Этот рецепт появился в поваренных книгах в конце XVIII века. Но наиболее полно он описан в книге И. Навроцкого "Новая полная поваренная книга", изданной в 1808 году. Блюдо достаточно трудозатратное, и потому его лучше готовить как праздничное. Но результат полностью оправдывает затраченные усилия.
metavПоваренок 3 уровня
- 23 марта 2020, 17:12
- 2543
Гранад из говядины
Ингредиенты для «Гранад из говядины»:
- Говядина (По рецепту рекомендуется говяжий окорок) — 4 кг
- Жир — 1 кг
- Сало (По рецептуре используется шпиг, т. е. соленое сало) — 150 г
- Гвоздика (Количество указано условно, т.к. используется при шпиговании мяса.) — 20 шт
- Хлеб — 4 ломт.
- Молоко — 50 мл
- Кардамон — 10 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
18345.5 ккал |
белки
797.2 г |
жиры
1655.1 г |
углеводы
66.9 г |
| Порции | |||
| ккал 1834.6 ккал |
белки 79.7 г |
жиры 165.5 г |
углеводы 6.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 330.5 ккал |
белки 14.4 г |
жиры 29.8 г |
углеводы 1.2 г |
Рецепт «Гранад из говядины»:
-
С кусков говяжьего окорока срезать края и отложить в сторону. Куски должны превратиться в "кирпичики" прямоугольной формы.
-
Из этих "кирпичиков" нарезать полоски шириной 2 см и толщиной около 1 см.
-
Полученные полоски нашпиговать ломтиками сала и гвоздикой
-
Приготовить фарш из срезанных на Шаге 1 краев куска и жира в соотношении половины от количества мяса в фарше. Добавить 4 ломтя хлеба, причем 2 из низ перед перемалыванием замочить в молоке, а другие 2 положить в мясорубку как есть. В перемолотый фарш добавить соль, перец, кардамон и яйца, после чего вымесить до однородной массы.
-
В посуду для запекания, смазанную сливочным маслом, выложить слоями сначала шпигованные полоски мяса, а потом сверху фарш. Чередовать слои до тех пор, пока посуда не заполнится (или не закончится мясо или фарш).
-
Запекать при температуре около 200 градусов в течение 2,5 часов. В нашем случае для этого использовался гриль.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 марта 2020 года ЛК201014 #
23 марта 2020 года Евгения 1976 # (модератор)
23 марта 2020 года Ирушенька #
24 марта 2020 года kostiks #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: