длинный перечень ингредиентов, рецепт совершенно несложный, справится любой начинающий кулинар и будет вознаграждён уважением родных, близких людей, а так же появится ещё одна галочка в списке кулинарных побед!!! Вот необходимые продукты...
-
Первым делом нужно очень мелко натереть картофель, лук, чеснок. Призываем на помощь кухонную технику образца начала третьего тысячелетия и за секунды измельчаем всё в кашу. Но если таковой не имеется, тогда пользуемся "девайсами" образца конца второго тысячелетия, натираем на самой мелкой тёрке, что конечно немного замедлит процесс, но на вкусе никак не скажется...
-
Если картофель попался Вам водянистый, то лишний сок нужно слить. Затем вбиваем яйцо, хорошо перемешиваем, добавляем одну-две ложки сметаны, перемешиваем, добавляем соль-перец по своему вкусу и две столовые ложки муки, всё хорошо перемешиваем. Масса для бандуряников готова.
-
На среднем огне хорошо нагреваем сковороду, жарим до красивой, аппетитной корочки с обеих сторон.
-
Приступаем к соусу. Растапливаем сливочное масло, добавляем мелко нарезанный лук и пассеруем около двух минут. Добавляем грибы, солим-перчим, перемешиваем, тушим пять минут.
-
К грибам добавляем столовую ложку муки с горкой и быстро перемешиваем. Когда всё хорошо перемешали, наливаем холодную воду и опять быстро перемешиваем, даём соусу покипеть минуту постоянно помешивая.
-
Через минуту вливаем жидкую сметану или сливки, хорошо перемешиваем, выставляем малый огонь и варим соус примерно три-четыре минуты помешивая. Если соус у Вас получился очень густой, то подлейте немного воды.
-
Приступаем к заключительному этапу. В идеале бандуряники готовятся порционно, в низких (примерно 6 см высотой), плоских глиняных формочках. Сначала на дно наносится не большое количество соуса, затем кладётся бандуряник, опять соус и т. д. пока на заполните формочку. Верхний нужно тоже смазать соусом, по желанию можно присыпать тёртым сыром, но не обязательно.
-
Так как у меня нет такого количества небольших формочек, то взял одну, с диаметром дна 22 сантиметра.
-
Когда заполнил форму, то не удержался и всё таки сверху натёр сыр. Затем отправил в духовку, нагретую до двухсот градусов на пятнадцать минут.
-
Вот такая вкусняшка получилась через пятнадцать минут...
Аромат шикарный..., тянущийся сыр...
Грибные прослойки с вкуснейшим соусом - дух замирает...
Очень вкусно!!! Приятного аппетита!!!
Грибные прослойки с вкуснейшим соусом - дух замирает...
Очень вкусно!!! Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 декабря 2019 года jannasimf #
19 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)
19 декабря 2019 года Бархатные ручки #
19 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)
19 декабря 2019 года Ирушенька #
19 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)
19 декабря 2019 года ИРепка #
19 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)
19 декабря 2019 года ирпенчанка #
19 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)
19 декабря 2019 года ирпенчанка #
19 декабря 2019 года 7Катюша77 #
19 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)
19 декабря 2019 года наташа лучко #
Моя родня с Западной Украны - готовят драники с творогом, а заливают домашней сметаной и тушат
19 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)
19 декабря 2019 года ЛК201014 #
19 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)
19 декабря 2019 года januarysmith #
19 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)
19 декабря 2019 года virgola71 #
19 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)
19 декабря 2019 года мисс #
19 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)
19 декабря 2019 года RudayaV #
19 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)
19 декабря 2019 года antoninaladyka63 #
19 декабря 2019 года Robert1 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: