Скоро китайский новый год. Одним из обязательных блюд на новогоднем столе в кантонской кухне является паровая рыба. Дело в том, что в кантонском наречии китайского языка слова "рыба" и "изобилие" звучат очень похоже.
NDemonПоваренок 5 уровня
- 23 января 2020, 13:33
- 6785
Паровая рыба по-кантонски
Ингредиенты для «Паровая рыба по-кантонски»:
- Рыба — 1 шт
- Соевый соус — 5 ст. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Петрушка (небольшой) — 1 пуч.
- Имбирь (свежий) — 30 г
- Соль — по вкусу
- Масло кунжутное — 5 ст. л.
- Перец черный — по вкусу
- Вода
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1474.9 ккал |
белки
112.6 г |
жиры
102.4 г |
углеводы
26.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 158.6 ккал |
белки 12.1 г |
жиры 11 г |
углеводы 2.9 г |
Рецепт «Паровая рыба по-кантонски»:
-
Сначала надо приготовить соус. В соевый соус положить нарубленный чеснок, 5 г нарубленного имбиря, часть петрушки и лука. Оставить настаиваться.
-
В вок налить на 5 см воды, поместить туда подставку для готовки на пару и поставить на плиту, чтобы закипело.
-
Пока вода закипает, берем почищенную и потрошеную рыбу. Рыба может быть совершенно любой, как морской, так и пресноводной. У меня сегодня небольшая горбуша. В оригинальном рецепте рыба должна быть с головой и хвостом, что символизирует удачное начало и конец новых дел. Но у меня просто не вместилась в вок и пришлось отрезать голову и кончик хвоста.
Рыбу натереть солью. На жаропрочное блюдо кладем нижние белые части лука. На них кладем рыбу. На рыбу укладываем ломтики имбиря и поливаем двумя столовыми ложками кунжутного масла. -
Блюдо с рыбой поставить в пароварку, в которой уже должна закипеть вода.
-
Закрыть крышкой и готовить на пару 7-15 минут в зависимости от размера рыбы.
-
Из блюда слить образовавшуюся жидкость. Убрать ломтики имбиря и лук из под рыбы. Поперчить по вкусу. Посыпать рыбу оставшимися луком и петрушкой. Соус процедить через сито и полить им вокруг рыбы. Сверху соусом поливать не надо. Разогреть оставшееся кунжутное масло и полить им рыбу сверху.
Есть горячей, макая рыбу в соус.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 февраля 2022 года NatalyLeva #
Делала терпуг. Хвост тоже не влез, пришлось подрезать
Отступление от рецепта небольшие были: надрезы наискось до кости, туда ломтики имбиря, полила соусом Шаосин на 10 мин. Маслом не поливала. Потом уже в пароварку. Остальное все по рецепту. Спасибо!
26 января 2020 года Vishnja #
26 января 2020 года Wera13 #
24 января 2020 года Frize #
24 января 2020 года NDemon # (автор рецепта)
24 января 2020 года Frize #
24 января 2020 года NDemon # (автор рецепта)
24 января 2020 года Kuss #
23 января 2020 года Беннито #
23 января 2020 года Ирушенька #
23 января 2020 года Кир Рояль #
23 января 2020 года RudayaV #
23 января 2020 года Vishnja #
23 января 2020 года inna_2107 #
23 января 2020 года yugai ludmila65 #
23 января 2020 года oxanalieb #
23 января 2020 года qwerrty121 #
23 января 2020 года wowan5 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: