Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из субпродуктов
  • 18 мая 2020, 0:08
  • 18790

Рулет из требухи

Рецепт: Рулет из требухи

Закуска из 90-ых, "ВАУ!" всех застолий и праздников в 90 г. 20 века. Сегодня крайне сложно на рынке купить рубец говяжий (требуху), но когда удаётся, я обязательно готовлю этот простейший, но очень вкусный рулет. Приготовьте и Вы, только не забудьте охладить перед подачей.

Категория: Закуски Закуски из субпродуктов

Ингредиенты для «Рулет из требухи»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
744 ккал 		белки
92 г 		жиры
33.6 г 		углеводы
21.2 г
100 г блюда
ккал
88.6 ккал		 белки
11 г		 жиры
4 г		 углеводы
2.5 г

Рецепт «Рулет из требухи»:

  • Время указано без учёта охлаждения в холодильнике.
    Рубец необходимо тщательно вымыть, это, пожалуй, самый главный пункт при его приготовлении. Я покупаю всегда чищенный, но всё равно, попадаются места - их посыпать солью и перетереть руками, затем промыть. Неотмытое лучше обрезать, потери мизерные, а вот потери, если оставить, могут быть колоссальные.

  • Залить холодной водой в большом количестве, дать закипеть. Проварить 5 минут и воду слить. Куски рубца промыть в тёплой воде.

  • Желательно, даже поменять кастрюлю на другую.
    Переложить рубец, залить горячей водой, добавить подпаленные на сухой сковороде дольки моркови и лук, сухие ветки укропа и петрушки. Варить 2,5-3 часа при минимальном кипении. За 30 минут до конца посолить, добавить лист лавровый, горошины перца.

  • В это время приготовить начинку.
    Обжарить лук (мелким кубиком), морковь (на крупной тёрке) на растительном масле, добавить сливочное и протушить до готовности, 10-15 минут, посолить, заправить перцем.

  • Горячий кусок рубца выложить на плёнку (целлофан), на рубец начинку, рубленную зелень.

  • Скрутить рулетом, зафиксировать плёнкой, остудить и убрать в холодильник на 6-12 часов, для стабилизации.

  • Для подачи вымыть и обсушить зелень, разложить на сервировочном блюде.

  • Рулет нарезать, разложить на зелень, с горчицей.
    Т. к. оптимальная температура подачи закусок 8-10 градусов,
    необходимо перед употреблением охладить, убрав в холодильник.


В говяжьем рубце содержится около 95,8-97% белков, до 4,2% жира (углеводы отсутствуют). То есть, это высокопротеиновый маложирный безуглеводный продукт – превосходный «строительный материал» для мышечных тканей. Благодаря такому составу, блюда из говяжьего рубца можно включать в меню различных диет (в том числе, при диабете, при подагре, при различных желудочно-кишечных осложнениях). Также в говяжьем рубце присутствуют некоторые весьма полезные для организма человека вещества, а именно: витамины (группы B, РР и H), соединения кальция, магния, натрия, калия, фосфора, серы, йода и железа), а также некоторые антиоксиданты.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Перед употреблением охладить" На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: варить закуска обед ужин гости праздник

Вкусы: мясной луковый морковный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рулет из требухи
Рецепт: Рулет из требухи

Закуска из 90-ых, "ВАУ!" всех застолий и праздников в 90 г. 20 века. Сегодня крайне сложно на рынке купить рубец говяжий (требуху), но когда удаётся, я обязательно готовлю этот простейший, но очень вкусный рулет. Приготовьте и Вы, только не забудьте охладить перед подачей.

Ингредиенты для «Рулет из требухи»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Сам рубец вначале вымачивают несколько часов в холодной воде, меняя ее несколько раз. Затем варю, как в рецепте. А начинку делаю другую: лук обжаривают до лёгкой зажаритости, добавляю мелко порезанные или пропущенные через блендер грибы (любые), одно яйцо, приправу Галина бланка 1 большой кусок, свежемолотый перец, хорошо перемешивают. Далее - по рецепту
Начинка 2: 2плавленных сырка (или 3 - в зависимости от размеров куска рубца) + 2-3 перемолотых зубца чеснока+ качественный майонез, сколько потребуется для получения однородной плотной консистенции, хорошо перемешать. Выложить равномерно на кусок рубца, придав ему прямоугольную форму, а обрезки, мелко покрожив добавить в помазанку из сыра. Далее по рецепту.
Интересный рецепт! Никогда не пробовала, только собакам покупала.
Везёт , однако, твоим собакам.
Очень красивый и оригинальный рулет
Спасибо, Танюшка.
Интересный рулет, Людочка! Яркий, вкусный и красивый!
Жанна, спасибо большое.
Замечательный рецепт, прекрасный рулет!
Спасибо, Татьяна.
Людочка, эффектный какой рулет! Очень интересный рецепт!
Иришка, спасибо большое.
Сто лет не ела!!! очень любила!!! Да и сейчас люблю, просто давно даже в продаже не видела!!!
Да, Наташа, я думаю, это нельзя не любить, может даже от того что крайне сложно купить. Спасибо за поддержку.
ЭТО не рецепт...
ЭТО - реквием по нашей прошлой жизни...
(Реквием — одно это слово звучит торжественно и трагично.
Композиторский реквием — высокий жанр концертной музыки...)
Вот такой ...концерт этот РЕЦЕПТ
Спасибо, Людмила, кулинарный композитор!!!
О, какие слова, безумно приятно, до слёз и мурашек.
↑Ответ для nadin0930
Вот это серьёзно.
Людмила, очень красиво и аппетитно
Эльза, спасибо огромное.

Красивый рулет.
Как увижу в продаже требуху - обязательно приготовлю.
Владимир, спасибо. Коль знаешь вкус, готовь , обязательно готовь.
Знаю, знаю.
Здравствуйте, а если не секрет, по цене сколько за кг? Помню, когда своих телят держали - готовили. А сейчас даже не представляю сколько он стоит. причем, где-то недавно видела в мясном, но даже не заинтересовалась что по чем
Да какой секрет, конечно скажу. Я покупала 210 руб. /кг..
Спасибо!
Люда! Бесподобно красивое, яркое и аппетитное блюдо! Удачи!
Спасибо, Наташа.
Людочка! До чего же вкусный и полезный рулет! А какие аппетитные яркие фото! Удачи в конкурсе, Людочка!
Спасибо, Юленька, спасибо, родная.
Людмила, какой яркий и аппетитный рулет Удачи
Спасибо, Катюш. Я загорелась этим мультипекарем...
И тебе удачи.
Спасибочки
Ох, Людмилка, рубец только в 90х и видела, сейчас это прям дефицит, хоть к тебе беги
Беги, я уж сколько жду.
Спасибо, Людочка, да нынче дефицит.
Спасибо, Олечка.
Никогда рубец не пробовала, но верю, что вкусно. Рулет красивый. Удачи в конкурсе!
Спасибо, Жанна.
Требуха - специфический продукт, но вкусный.
Не пробовала, уверена, что вкусно. Как ты оперативна, а я только рецепты ищу и список составляю, что купить. Мои загорелись призами, в том числе сестра и племянник, все думают, что это легко и просто.
Да как то сложилось легко и быстро - даже и не думала что нет рецептов на сайте, теперь головушку поломать придётся , ужО всё приготовлено.
все думают, что это легко и просто.
, это да.
Спасибо за визит, удачи .
Людааа,до чего же аппетитный и красивый рулет! Молодец,умеешь подать и удивить.Удачи в конкурсе!
Надюш, спасибо огромное.
ЛЮДАААА, КРУТЬ!!!
Где ты её добыла, эту ТРЕБУХУ!?
Сейчас легче чёрные трюфели (грибы) найти, чем требуху
Желаю удачи!
...
Где ты её добыла, эту ТРЕБУХУ!?
Сейчас легче чёрные трюфели (грибы) найти, чем требуху ...
Да вот повезло, говорят раз в месяц завозят , взяли телефон, обещали сообщить. Вот оно - счастье то...
Надюш, спасибо.
... Да вот повезло, говорят раз в месяц завозят , взяли телефон, обещали сообщить. Вот оно - счастье то...
.
Даааа... как мало, но как много...
Даааа... как мало, но как много...
Вот, вот, ты точно так выразилась. , звучит как тост.
Ну, если тост...
Пусть наши внуки знают, что есть на свете не только чипсы, гамбургер, суши и пицца, но и простая, вкусная и полезная еда, как вот эта требуха!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V252 "Фуллертон"

Каркасный дом V252 "Фуллертон"
Каркасный дом с террасой "Кокуитлам" V564

Каркасный дом с террасой "Кокуитлам" V564
Каркасный фахверковый дом V513 "Сент-Джон"

Каркасный фахверковый дом V513 "Сент-Джон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки