Воздушные, мягкие, душистые, ароматные булочки с маком на гречневом молоке. Домашняя, уютная и такая душевная выпечка. Попробуйте! Это вкусно.
Mary StoneПоваренок 9 уровня
- 15 мая 2020, 15:27
- 2967
Булочки маковые на гречневом молоке
Ингредиенты для «Булочки маковые на гречневом молоке»:
Опара
- Дрожжи (свежие) — 15 г
- Сахар — 1/2 ч. л.
- Вода — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
Тесто
- Крупа гречневая (зеленая непрожаренная гречневая крупа) — 60 г
- Вода — 300 мл
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Масло кокосовое — 40 г
- Сахар — 50 г
- Соль — 1/2 ч. л.
Дополнительно
- Мак — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3011.3 ккал |
белки
76.8 г |
жиры
73.2 г |
углеводы
521.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 255.2 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 44.2 г |
Рецепт «Булочки маковые на гречневом молоке»:
-
Приготовить гречневое молоко.
Зеленую гречку залить кипяченой холодной водой и оставить крупу для набухания на 5-6 часов. (на ночь) -
Через указанное время воду слить, положить крупу в чашу блендера, залить кипяченой водой (не горячей) и взбить на самой высокой скорости 2 минуты.
-
Получившуюся смесь процедить через очень мелкое сито или через марлю, сложенную в несколько слоев.
Оставшуюся гречневую гущу не выбрасывайте! Ее можно добавить в фарш и приготовить котлеты/тефтели или добавить в тесто и испечь блины/оладьи/хлеб. -
Получается 270-280 мл готового гречневого молока. Столько и понадобится для приготовления булочек.
-
Приготовить опару.
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар, просеянную муку, перемешать до однородности, закрыть чашу с опарой крышкой/затянуть пищевой пленкой. Оставить в тепле для подхода на 10-15 минут. -
Приготовить тесто.
Муку просеять. Влить в муку гречневое молоко (25-30 мл молока отлить для смазывания булочек) и подошедшую опару, добавить кокосовое масло, всыпать сахар, соль. Выпечка получается умеренно сладкой, поэтому сладкоежки смело могут увеличить количество сахара до 80-90 граммов. Кокосовое масло в тесте не есть обязательный ингредиент. Можно приготовить булочки с растительным маслом. Особенно хороши они с добавлением масла кукурузного. (также 40 граммов) -
Замесить тесто.
Тесто получается очень мягким, пластичным, нежным. Может совсем немного липнуть к рукам и рабочей поверхности.
Количество муки, возможно, придется регулировать индивидуально, так как у разных производителей мука отличается по своим качествам. Поэтому сразу все указанное количество муки не стоит использовать. Добавлять муку лучше частями.
Затянуть чашу с тестом пищевой пленкой и убрать в тепло для подъема на 40-45 минут. Тесто должно увеличиться втрое. -
Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом, обмять, разделить на 8 (9,10...) равных частей.
Каждую заготовку раскатать в лепешку. -
А из лепешки сформировать маленький батончик.
-
Булочку-батончик обвалять со всех сторон в маке.
-
Сделать ножницами глубокие косые надрезы на булочке.
-
Получившиеся "лепестки" раздвинуть в разные стороны. Первый вправо, второй влево, третий вправо и т. д.
-
Положить булочки на противень, простеленный тефлоновым листом или пергаментом. Прикрыть булочки тонким полотенцем и оставить на 10-15 минут, пусть "отдохнут".
-
Через 15 минут смазать булочки отложенным гречневым молоком. (места надрезов, где нет мака)
-
Выпекать булочки 20-22 минуты в заранее разогретой до 180° духовке. До румяности. Всегда учитывайте особенности своей техники.
-
Все готово!
Приятного вам чаепития.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 июля TANCHITTA #
Очень красивая формовка ! Пекла без мака. Машенька пеку твои булочки, вспоминаю с благодарностью !
18 мая 2020 года ирпенчанка #
21 мая 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
17 мая 2020 года TANCHITTA #
.... Машуля, настроилась испечь...., но что то" заблудилась " в воде. Как я поняла,300 г. воды надо для уже набухшей гречки ( что бы взбить " гречневое молоко).
А для замачивания крупы объём воды не принципиален ?!
17 мая 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
вполне достаточно. Главное, чтоб крупа была полностью прикрыта водой.
17 мая 2020 года TANCHITTA #
Пошла замачивать гречку .....
17 мая 2020 года Алиева2012 #
17 мая 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
16 мая 2020 года Анастасия АГ #
17 мая 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
16 мая 2020 года Вика-camomile #
17 мая 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
16 мая 2020 года inulia68 #
Я пытаюсь сесть на диету, но в один прекрасный день все равно их наваяю всем врагам назло!
17 мая 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
16 мая 2020 года Kuss #
17 мая 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
16 мая 2020 года Ирушенька #
17 мая 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
15 мая 2020 года Himbeeren #
17 мая 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
18 мая 2020 года Himbeeren #
15 мая 2020 года Vishnja #
Булочки восхитительные!
17 мая 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
15 мая 2020 года Покусаева Ольга #
17 мая 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
15 мая 2020 года Демурия #
17 мая 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
15 мая 2020 года jannasimf #
17 мая 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
15 мая 2020 года Беннито #
Какие булооооочки!
Умничка! Плюююссс!
17 мая 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
15 мая 2020 года Людмила НК #
15 мая 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
15 мая 2020 года ved-marina #
Фото мега аппетитные!
15 мая 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
15 мая 2020 года virgola71 #
15 мая 2020 года Mary Stone # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: