Для приготовление плова в любых количествах (будь то 3-х или 28-ми литровый казан) я указал процентное соотношение ингредиентов к рису в описании к рецепту.
ahaukinПоваренок 2 уровня
- 2 марта 2020, 17:56
- 3600
Плов
Ингредиенты для «Плов»:
- Рис (Лазер,Дев-зира,Басмати) — 600 г
- Мясо (Баранина или говядина) — 700 г
- Лук репчатый — 120 г
- Морковь — 600 г
- Масло растительное — 90 мл
- Чеснок (две головки) — 2 шт
- Соль — по вкусу
- Специи (Черный перец, сухая аджика, зира)
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4035.5 ккал |
белки
58.9 г |
жиры
86.7 г |
углеводы
409.3 г |
| Порции | |||
| ккал 504.4 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 10.8 г |
углеводы 51.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 188.6 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 19.1 г |
Рецепт «Плов»:
1. Перебрать рис. Тщательно промыть водой комнатной температуры, а затем замочить в подсоленной горячей воде.
2. Мясо порезать на средние кусочки. Морковь брусочками. Лук полукольцами.
3. Налить в казан масло и хорошо нагреть его.
4. Обжарку следует начинать с косточек, если была только мякоть, то начинать нужно с лука (в дальнейшем именно это придаст плову цвет)
- Лук обжариваем то темно-золотистого цвета
- Постепенно (что бы резко не охладить температуру масла) добавляем мясо. Обжариваем его, затем мясо можно подсолить и приправить
- Добавляем морковь и обжариваем ее до мягкости
- Затем добавляем в казан чеснок, предварительно обжаренные косточки, добавляем соль, специи и заливаем водой
5. Начинаем варить зирвак на медленном огне при очень слабом кипении. Минут 40-50 вполне достаточно.
После окончания варки его следует попробовать и отрегулировать на соль и специи (Вкус должен быть солоноватым, ярким, насыщенным, хорошо должен ощущаться привкус зиры.)Чеснок и косточки вынимаем.
6. Увеличиваем огонь до максимума и равномерно добавляем рис
- по мере выкипания воды перемешиваем только рис
- как только влаги почти не осталось убавляем огонь до минимума, накрываем плов каким нибудь хорошо впитывающим влагу полотенцем, закрываем крышкой и ждем 10 минут, затем выключаем огонь и ждем еще 10-15 минут
Затем плов необходимо перемешать, встряхнуть.. а после снова укрыть полотенцем закрыть, крышкой и выдержать еще 20-25 минут (это позволяет сделать плов максимально воздушным, рассыпчатым), огонь включать уже не нужно.. Не забываем добавить в казан чеснок и косточки (холодными они не нужны)
2. Мясо порезать на средние кусочки. Морковь брусочками. Лук полукольцами.
3. Налить в казан масло и хорошо нагреть его.
4. Обжарку следует начинать с косточек, если была только мякоть, то начинать нужно с лука (в дальнейшем именно это придаст плову цвет)
- Лук обжариваем то темно-золотистого цвета
- Постепенно (что бы резко не охладить температуру масла) добавляем мясо. Обжариваем его, затем мясо можно подсолить и приправить
- Добавляем морковь и обжариваем ее до мягкости
- Затем добавляем в казан чеснок, предварительно обжаренные косточки, добавляем соль, специи и заливаем водой
5. Начинаем варить зирвак на медленном огне при очень слабом кипении. Минут 40-50 вполне достаточно.
После окончания варки его следует попробовать и отрегулировать на соль и специи (Вкус должен быть солоноватым, ярким, насыщенным, хорошо должен ощущаться привкус зиры.)Чеснок и косточки вынимаем.
6. Увеличиваем огонь до максимума и равномерно добавляем рис
- по мере выкипания воды перемешиваем только рис
- как только влаги почти не осталось убавляем огонь до минимума, накрываем плов каким нибудь хорошо впитывающим влагу полотенцем, закрываем крышкой и ждем 10 минут, затем выключаем огонь и ждем еще 10-15 минут
Затем плов необходимо перемешать, встряхнуть.. а после снова укрыть полотенцем закрыть, крышкой и выдержать еще 20-25 минут (это позволяет сделать плов максимально воздушным, рассыпчатым), огонь включать уже не нужно.. Не забываем добавить в казан чеснок и косточки (холодными они не нужны)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 декабря 2022 года ROMA_N #
18 апреля 2020 года Ветер Степной #
От меня - рецепт хороший! Я умею готовить плов, и, естественно, лучше, чем кто бы - то ни был!
19 апреля 2020 года ahaukin # (автор рецепта)
19 апреля 2020 года Ветер Степной #
4 марта 2020 года ingrida abraityte #
3 марта 2020 года ирпенчанка #
2 марта 2020 года balgyr #
Прекрасный, классический плов.
Плов - больная тема на сайте. Берегись.
Буду первым.
Нужно сначала обжарить мясо, хорошо обжарить, а уже потом добавлять лук и морковь.
Зачем вынимать чеснок? Просто положить его перед добавлением риса.
Самое главное - полотенце лучше брать белое, а то плов может получиться разноцветным.
2 марта 2020 года ahaukin # (автор рецепта)
2 марта 2020 года balgyr #
29 декабря 2022 года ROMA_N #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: