Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски с копченостями
  • 24 мая 2020, 0:07
  • 27607

Сало горячего копчения

Рецепт: Сало горячего копчения

Совсем недавно на сайте Галина Gal4oNek опубликовала замечательный рецепт засолки сала. Я приготовила, сало понравилось, от слова ОЧЕНЬ. Было принято решение закоптить его, горячим копчением. Результат, да и процесс тоже, превзошёл все ожидания, поэтому с огромным удовольствием делюсь с вами. Галине очередное спасибо.

Категория: Закуски Закуски с копченостями

Ингредиенты для «Сало горячего копчения»:

  • Сало (сало с прослойками) — 1 кг
  • Соль — 2,5 кг
  • Специи (чеснок, перец черный, перец красный жгучий (хлопьями), лавровый лист) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7970 ккал 		белки
24 г 		жиры
890 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
265.7 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
29.7 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Сало горячего копчения»:

  • Посолить сало по рецепту "Сало-подчеревок оригинальной засолки",
    ссылка будет в конце рецепта.

  • Куски сала перевязать кулинарной нитью.

  • Подвесить в прохладном месте, на 6 - 12 часов, летом - выложить на решётку холодильника.

  • Ольховые опилки смочить водой, дать стечь, выложить в коптильню.
    Разложить сало. Довести температуру до 50-60 градусов.

  • Коптить 25 - 30 минут, до красивого румянца.

  • Подвесить на проветривание, на 4-8 часов.

  • Копченое сало можно подвесить, предварительно обернув пергаментом, и хранить несколько дней в прохладном темном месте. Но перед подачей, обязательно, подержать в холодильнике 1-2 часа, для охлаждения, сало надо подавать охлаждённым.

Сало-подчеревок оригинальной засолки",
https://www.povarenok.ru/recipes/show/164347/.





Разве такая красота может быть не вкусной,
да нет же, это выше, гораздо выше, это безумно вкусно.







Охлажденное сало тонко режется.









Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Перед употреблением охладить" На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха На ужин : На закуску

Теги: копчение закуска обед ужин праздник

Вкусы: мясной копченый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сало горячего копчения
Рецепт: Сало горячего копчения

Совсем недавно на сайте Галина Gal4oNek опубликовала замечательный рецепт засолки сала. Я приготовила, сало понравилось, от слова ОЧЕНЬ. Было принято решение закоптить его, горячим копчением. Результат, да и процесс тоже, превзошёл все ожидания, поэтому с огромным удовольствием делюсь с вами. Галине очередное спасибо.

Ингредиенты для «Сало горячего копчения»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Вспомнил молодость, в начале 80 г коптили так почеревок, рыбу, куру....правда я замачивал сало или ... в маринаде, но это так вкусно, все не напишу рецепт как готовить просто сало горячего копчения в домашних условиях, не у всех есть возможность воспользоваться коптильней на улице , и сделать такие чудесные аппетитные фотки..
Согласна, возможность не у всех, как и со многими другими рецептами ( нет указанных продуктов, нет необходимого оборудования и мн.др.), но если живём в частном доме, хотим вкусно кушать , почему бы не задуматься над покупкой коптильни или ещё лучше - сделать самому, есть такие мужики с золотыми руками. Так что как говорится " на каждый товар, свой покупатель" .
Мы тоже многое коптим, есть даже мои рецепты здесь. Вначале я очень злилась на то что не могу купить качественных копчений, тушёнку , колбасы..., сплошные добавки, Е-шки, заменители. Ведь хочется порой "здесь и сейчас". Теперь благодарю что в своё время купили коптильню, автоклав, ветчиницу, йогуртницу, сушилку... Ведём заготовочный образ жизни. Конечно, больше времени, сил, да и денег порой , но - прекрасные гостинцы, шикарное угощение и искренние "спасибо" от едоков. Много это или мало , каждый решает сам. А самое главное , уверенность в качестве продукта. Так что рецепт кому-нибудь , да пригодится.
Спасибо что заглянули.
Восхитительные фотографии, Люда !!! Глаз не оторвать! Я б тоже от кусочка не отказалась
Нелли, спасибо огромное .
И к тебе курьер отправлен.
Ураааа!!!
Классное сало!
Наташа, огромное спасибо.
Очень аппетитно! Фотографии такие солнечные.
Надежда, спасибо большое.
Я к салу отношусь так-себе, но когда я увидела ето фото я была ввосторге, запах слышу через телефон.
Людочка, спасибо огромное!!!
Вам спасибо огромное, безумно приятны Ваши слова.
Вышли шмоток, это ж издевательство надо мной, смотреть и облизываться....
Курьер в пути, ожидай.
Людочка, спасибо за такие яркие эмоции к моим скромным фото.
Оля, спасибо большое.
Я тоже в полуобморочном состоянии. Держите меня, ЩАС откушу!!!
Ой, Жанна, как приятно читать такое, спасибо, милая.
Теряю сознание от вида!
Держись, дорогая . Олечка, спасибо огромное.
Шикарное сало!
Спасибо , Светлана.
Да, получилось очень вкусно. Теперь только по этому рецепту будем солить для копчения.
На ночь глядя смотреть на такое! Я же теперь не усну! Людочка! Шикарное сальцо! Аромат через монитор доносится! Лечу на аромат сала! Восхитительные фото!
Юля, очень жду, сальцО в холодильничке.
Спасибо, родная, за поддержку.
Аааааа К чёрту изоляцию и карантин ....Люда, я еду
Подождите, не ешьте ...ааааа
Боже, какая красота
Женечка, дорогая моя, уже бы должна подъезжать... Где затерялась? Ждём.
Спасибо, Солнышко, за такие слова, мне безумно приятно.
Никак не доберусь
Да, у нас гром и молнии... Но сало мы не едим, ждём тебя.
Я так и не добежала
Но очень рада и поздравляю тебя с заслуженным рецептом дня
УРАААА!!!!
Жаль...
Спасибо за поздравление.
Вот это да, Людочка! Шикарное сало! Слов не хватает выразит восторг! От фотографий глаз не оторвать!
Иришка, спасибо огромное.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V544 "Миссиссога"

Каркасный дом с террасой V544 "Миссиссога"
Каркасный дом одноэтажный V391 "Сент-Луис"

Каркасный дом одноэтажный V391 "Сент-Луис"
Каркасный дом с 4 спальнями V022 "Тонавада"

Каркасный дом с 4 спальнями V022 "Тонавада"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки