Вот такая простая и вкусная закуска украсит не только ваш семейный стол, но и на праздничном фуршете будет весьма кстати.
obukhov11Поваренок 7 уровня
- 11 февраля 2020, 13:37
- 2527
Закуска "Язычки заливные"
Ингредиенты для «Закуска "Язычки заливные"»:
- Язык говяжий (Собственно, нам потребуется только самая толстая часть говяжьего языка) — 1 шт
- Горошек зеленый (Консервированный горошек ТМ Фрау Марта) — 2 ст. л.
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Чеснок (маленький зубчик чеснока) — 1 зуб.
- Соль — по вкусу
- Перец душистый — 7 шт
- Лист лавровый — 1 шт
- Желатин — 10 г
- Бульон (Бульон, в котором отваривался язык) — 150 мл
- Вода (Для отваривания языка)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1285.7 ккал |
белки
116.1 г |
жиры
85.3 г |
углеводы
17.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 122.4 ккал |
белки 11.1 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 1.6 г |
Рецепт «Закуска "Язычки заливные"»:
-
Говяжий язык промыть, удалить лишний жир. В кастрюлю добавить воду, добавить говяжий язык. Кастрюлю поставить на средний огонь, при закипании снять пенку, добавить душистый горошек (7 шт.), добавить по вкусу соль и лавровый лист. Варить язык до готовности. Затем язык вынуть из бульона, слегка остудить, снять покровные пленки. Бульон вынести на холод. Как только на поверхности бульона застынут звездочки жира, их следует аккуратно снять, при необходимости бульон можно дополнительно процедить (не обязательно), если вы будете готовить отдельное заливное из языка.
Затем верхнюю часть (толстую) нарезать на пластинки. Из остальной части языка можно приготовить любое основное блюдо или использовать на салат. -
Морковь отварить, затем натереть на мелкой терке. Далее на мелкой терке натереть 1 зубчик чеснока.
-
К смеси натертой моркови и чеснока добавить 2 ст. ложки консервированного горошка ТМ Фрау Марта. Смесь перемешать. При необходимости можно добавить соль по вкусу.
-
Хочу обратить внимание, что при приготовлении раствора бульона и желатина, количество бульона следует немного уменьшить, т. е. отступить от инструкции на пакете для того, чтобы приготовить более концентрированный раствор. В 150 мл теплого бульона, в котором варился язык, растворить 10 г желатина. Смесь поставить на тихий огонь и при постоянном помешивании довести смесь до кипения, но не кипятить! Далее смесь снять с огня.
-
В смесь моркови и консервированного горошка добавить 1-2 ст. ложки смеси бульона и желатина. Перемешать.
Далее каждый кусочек языка обмакнуть в концентрированную смесь бульона и желатина, затем на пластинки языка выложить подготовленную начинку из моркови и горошка. Свернуть пластинки языка в рулет. -
Рулетики закрепить шпажками.
-
Закуску подать на листьях салата или, как в моем случае, на листьях пекинской капусты.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 февраля 2020 года lamer #
12 февраля 2020 года obukhov11 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: