Чаудер- главный американский суп. Американцы едят суп не так часто, как мы, но, если это происходит, то вероятно на 90 %, это будет чаудер - густой, бархатный и сытный. Чаудер пришел в американскую кухню из английской, в которой его "папа" клэм-чаудер - густой суп с моллюсками, морской рыбой, креветками, овощами и сливками, известен уже несколько веков. Американский чаудер, как вполне самостоятельное и своенравное чадо, приобрел собственные черты, видоизменившись до куриного супа с сыром и беконом. Можно сказать, что "яблоко" очень далеко откатилось от "яблоньки". Американский чаудер, как и наш борщ, это, скорее, принцип приготовления, он имеет десятки вариантов и вариаций; его готовят и с морской рыбой, мидиями, креветками, и с ветчиной, и с мясными консервами; в одних штатах в него добавляют кукурузу или рис, в других - чили, в третьих - томаты и сладкий перец, даже сливки используют не всегда. И отношение в Америке к чаудеру такое же, как у нас к борщу, щам или рассольнику, - сколько хозяек, столько и рецептов. Но, приготовленный по любому рецепту, чаудер - всегда густой, насыщенный, вкусный, сытный и согревающий, символ домашней кухни. Его едят после долгих прогулок в промозглую погоду, приболевшие простудой, его подают в кафе и готовят дома. Куриный чаудер с беконом и кукурузой наиболее популярен, его вкус и нам более привычен. Диапазон для творчества при приготовлении этого супа поистине огромен, всё ограничивается только вкусовыми пристрастиями и желаемой степенью густоты и жирности супа. Готовится чаудер довольно быстро. Знакомьтесь!
VeVeTa TukПоваренок 6 уровня
- 8 марта 2020, 17:45
- 11411
Чаудер с курицей и кукурузой
Ингредиенты для «Чаудер с курицей и кукурузой»:
- Бульон (куриный) — 500 мл
- Курица (вареная) — 200 г
- Картофель — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Сельдерей черешковый — 1 шт
- Грудинка (варено-копченая) — 100 г
- Бекон (сыро-копченый) — 50 г
- Сливки — 150 мл
- Кукуруза (консервированная) — 0,5 бан.
- Сыр твердый (чеддер желательно) — 100 г
- Крахмал — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 20 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Зелень — 1 пуч.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2083 ккал |
белки
123.6 г |
жиры
115.9 г |
углеводы
119.9 г |
| Порции | |||
| ккал 520.8 ккал |
белки 30.9 г |
жиры 29 г |
углеводы 30 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 106.8 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 5.9 г |
углеводы 6.1 г |
Рецепт «Чаудер с курицей и кукурузой»:
-
Основные ингредиенты. Куриный бульон можно сварить заранее. Для бульона можно использовать куриное филе, бедрышки, голени без кожм, окорочок без кожи. Варено-копченую грудинку можно заменить ветчиной. Сливки можно взять любой жирности по вкусу, и даже молоко. Кукуруза консервированная торговой марки "Фрау Марта". Бекон может быть свежим или сыро-копченым. Количество ингредиентов довольно условно, всё зависит от желаемой степени густоты и жирности супа.
-
Суп готовится быстро, поэтому ингредиенты хорошо подготовить заранее.
Вареное куриное мясо, варено-копченую грудинку, сельдерей, лук, картофель нарезаем мелким кубиком. -
Кастрюлю с толстым дном ставим на средний огонь, добавляем сливочное масло и выкладываем грудинку. Обжариваем минут 5. Добавляем лук и жарим до прозрачности лука, помешивая.
-
Добавляем в кастрюлю сельдерей и картофель
-
Вливаем куриный бульон, доводим до кипения, убавляем огонь и варим до мягкости картофеля
-
Пока суп варится, сыр натираем на мелкой терке, добавляем крахмал и перемешиваем. Крахмал добавляется для того, чтобы сыр в супе не оседал на дно и не слипался в комок.
-
Как только картофель в супе стал мягким, добавляем вареное куриное мясо и кукурузу, предварительно слив с неё жидкость
-
Добавляем в суп сливки, доводим до кипения и варим минут 5.
Добавляем в суп сыр в три приема, каждый раз тщательно перемешивая. -
Мелко рубим чеснок и зелень, чаще всего используется петрушка.
-
Бекон выкладываем на сухую сильно разогретую сковороду и обжариваем с двух сторон до корочки. Перекладываем на бумажные полотенца.
-
Немного остывший бекон разделяем на кусочки.
В кастрюлю всыпаем чеснок, петрушку и бекон, пробуем суп на соль. Если нужно, подсаливаем. -
Снимаем кастрюлю с огня. Оставляем на 10 минут.
Разливаем суп по тарелкам.
ПРИЯТНОГО!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 марта 2020 года Dama-Lorik #
8 марта 2020 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
8 марта 2020 года Stillet #
8 марта 2020 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
8 марта 2020 года Ирушенька #
8 марта 2020 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
8 марта 2020 года ИРепка #
8 марта 2020 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
8 марта 2020 года лялич #
8 марта 2020 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: