Торт с двумя видами коржей и муссовым кремом этот тортик понравится многим сладкоежкам.
kolesnikov 1983Поваренок 5 уровня
- 19 мая 2020, 6:25
- 5522
Торт "Ореховая нежность"
Ингредиенты для «Торт "Ореховая нежность"»:
Бисквитные коржи
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар — 80 г
- Мука пшеничная / Мука — 120 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Белковые коржи
- Белок яичный — 3 шт
- Сахар — 50 г
- Орехи (фундук 55 гр. и кешью 55 гр.) — 110 г
- Крахмал кукурузный — 12 г
- Соль — 1 щепот.
Крем мусс
- Молоко — 110 мл
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 40 г
- Крахмал кукурузный — 8 г
- Желатин — 10 г
- Вода — 40 мл
- Сливки (33% жирности) — 200 мл
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2750.5 ккал |
белки
84.8 г |
жиры
149.9 г |
углеводы
334 г |
| Порции | |||
| ккал 275.1 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 15 г |
углеводы 33.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 245.6 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 13.4 г |
углеводы 29.8 г |
Рецепт «Торт "Ореховая нежность"»:
-
1. Отделяем белки от желтков.
-
2. Орехи перемалываем в блендере в крошку с добавлением крахмала.
-
3. Взбить миксером охлажденные белки со щепоткой соли в крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно, по одной столовой ложке, добавить сахар. Взбивать до образования стойкой блестящей пены, которая не выпадает из перевернутой вверх дном миски.
Затем постепенно добавляем ореховую крошку к белкам и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой снизу вверх. -
4. При помощи круглой формы диаметром 16 см простым карандашом нарисовать на пергаменте 2 шаблона.
Ровным тонким слоем распределить по кругам белковую массу при помощи ложки или кондитерской лопатки. Выпекать коржи в разогретой до 140–150 °С духовке до светло-коричневого цвета, 18–20 мин. ( Пергаментная бумага должна быть хорошего качества иначе коржи не снимутся, а лучше всего использовать силиконовый коврик) -
5. Готовим бисквитное тесто: - Взбиваем яйца с сахаром на самой высокой скорости миксера 5 - 7 минут.
- Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и частями добавляем к взбитым яйцам, аккуратно перемешиваем венчиком или силиконовой лопаткой массу сверху вниз. Тесто должно получиться воздушным. Стараемся, чтобы тесто не опало.
-
6. - Тесто перекладываем в форму ( размер 20 на 35) для выпекания, смазанную маслом.
- Ставим в разогретую до 180*С духовку на 15-20 минут (готовность проверяем зубочисткой). -
7. Когда бисквит испечётся и остынет, вырезаем коржи диаметром 16 см.
-
8. Готовим крем мусс:
- Желтки, крахмал, сахар перемешиваем венчиком до посветления. -
9. Молоко нагреваем до 60 гр. и тонкой струйкой добавляем к желтковой массе.
-
10. Ставим массу на медленный огонь и постоянно помешивая доводим до загустения.
-
11. Охлаждённые 33% сливки взбиваем до устойчивых пик.
-
12. Соединяем сливки с остывшей заварной основой и вводим разведённый желатин (желатин я использовала быстро растворимый) перемешиваем.
-
13. Собираем торт в разъёмном кольце. Дно кольца закрываем плёнкой или фольгой.
- Первый слой бисквитный корж + крем мусс.
- Второй слой белковый корж + крем мусс
- Третий слой бисквитный корж + крем мусс.
- Четвёртый слой белковый корж + крем мусс
Торт отправляем в морозильную камеру на 60 мин. -
Готовый торт украшаем по желанию и подаём к столу.
Перед подачей торт охлаждаем в холодильнике.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 июля 2020 года АниретакЕ2 #
25 мая 2020 года Катюфанчик #
25 мая 2020 года Катюфанчик #
25 мая 2020 года kolesnikov 1983 # (автор рецепта)
25 мая 2020 года Катюфанчик #
25 мая 2020 года kolesnikov 1983 # (автор рецепта)
24 мая 2020 года buryanova irina 2017 #
25 мая 2020 года kolesnikov 1983 # (автор рецепта)
25 мая 2020 года buryanova irina 2017 #
20 мая 2020 года мисс #
19 мая 2020 года каратистка #
24 мая 2020 года buryanova irina 2017 #
19 мая 2020 года natapit #
19 мая 2020 года OlgaBerdsk #
19 мая 2020 года julika1108 #
19 мая 2020 года TANCHITTA #
19 мая 2020 года Ирушенька #
19 мая 2020 года Okoolina #
19 мая 2020 года kolesnikov 1983 # (автор рецепта)
19 мая 2020 года savalina2010 #
19 мая 2020 года kolesnikov 1983 # (автор рецепта)
19 мая 2020 года Tatanj #
19 мая 2020 года kolesnikov 1983 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: