Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт с безе
  • 20 мая 2020, 11:42
  • 50662

Югославский десерт "Шампита"

Рецепт: Югославский десерт Шампита

Шампита - это десерт из взбитого безе с тонким слоем бисквитного или слоеного теста, возникший на Балканах. Пирог получается очень нежный, он просто тает во рту. Выглядит безумно красиво, а готовится совсем несложно.

Категория: Десерты Торты Торт с безе

Ингредиенты для «Югославский десерт "Шампита"»:

Бисквит

Сироп

Безе

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2450.2 ккал 		белки
40 г 		жиры
63.2 г 		углеводы
523.5 г
100 г блюда
ккал
222.7 ккал		 белки
3.6 г		 жиры
5.7 г		 углеводы
47.6 г

Рецепт «Югославский десерт "Шампита"»:

  • Сначала нужно сварить сироп. Для этого в сотейник насыпаем сахар, заливаем его водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, помешиваем, чтобы сахар растворился, потом убавляем огонь и варим на небольшом огне 20 минут.

  • Пока варится сироп приготовим бисквит. Белки отделяем от желтков. Белки пока убираем в холодильник. К желткам добавляем сахар и взобьем их, чтобы они посветлели.

  • Потом добавляем подсолнечное масло, молоко, размешаем. Просеем муку с разрыхлителем, хорошо размешаем миксером, чтобы получилась пышная, однородная масса.

  • Форма у меня 24 см, дно я застелила пергаментом. Выливаем тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

  • Когда сироп будет готов, снимем его с огня. Достаём охлажденные белки, добавляем к ним щепотку соли, лимонный сок и хорошо взобьём в пышную пену.

  • После этого, включаем миксер на полную мощность и продолжаем взбивать, постепенно вливая тонкой струйкой небольшие порции горячего сиропа. Выливаем таким образом весь сироп, продолжая взбивать. По времени должны взбивать минут 10-15, это важно! Масса хорошо увеличится в объеме, безе получается очень устойчивым.

  • Берем форму с испекшимся бисквитом и выкладываем туда всё безе, равномерно его распределяя. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут.

  • Пирог нужно охладить и поставить в холодильник, лучше всего на ночь. Честно говоря, мы выдержали три часа).

  • Готовый пирог я посыпала какао. Он получился очень вкусный, просто тает во рту. Обязательно добавляйте лимонный сок, он даёт легкую кислинку.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На ужин : На десерт

Теги: десерт безе чаепитие быстро

Вкусы: сладкий нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Югославский десерт "Шампита"
Рецепт: Югославский десерт Шампита

Шампита - это десерт из взбитого безе с тонким слоем бисквитного или слоеного теста, возникший на Балканах. Пирог получается очень нежный, он просто тает во рту. Выглядит безумно красиво, а готовится совсем несложно.

Ингредиенты для «Югославский десерт "Шампита"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Югославский десерт "Шампита"» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Я тарталетки с таким белковым кремом делаю.
Белок завариваеься,когда горячий сироп вливаете.
Столько взбивать надо не только чтоб был пышным,
но и чтоб немного остыл.
Обалденная вкуснота
очень вкусный, у меня все любят безе, это заварной белковый крем, я им эклеры иногда заполняю. Вот теперь тортик сделаю, спасибо
Спасибо!
Так заманчиво, но боюсь сырых белков(((
Как думаете, девочки, за 5 минут термообработки станет безопасно есть?
Уж очень хочется приготовить такую прелесть!
Насколько я зраю, для сырых белков достаточно 100 градусов при термообработке. Помойте хорошо яйца перед приготовлением. Сначала мы вливаем только что снятый с огня сироп, а потом ещё запекаем при 200 градусах. Можете подержать 10 минут. Многие даже не запекают этот десерт на Балканах, а подают так.
СПАСИБО!!!
↑Ответ для Кенга-а
Не отправитесь , не переживайте. Сальмонелла погибает при температуре+70 градусов . Заливайте кипящий сироп в белки и всё будет хорошо
Как же мне хочется такого тортика, но увы у меня нет духовки((. Может кто знает как сделать без духовки, напишите пожалуйста.
Корж можно испечь на сковороде , только предварительно и обязательно бумагу подстелить надо . С белками необязательно его допекать , можно например добавить размоченный желатин в белки для стабилизации
Спасибо, но наконец-то и у меня будет духовка). В четверг привезут мини печку. Я такая счастливая)))
Spasibo za Rezept.
Skajite pojalusta sirop goryachim k belkam dobavlyat ili osidit?
Spasibo!
Горячим, сразу снимаем и потихоньку взбиваем. Главное хорошо взбить 10-15 минут.
↑Ответ для eshmatova1968
Конечно горячий , я лью прямо кипящий сироп в предварительно взбитые белки. Миксер нельзя останавливать во время взбивания белков . То есть надо так подгадать чтобы белки были взбиты и сироп сварен в одно и тоже время
Выглядит шикарно!У меня на даче нет духовки корж попробую испечь в электровафальнице,даже несколько,и положу один/на/один.У меня такой вопрос:если в конце приготовления не ставить в духовку-не "поплывёт"?Думаю,что нет,но может быть кто-то знает наверняка?
Если не боитесь сырых белков, можете не запекать. Я просмотрела множество рецептов этой шампиты, один только попался, где запекают, и т.к. я с опаской отношусь к сырым белкам, выбрала его. Самое главное очень хорошо взбивать на максимальной скорости белки с сиропом 10-15 минут. Они уже очень устойчивые, нужно хорошо утрамбовывать в форму, я с одной стороны не поправила, думала улягутся, так они так и остались).
Я сделала,всё отлично получилось.Я сейчас на даче,поэтому и нет духовки,индукционная плита стоит.Нашла старую чудо-сковороду,-так и называется-чудо,может,знаете,были такие-в крышке нагреватель и t не регулируется.Всё же решила в ней слегка подпечь.В общем,отлично вышло,только очень уж сладкое безе.
Рада, что вам понравилось, мы тоже на даче, у меня вместо духовки аэрогриль, тоже своеобразно запекает, я указываю температуру, данную в рецепте, а сама выкручиваюсь по-разному). Насчет сладости безе, в оригинальном рецепте на 6 яиц было 700 гр сахара, я уменьшила. Я бы в бисквит вообще сахар не добавляла и с несладким чаем как раз то, что нужно. Спасибо за отзыв!
Ну,будем экспериментировать, в след.раз попробую убавить сахар и добавить побольше лимонного сока.
Огромное спасибо за рецепт! Хочу уменьшить сахар в сироп. Думаете что не сироп не загустеет?
Уменьшайте тогда и количество воды пропорционально.
Спасибо!
Подскажите: безе выкладываем на остывший корж или горячий?
Я выкладывала на горячий.
↑Ответ для Ольга Ольгаевро
Не имеет значения
Шикарный тортик! Нежный и воздушный!!!
Забрала в кк.
Присоединяюсь к о всем положительным отзывам.
Отдельная благодарность, что желтки тоже пошли на нyжное дело в таком же количестве, как и белкИ
Замечательный рецепт. Мне понравилось, что десерт проходит температурную обработку. А что вкусно.
Спасибо!
изумительный десерт
Красота! Конечно,рецепт утащила! Спасибо за десерт,Оксана!
Спасибо!
Оксана, до чего соблазнительный десерт! Красота!
В КК, до 25 мая! такое делали в нашей кулинарии во времена моего детства. Я ела только суфле! Поэтому не помню, какая была основа. И поэтому сейчас часто готовлю порционные песочные тарталетки с запеченным белковым кремом. До торта как-то недодумалась. Теперь испеку.
Тарталетки думаю тоже очень вкусные будут с таким кремом и фруктами. Спасибо за идею, вот и обменялись рецептиками!)
А с фруктами вообще раздолье! Один раз я пекла с мелко нарубленым яблоком без сахара. Сразу его в тарталетки и в духовку. А через минут пятнадцать взбитые белки с сахаром и еще на минут семь. Импровизация получилась вкусной.)
Огромное спасибо за рецепт!
Моя дочь пробовала такой в Белграде, но не смогла точно объяснить состав, только "закатывала глаза" от восторга. Теперь понимаю, что вот оно это "облако", как выразилась доча.
А ведь нечто подобное мы частенько покупали в кулинарии в советское время. И это, в самом деле, было нереально вкусно!
Уношу в КК с благодарностью!!!
Согласна, это похоже на облако! Я сама осталась под впечатлением от этого безе.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и 4 спальнями V146 "Гуилфорд"

Каркасный дом с террасой и 4 спальнями V146 "Гуилфорд"
Каркасный дом с эркером V257 "Форт-Лодердейл"

Каркасный дом с эркером V257 "Форт-Лодердейл"
Каркасный дом с мансардой V394 "Саут-Бенд"

Каркасный дом с мансардой V394 "Саут-Бенд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки