Маринованные яйца смотрятся очень эффектно и обладают ярким оригинальным вкусом. Их можно рассматривать как самостоятельную закуску к крепким напиткам или пиву, а можно использовать для приготовления салатов, различных канапе или закусочных тарталеток. Также они могут украсить готовое блюдо: например, салат или сельдь под шубой. На сайте есть несколько рецептов маринованных яиц, но этот отличается от них тем, что в результате можно получить не две закуски (желтые и красные яйца), а целых четыре! Рецепт подробный, легко справится даже начинающая хозяйка.
SladkoejcaПоваренок 5 уровня
- 20 апреля 2020, 9:52
- 31285
Маринованные перепелиные яйца
Ингредиенты для «Маринованные перепелиные яйца»:
Для маринада
- Вода — 1 стак.
- Уксус (фруктовый) — 0,5 стак.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Перец черный (горошек, слегка измельчить) — 0,5 ч. л.
- Тмин (семена, слегка измельчить) — 0,25 ч. л.
- Семена горчицы (слегка измельчить) — 0,25 ч. л.
Для красных яиц
- Яйцо перепелиное — 10 шт
- Свекла — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
Для желтых яиц
- Карри — 1 ч. л.
- Куркума (с горкой) — 1 ч. л.
- Яйцо перепелиное — 10 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
570.5 ккал |
белки
32.8 г |
жиры
32.7 г |
углеводы
37.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 81.5 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 4.7 г |
углеводы 5.3 г |
Рецепт «Маринованные перепелиные яйца»:
-
Сначала запекаем свеклу: целиком, в духовке, при температуре 190*С. Готовность можно проверять деревянной шпажкой. Для маринада используем именно запеченную, а не сырую свеклу – это принципиальный момент. Во-первых, она станет мягче, а во-вторых, печеная свекла имеет насыщенный сладковатый вкус и у нее нет землистого запаха, какой есть у сырой свеклы.
-
Сварим перепелиные яйца: этот пункт, как и следующие два, предназначен для начинающих хозяек.
Чтобы яйца не потрескались при варке, они должны быть теплыми, для этого просто подержите их в теплой воде минут 10-15. Посуду для варки выбирайте с широким дном, чтобы все яйца поместились в один слой. Предварительно в кипяток добавьте чайную ложку соли и уксуса. Осторожно, по одному, опускайте яйца в кипящую воду.
Для слегка кремовой консистенции желтка, будем варить ровно 1,5 минуты после закипания яиц. Если хотите твердый желток, варите 3 минуты.
-
Сваренные яйца немедленно опускаем в очень холодную воду, где оставляем до остывания.
-
Теперь, слегка постучав по скорлупе, яйца легко можно очистить: скорлупа снимается лентой, если подцепить ее вместе с пленкой, которая есть под скорлупой.
-
Приготовим маринад: он будет общим для всех яиц. В кастрюлю наливаем воду и уксус. Уксус лучше использовать фруктовый (у меня яблочный), для остроты можно добавить 2 – 3 чайных ложки обычного столового уксуса.
Туда же насыпаем соль, сахар и пряности. Выбирайте пряности на свой вкус, я предлагаю такой набор: слегка измельченные семена тмина и горчицы (я это делаю в ступке, но можно и скалкой для теста), и черный перец горошком (тоже немного размять).
-
Доводим маринад до кипения и на медленном огне варим около 10 минут.
-
В подготовленную банку кладем 10 яиц, а сверху насыпаем карри и куркуму. Заливаем горячим маринадом так, чтобы яйца были полностью покрыты (достаточно чуть меньше половины от всего маринада). Помните, я обещала вам четыре закуски? Это будут желтые яйца -закуска №1.
-
Печеную свеклу нарезаем ровными красивыми кубиками – в дальнейшем это станет самостоятельной закуской (второй, из обещанных четырех). Обрезки свеклы не выбрасываем, они тоже понадобятся. Лук нарезаем полукольцами.
Совет: если у вас есть небольшие луковки, можно использовать их вместо обычного репчатого лука, получив еще одну пикантную закуску. Маленькие луковки резать не надо, в маринад их добавляйте за 5 минут до конца варки. Маринованные луковки - закуска №3.
-
В другую банку на дно укладываем обрезки свеклы, 10 яиц, а сверху насыпаем кубики свеклы.
-
В оставшийся маринад добавляем лук и провариваем еще 5 - 10 минут. Яйца со свеклой заливаем этим маринадом. Через сутки мы получим красные яйца - закуску № 4.
-
Осталось слегка встряхнуть банки, накрыть крышками и убрать в холодильник – на сутки или, хотя бы, на ночь. Хранятся такие яйца в холодильнике довольно долго - больше месяца, их удобно иметь про запас, если нужно быстро приготовить какую-нибудь закуску.
Хочу предупредить, что свекольные яйца красятся, учитывайте это.
Что можно приготовить с использованием маринованных яиц, смотрите в моих рецептах: «тарталетки с маринованным яйцом» и «канапе с маринованными яйцами и свеклой».
На этом фото яйца, которые провели в маринаде сутки. Они уже приобрели красивый цвет и характерный вкус. Чем дольше яйца пролежат в маринаде, тем насыщеннее будет цвет и острее вкус. Перед употреблением советую обмакнуть яйцо в какую-нибудь пряную приправу, например, в сванскую соль. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 апреля 2020 года TANCHITTA #
20 апреля 2020 года Sladkoejca # (автор рецепта)
20 апреля 2020 года Людмила НК #
20 апреля 2020 года Sladkoejca # (автор рецепта)
20 апреля 2020 года svetlanaboyko75 #
20 апреля 2020 года Sladkoejca # (автор рецепта)
20 апреля 2020 года лакомка42 #
20 апреля 2020 года Sladkoejca # (автор рецепта)
20 апреля 2020 года yugai ludmila65 #
20 апреля 2020 года Sladkoejca # (автор рецепта)
20 апреля 2020 года Okoolina #
20 апреля 2020 года Sladkoejca # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: