Впервые увидела такие пирожки в кулинарном отделе супермаркета «Сільпо». И именно с такой начинкой: курица с грибами. Купила на пробу. Причем были они не дешевые. За 5 маленьких пирожков я заплатила 50 грн (около 150 руб.). Но они мне безумно понравились. Нашла много рецептов в интернете. Но вот начинка везде другая: говядина или баранина. Причем в сыром виде. Поэтому выкладываю тут свой вариант этих литовских пирожков, в которые я просто влюбилась!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 4 апреля 2020, 9:09
- 19037
Кибинай с курицей и грибами
Ингредиенты для «Кибинай с курицей и грибами»:
Начинка
- Филе куриное (вареное) — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Шампиньоны — 250 г
- Грибы (белые сухие) — 1 щепот.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Бульон — 5 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст. л.
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Сметана — 60 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 75 г
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Соль
Для блестящей корочки
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2091 ккал |
белки
82 г |
жиры
123 г |
углеводы
166.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 207 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 12.2 г |
углеводы 16.5 г |
Рецепт «Кибинай с курицей и грибами»:
-
Сразу говорю, что я готовила из половины ингредиентов которые были указаны в найденных мной рецептах. Из этого количества получилась 22 маленьких пирожка. Нам с мужем на двоих было достаточно. Вы же можете увеличить количество, исходя из размера своей семьи.
-
И так, начинаем с начинки, т. к. она должна успеть остыть, чтобы тесто не расползалось.
Уже не раз делилась с вами своим секретом «раскрашивания» вкуса шампиньонов. Магазинные шампиньоны с ферм обычно безвкусные. Чтобы усилить грибной вкус я использую щепотку сухих белых грибов и соевый соус.
И так, грибы нарезаем мелкими кубиками. -
Чистим луковицу и тоже нарезаем кубиками.
-
Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло. И отправляем туда лук. Жарим до мягкости.
-
Добавляем шампиньоны.
-
Как только начнет выделяться жидкость, крошим в шампиньоны щепотку белых грибов и добавляем столовую ложку соевого соуса. Соевый соус содержит естественный усилитель вкуса, который и добавит грибам вкуса.
-
Жарим до золотистой корочки и перекладываем в емкость для остывания.
-
Курица у меня осталась от бульона «быстрого приготовления» по принципам китайской кухни. Ниже дам ссылку на рецепт быстрого супчика. На этот раз готовила бульон для пельменного супа, а курицу оставила на пирожки.
-
Можно, конечно, пробить курицу блендером, но я предпочитаю рубить ножом, чтобы попадались кусочки курицы.
-
Соединяем курицу с грибами. Перемешиваем.
-
Чтобы начинка не была сухой, добавляем в нее немного бульона. Примерно 5 столовых ложек. Но нужно пробовать. А также добавляем молотого черного перца и, при необходимости, соль. В общем, на этом этапе регулируем вкус под себя. Вместо бульона можно взять сливки. Тоже выходит вкусно.
-
Теперь приступаем к приготовлению теста. В муку нарезаем пластинами масло.
-
Перетираем руками в крошку.
-
Готовим жидкие ингредиенты. К яйцу добавляем соль и сахар.
-
Сбиваем.
-
Добавляем сметану.
-
Также сбиваем до однородности.
-
Выливаем жидкие ингредиенты к мучно-масляной крошке.
-
Вымешиваем тесто. Оно выходит очень мягким и приятным в работе. Тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут, чтобы мука дала клейковину.
-
Отщипываем от теста небольшие кусочки.
-
Раскатываем толщиной в 2-3 мм. Вырезаем формой круг. У меня диаметр 10 см.
-
Кладем полную чайную ложку начинки.
-
Защипываем наш «пирожок»
-
Сверху делаем «косичку» как на варениках.
-
Выкладываем на противень.
-
Обычно для блеска выпечку смазывают яйцом. Я предпочитаю смесь яйца и сливок.
-
Смазываем наши пирожки и отправляем в духовку на 40 минут при 180 градусах.
-
Из остатков теста можно сделать такие вот маленькие печенюшки-крекеры. Для их выпекания хватит 20 минут.
-
Можно наслаждаться!
-
Посмотрите какое тонюсенькое тесто и сколько начинки!
-
Конечно, диетическими такие пирожки не назовешь, но в них все-таки намного меньше калорий, чем в наший традиционных пирогах на дрожжевом тесте.
-
Смачного!
А тут Вы найдете рецепт легкого куриного супчика мгновенного приготовления: https://www.povarenok.ru/recipes/show/114440/
Именно по такому принципу я готовила бульон для пельменного супа, а курочку использовала в качестве начинки для кубинай.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 апреля 2020 года Vishnja #
5 апреля 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
5 апреля 2020 года Vishnja #
попробую!
4 апреля 2020 года Ирушенька #
4 апреля 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
4 апреля 2020 года МурКатеринка #
4 апреля 2020 года 7Катюша77 #
4 апреля 2020 года jannasimf #
4 апреля 2020 года Тамила #
4 апреля 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
4 апреля 2020 года yugai ludmila65 #
А я, к своему стыду,
4 апреля 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
4 апреля 2020 года yugai ludmila65 #
4 апреля 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
9 апреля 2020 года yulia_dob #
9 апреля 2020 года Gal4oNek # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: