Нежный, легкий, воздушный карамельный крем или, как его еще называют, "Взбитая карамель". Очень универсальный! Прекрасно подойдет для прослойки тортов, для наполнения всевозможных пирожных, пончиков, трубочек. Хорош и как самостоятельный десерт. Нам такой крем очень понравился, надеюсь, понравится и вам! Присоединяйтесь!
tkachovasvetaПоваренок 5 уровня
- 21 мая 2020, 12:12
- 41693
Крем "Взбитая карамель"
Ингредиенты для «Крем "Взбитая карамель"»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1811.2 ккал |
белки
7 г |
жиры
119.3 г |
углеводы
177.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 369.6 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 24.3 г |
углеводы 36.3 г |
Рецепт «Крем "Взбитая карамель"»:
-
Ингредиенты, которые понадобятся:
Сливки жирностью не менее 30 %.
Сливочное масло жирностью 82 %.
Желатин и вода для его замачивания.
Ванилин, соль, сахар. -
Желатин соединяю с водой и оставляю для набухания.
-
Сливки соединяю с маслом и подогреваю до горячего состояния.
-
В кастрюльку с толстым дном высыпаю сахар и топлю до янтарного цвета на среднем огне. Не мешая, а просто перекатывая из стороны в сторону.
Важно!!! сахар не передержать, иначе крем будет горчить. -
Все кристаллики сахара растворились, цвет янтарный.
Огонь можно слегка убавить. -
Вливаю ГОРЯЧИЕ сливки с маслом и, не снимая с огня, перемешиваю до однородности.
-
Когда сухая карамель полностью объединится с жидкостью, снимаю с огня.
-
Добавляю соль и ванилин...
-
Процеживаю через сито.
-
Когда масса слегка остынет (до 70 градусов), добавляю набухший желатин.
-
Пробиваю погружным блендером.
-
Закрываю пленкой в контакт и убираю в холодильник на 12 часов для стабилизации!
-
По истечении времени карамель станет плотной.
-
Взбиваю блендером 3-4 минуты до пышного, воздушного состояния.
-
Приятный, нежный цвет, структура однородная!
Хорошо ведет себя после заморозки!
-
Готов к употреблению:)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 мая 2020 года Lorik_2108 #
22 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
22 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
Спасибо вам всем огромное за внимание и доверие!!
Для меня так неожиданно получилось с Рецептом и Поваренком дня!!!!
Это все благодаря вам!!!
Еще раз спасибо!!!
Всем прекрасной пятницы и отличных выходных!!!!
P.S Пошла готовить очень вкусный шоколадный кекс с вишнями!!!
22 мая 2020 года Alohomora #
22 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
22 мая 2020 года Kleine Hase #
22 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
22 мая 2020 года Алиева2012 #
22 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
22 мая 2020 года Т-пушка #
22 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
22 мая 2020 года Т-пушка #
22 мая 2020 года мисс #
22 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
21 мая 2020 года Tanushechka-2017 #
22 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
21 мая 2020 года Vishnja #
22 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
21 мая 2020 года ИРепка #
22 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
21 мая 2020 года otvsv #
22 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
21 мая 2020 года Ирушенька #
21 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
21 мая 2020 года lavrysha #
21 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
21 мая 2020 года Sladkoejca #
22 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
21 мая 2020 года 7Катюша77 #
22 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
21 мая 2020 года qwerrty121 #
22 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
22 мая 2020 года qwerrty121 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: