Легкий, воздушный и совсем уже летний! Нежный, влажный бисквит с молочной пропиткой, много ванильного, заварного крема с белым шоколадом и свежая, ароматная клубника!! Невероятно вкусно и сказочно красиво! Присоединятесь!
tkachovasvetaПоваренок 5 уровня
- 18 мая 2020, 17:56
- 8175
Торт "Клубничный Восторг"
Ингредиенты для «Торт "Клубничный Восторг"»:
Для бисквита
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар — 100 г
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Ванилин — 1 пакет.
- Соль — 1 щепот.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Для крема
- Яйцо куриное — 2 шт
- Желток яичный — 1 шт
- Крахмал кукурузный — 15 г
- Молоко — 450 мл
- Сахар — 120 г
- Шоколад белый — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
- Соль — 2 г
- Желатин — 10 г
- Вода — 60 мл
- Клубника — 300 г
Для молочной пропитки
- Молоко сгущенное — 50 г
- Вода — 50 мл
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3466.8 ккал |
белки
81.3 г |
жиры
160.5 г |
углеводы
450.6 г |
| Порции | |||
| ккал 433.4 ккал |
белки 10.2 г |
жиры 20.1 г |
углеводы 56.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 194.8 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 9 г |
углеводы 25.3 г |
Рецепт «Торт "Клубничный Восторг"»:
-
Ингредиенты, которые понадобятся:
- Яйца, категории С1. Комнатной температуры или из холодильника – не важно.
- Сахар.
- Мука должна быть просеяна минимум два раза, чтобы бисквитное тесто получилось пышным и воздушным.
- Соль, ванилин – по желанию.
- Разрыхлитель нужен только в том случае, если вы не уверены, что правильно взобьёте яйца.
Количество ингредиентов рассчитано на форму 18-20 см в диаметре.
Разогреваю духовку до 170 градусов. -
Яйца разделяю на желтки и белки. Этого можно не делать и взбивать всё сразу, но для этого нужен мощный миксер. Мне способ с разделением кажется гораздо быстрее. Всыпаю к яичным белкам соль, ванилин и половину сахара от общего количества.
Взбиваю до плотной и стабильной пены.
Масса при переворачивании чаши остаётся неподвижной. -
Желтки взбиваю со второй половиной сахара до лёгкого побеления. Они немного увеличатся в размере.
-
Соединяю желтки с белками. Долго не взбиваю, просто хорошо перемешиваю до однородности.
Вот такие взбитые яйца должны быть по консистенции. В таком случае разрыхлитель можно не добавлять.
-
Просеиваю муку с разрыхлителем в два захода. Аккуратными движениями перемешиваю. Делаю это недолго, но тщательно. Не должно остаться невымешанных комочков муки.
-
Вот такое тесто получается в итоге. Очень пышное, воздушное, нежное.
-
Выпекаю в разъёмном кольце 18 см в диаметре, высотой 9. Дно нужно застелить пергаментом, в моём случае – тефлоновым ковриком. Стенки формы ничем не смазываю.
Выливаю тесто, разравниваю. Можно пару раз стукнуть об стол, чтобы не было пустот. Отправляю в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 30-35 минут. Но лучше ориентироваться на свою духовку. Готовность проверяю деревянной палочкой – она должна выходить сухой и чистой. Первые 20-25 минут духовку не открывать, иначе бисквит опадёт. -
Готовому бисквиту даю слегка остыть, 10-15 минут.
Затем вырезаю бисквит из кольца при помощи ножа и даю полностью остыть на решётке.
Заворачиваю остывший корж в пакет и убираю в холодильник минимум на 3-4 часа. За это время влага в бисквите равномерно распределиться, и при разрезании корж не будет крошиться.
-
И вот такой красивый, ровный, мягкий, нежный и пышный бисквит получился!
Из 3-х яиц получился бисквит 18 см в диаметре и высотой 6,5 см. -
Пористый, с прекрасной структурой внутри.
Бисквит не сухой, эластичный, прекрасно ведет себя в работе! -
Для пропитки соединяю сгущенку с кипяченой водой и хорошо перемешиваю. Готово!
-
Для крема понадобится:
-яйца, желток и молоко комнатной температуры
-сливочное масло жирностью 82%
-соль-по вкусу
-белый шоколад
-кукурузный крахмал можно заменить на муку
-желатин и вода для его замачивания
-сахар-по вкусу
- клубника весом 300-350 г. -
Соединяю яйца, желток, соль, сахар, крахмал и хорошо перемешиваю. Затем молоко комн. температуры и на среднем огне довожу до кипения, постоянно перемешивая.
-
Снимаю, добавляю шоколад, перемешиваю...
-
Набухший желатин, перемешиваю...
-
Размягченное или взбитое сливочное масло. Значения не имеет, оно все равно растворится. Перемешиваю.
-
Несколько ложек откладываю для верхнего слоя.
-
Клубнику мою, режу на 4-6 частей.
-
Добавляю в остывший крем.
-
Сборка торта.
Бока формы проложила ацетатной пленкой. В моем случаи канцелярская папка:) Корж-пропитка-весь крем с клубникой-корж-пропи тка-крем для верхушки.
-
Убираю в холодильник для стабилизации. Я убрала на ночь.
-
На следующий день снимаю кольцо, пленку...
-
И по желанию украшаю.
-
Приятного чаепития!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 июля 2020 года Gala_G17 #
29 июля 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
Рада, что тортик понравился!!!
На здоровье!!!
4 июня 2020 года Плейона #
5 июня 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
5 июня 2020 года Плейона #
8 июня 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
27 мая 2020 года galinasuprun #
27 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
25 мая 2020 года Таналья #
Рецепт очень заинтересовал, обязательно буду пробовать)))
25 мая 2020 года kotikmanul #
26 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
26 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
26 мая 2020 года Таналья #
27 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
24 мая 2020 года potok00 #
26 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
24 мая 2020 года alenanat #
24 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
19 мая 2020 года julika1108 #
21 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
19 мая 2020 года MarinaS16 #
21 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
19 мая 2020 года Himbeeren #
21 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
18 мая 2020 года ekaterina-lav #
21 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
18 мая 2020 года Tanushechka-2017 #
18 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
18 мая 2020 года Tatanj #
18 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
18 мая 2020 года Любовь Раменская #
18 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
18 мая 2020 года yugai ludmila65 #
18 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
18 мая 2020 года yugai ludmila65 #
18 мая 2020 года Ирушенька #
18 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
18 мая 2020 года 7Катюша77 #
18 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: