Этот рулет был придуман японским кондитером полтора года назад. С тех пор рецепт претерпел множество изменений, эта версия, мне показалась самой простой - быстрой и легкой в исполнении, но поверьте, рулет получился не менее вкусный и красивый. Крем можно использовать любой - взбитые сливки, сметана, творожный, в общем - большой простор для фантазии!
natapitПоваренок 7 уровня
- 25 мая 2020, 1:01
- 57381
Бисквитный рулет "Торнадо"
Ингредиенты для «Бисквитный рулет "Торнадо"»:
Бисквит:
- Желток яичный — 4 шт
- Сахарная пудра (30 для желтков + 100 для белков) — 130 г
- Соль — 1 щепот.
- Масло кукурузное — 10 г
- Молоко — 40 г
- Какао-порошок — 14 г
- Мука пшеничная / Мука — 65 г
- Белок яичный — 4 шт
Крем:
- Масло сливочное — 150 г
- Молоко сгущенное — 80 г
- Ваниль — 1 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2296.9 ккал |
белки
46.7 г |
жиры
174.9 г |
углеводы
235.6 г |
| Порции | |||
| ккал 382.8 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 29.2 г |
углеводы 39.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 319 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 24.3 г |
углеводы 32.7 г |
Рецепт «Бисквитный рулет "Торнадо"»:
-
С помощью венчика взбить желтки с сахарной пудрой 30 г).
-
Добавить масло и молоко, взбить.
-
Добавить муку и хорошо перемешать.
-
Визуально разделить тесто на 2 равные части. В одну добавить просеянное какао и перемешать. Тесто получается густое и вязкое. Вторую часть теста оставляем как есть.
-
Белки взбить с солью и пудрой (100 г) до устойчивых пиков.
-
Добавить по пару ложек взбитых белков к обоим видам теста и перемешать лопаткой.
-
Визуально разделить оставшиеся взбитые белки на 2 части. Добавить одну в светлое...
-
... а вторую в шоколадное тесто. Аккуратно перемешать лопаткой.
-
Форму размером 24х21 см застелить пекарской бумагой. Если сомневаетесь в ее качестве, смажьте маслом.
Поместить в форму светлое тесто и равномерно его распределить. -
Сверху распределить шоколадное тесто. Для удобства, я поместила тесто в пищевой мешок (кулинарный) отрезала кончик и таким образом нанесла тесто, которое потом можно подправить с помощью лопатки.
-
Для нанесения узора нам понадобится вот такая вилка (ложка), т. е. с прямым и широким кончиком (1 см или чуть шире) Для удобства назовем нашу ложку (вилку) "лопаткой".
-
Итак, начинаем рисовать с самого края узкой (21 см) части формы. Перпендикулярно погружаем "лопатку" в тесто, чтобы она касалась самого дна.
-
Ведем до противоположного конца формы и не вынимая "лопатку" из теста делаем поворот на ширину "лопатки"1 - 1,5 см. и опять ведем "лопатку" до противоположного края формы, итак до самого конца.
Не вынимая "лопатку" из теста делаем поворот, и начиная от самого бортика, рисуем уже по длинной (24 см) стороне формы, точно так же, как рисовали по короткой. -
Я постаралась изобразить действие на рисунке, думаю, что так понятнее.
Начинаем рисунок по короткой (21 см) стороне
-
Продолжаем рисунок по длинной стороне (24 см)
-
Выпекать в прогретой до 175"С духовке 20-25 минут. Проверить на сухую палочку. Ориентируйтесь на вашу духовку!
Готовый бисквит достать из формы и освободить от бумаги... -
... перевернув на чистый лист шоколадным тестом вниз.
-
Поместить на более длинный край бисквита скалку и свернуть рулетом вместе с ней..
-
Остудить. (Скалку не вынимаем, ее просто не видно на фото)
Бисквит получается очень нежный, воздушный и эластичный. Не переживайте, что он высокий ( иначе рисунка не было бы видно), он очень легко скручивается в рулет. -
Крем:
Масло комнатной температуры взбить с ванилью до пышности. Не переставая взбивать, ввести в 2 приема сгущенное молоко. -
Крем получается очень воздушный. А когда застынет, то по вкусу напоминает мороженое Пломбир в стаканчике, сверху которого была розочка из крема, помните?
-
Рулет развернуть, скалку удалить ))
Я подсмотрела классную идею, как легко и красиво заполнить рулет кремом. Нужно просто поместить его вместе с пекарской бумагой в форму, в которой он выпекался и поджать сбоку другой формой, чтобы края рулета не разворачивались. -
Поместить крем в кулинарный мешок и отсадить его на бисквит.
-
Достать из формы. Осторожно соединить края и завернуть в бумагу. Поместить на несколько часов в холодильник.
-
Освободить застывший рулет от бумаги ( меня вместе с ней снялась и верхняя корочка бисквита, забыла посыпать чистый лист сахарной пудрой), но получилось довольно симпатично, на мой взгляд, конечно.
Нарезать рулет на порции. -
И наслаждаться.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 мая 2020 года ivkis1999 #
25 мая 2020 года natapit # (автор рецепта)
25 мая 2020 года Gray she-wolf #
25 мая 2020 года natapit # (автор рецепта)
25 мая 2020 года qwerrty121 #
25 мая 2020 года natapit # (автор рецепта)
25 мая 2020 года Любовь Раменская #
25 мая 2020 года natapit # (автор рецепта)
25 мая 2020 года ЛК201014 #
25 мая 2020 года natapit # (автор рецепта)
25 мая 2020 года inulia68 #
Мне чертежи твои понравились сложнейшие,здорово постаралась!
25 мая 2020 года natapit # (автор рецепта)
25 мая 2020 года nelliundco #
25 мая 2020 года natapit # (автор рецепта)
25 мая 2020 года tatabilga-2015 #
25 мая 2020 года natapit # (автор рецепта)
25 мая 2020 года prohelga555 #
25 мая 2020 года natapit # (автор рецепта)
25 мая 2020 года prohelga555 #
25 мая 2020 года natapit # (автор рецепта)
25 мая 2020 года nymphalisantiopa #
25 мая 2020 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: