Короткий, но понятный и запоминающийся рецепт плова. Если у вас не получается это блюдо - самое время посмотреть это видео.
patap-2019Поваренок 1 уровня
- 19 февраля 2020, 11:33
- 9163
Плов из вырезки
Ингредиенты для «Плов из вырезки»:
- Рис (басмати) — 500 г
- Лук репчатый — 500 г
- Морковь — 500 г
- Мясо (любое мясо, которое вы любите - баранина, говядина, свинина, курица) — 500 г
- Зира — 1 ст. л.
- Куркума — 2 ч. л.
- Соль (по вкусу) — по вкусу
- Барбарис — 2 ст. л.
- Перец чили — 2 шт
- Чеснок — 3 шт
- Масло подсолнечное — 200 мл
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4810.8 ккал |
белки
60 г |
жиры
216.3 г |
углеводы
423.3 г |
| Порции | |||
| ккал 481.1 ккал |
белки 6 г |
жиры 21.6 г |
углеводы 42.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 203.8 ккал |
белки 2.5 г |
жиры 9.2 г |
углеводы 17.9 г |
Рецепт «Плов из вырезки»:
1) Лук режем полукольцами
2) Морковь соломкой
3) Мясо средними кубиками
4) Рис промываем 6-7 раз, до прозрачной воды
Льём масло в казан, максимально сильно нагреваем его. Кидаем мясо, всё должно бурлить, брызгать и громко шипеть.
Как только мясо подрумянится - кидаем лук и перемешиваем, казан слегка остыл от мяса, поэтому огонь не убавляем.
Как только лук начал размягчаться и менять цвет - закидываем морковь.
Через какое-то время марковка размякнет и станет ломкой - можно заливать всё кипятком, добавлять специи, соль, острый перец. Важно, чтобы перец во время варки был целым, нам нужен только его аромат, иначе плов будет слишком острым. Этот потрясающий бульон называется Зирвак (если кто не знал вдруг). Зирвак необходимо накрыть крышкой на 30 минут и убавить огонь до среднего. Это позволит насытить бульон потрясающим ароматом специй, мяса и овощей, что в дальнейшем обогатит невероятным вкусом наш рис.
Через 30 минут открываем крышку, убираем перцы и засыпаем сверху рис, разравниваем его шумовкой и закапываем в него чеснок и ещё немного зиры, добавляем кипятка при необходимости сквозь шумовку, чтобы не размывать рис. Вода должна быть чуть выше риса. На крайний случай её всегда можно добавить.
Крышкой я не накрываю, просто разравниваю рис и жду, пока он не впитает всю воду. Как только на поверхности воды не осталось, формируем из риса горку в центре казана, и проделываем дырочки, чтобы по краям и внутри оставшаяся вода быстрее испарилась.
Когда вода полностью впитается в рис - вынимаем чеснок и перемешиваем рис, чтобы равномерно распределить мясо, овощи и рис.
2) Морковь соломкой
3) Мясо средними кубиками
4) Рис промываем 6-7 раз, до прозрачной воды
Льём масло в казан, максимально сильно нагреваем его. Кидаем мясо, всё должно бурлить, брызгать и громко шипеть.
Как только мясо подрумянится - кидаем лук и перемешиваем, казан слегка остыл от мяса, поэтому огонь не убавляем.
Как только лук начал размягчаться и менять цвет - закидываем морковь.
Через какое-то время марковка размякнет и станет ломкой - можно заливать всё кипятком, добавлять специи, соль, острый перец. Важно, чтобы перец во время варки был целым, нам нужен только его аромат, иначе плов будет слишком острым. Этот потрясающий бульон называется Зирвак (если кто не знал вдруг). Зирвак необходимо накрыть крышкой на 30 минут и убавить огонь до среднего. Это позволит насытить бульон потрясающим ароматом специй, мяса и овощей, что в дальнейшем обогатит невероятным вкусом наш рис.
Через 30 минут открываем крышку, убираем перцы и засыпаем сверху рис, разравниваем его шумовкой и закапываем в него чеснок и ещё немного зиры, добавляем кипятка при необходимости сквозь шумовку, чтобы не размывать рис. Вода должна быть чуть выше риса. На крайний случай её всегда можно добавить.
Крышкой я не накрываю, просто разравниваю рис и жду, пока он не впитает всю воду. Как только на поверхности воды не осталось, формируем из риса горку в центре казана, и проделываем дырочки, чтобы по краям и внутри оставшаяся вода быстрее испарилась.
Когда вода полностью впитается в рис - вынимаем чеснок и перемешиваем рис, чтобы равномерно распределить мясо, овощи и рис.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 декабря 2021 года Akira Shinrei #
20 февраля 2020 года Gulnara-j #
20 февраля 2020 года patap-2019 # (автор рецепта)
19 февраля 2020 года ingaavt #
19 февраля 2020 года patap-2019 # (автор рецепта)
19 февраля 2020 года ирпенчанка #
19 февраля 2020 года patap-2019 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: