В свете определенных событий в жизни- у нас романтическое настроение. Хочется больше готовить блюд для совместных ужинов при свечах, из серии - "для двоих". Сейчас я вам предлагаю рецепт обалденных трюфелей, которыми вы точно не захотите делиться. Пряные, ароматные, горьковатые, с тонкой коньячной ноткой... Только для взрослых... Тссссс...
januarysmithПоваренок 4 уровня
- 31 мая 2020, 20:42
- 8710
Трюфельные конфеты "Пьяная вишня"
Ингредиенты для «Трюфельные конфеты "Пьяная вишня"»:
- Шоколад темный — 280 г
- Сливки — 280 г
- Масло сливочное — 50 г
- Вишня — 150 г
- Коньяк — 140 г
- Какао-порошок (алкализованный) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3242.7 ккал |
белки
23.6 г |
жиры
238.9 г |
углеводы
173.3 г |
| Порции | |||
| ккал 324.3 ккал |
белки 2.4 г |
жиры 23.9 г |
углеводы 17.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 360.3 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 26.5 г |
углеводы 19.3 г |
Рецепт «Трюфельные конфеты "Пьяная вишня"»:
-
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вишню без косточек замочите в 100 гр коньяка на ночь.
-
Сливки доведите до кипения. Вылейте на шоколад.
-
Перемешайте до растворения шоколада
-
Добавьте размягченное масло.
-
Пробейте блендером.
-
Не прекращая взбивать влить 40 гр коньяка.
-
Туда же добавить 50 гр вишни из коньяка. Так же пробить.
-
Масса должна стать однородной.
-
Вылить ганаш в стеклянную форму. Закрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь для стабилизации.
-
Ганаш после стабилизации в холодильнике.
-
Форму для конфет посыпать какао-порошком. Берите алкализованный. Это специальный како-порошок, обработанный щелочью. Замечали осадок в кастрюльке после варки какао? С алкализованным его не будет- обработка делает его полностью растворимым.
В плане внешнего вида он более красивый- его оттенок насыщенно коричневый. В плане аромата и вкуса он более насыщенный. -
Зачерпните чайной ложкой ганаш.
-
В центр положить одну-две вишенки.
-
Скатать шарик. Обвалять в мисочке в какао-порошке.
-
Трюфели укладывать в лоток.
-
Готовые конфеты закрыть крышкой, убрать для стабилизации в морозильную камеру на 1 час.
-
Угощайтесь! С любовью, мы.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 сентября 2020 года lardgen #
8 сентября 2020 года januarysmith # (автор рецепта)
25 июня 2020 года Ирушенька #
17 июня 2020 года Татьяна Янкевич #
7 июня 2020 года Nazilya #
7 июня 2020 года AneleRu #
5 июня 2020 года Eugeneer #
5 июня 2020 года januarysmith # (автор рецепта)
Если взяты правильные сливки 33% (я просто с другой жирностью не делала, может это и реально), то я бы грешила на масло. Возможно, оно менее жирное, чем указано. У меня было крестьянское 72,5 от нашего ГМЗ и оно точно, что на пачке, то и в пачке. Возможно, недобросовестный производитель засунул туда жирностью ниже. Я встречала такое 67,5 называлось то ли Любительское, то ли бутербродное. Но там все опять же честно сказано. Я такое не беру, поэтому, как ведет себя этот продукт в готовке не знаю.
Так же, возможно, масло было подтоплено до жидкого состояния, а потом остужено в холодильнике- в таком случае оно разбивается на воду и жир, я сталкивалась с таким при выпечке, тесту такое масло не понравилось, выпечка не очень удалась, пришлось делать новый замес. Можно попробовать положить холодное масло, но не ледышки из морозилки, а из холодильника. И поменять само масло.
5 июня 2020 года januarysmith # (автор рецепта)
5 июня 2020 года Eugeneer #
5 июня 2020 года januarysmith # (автор рецепта)
5 июня 2020 года balgyr #
3 июня 2020 года balgyr #
Яна, прекрасные конфетки получились.
Дамы и господа!
Вкусняшку нужно запивать вкусняшкой или наоборот. Вкусняшку закусывать вкусняшкой.
Не выливайте коньяк в котором вымачивали вишню.
(Вишню конечно лучше использовать свежую, не мороженую.)
3 июня 2020 года januarysmith # (автор рецепта)
4 июня 2020 года balgyr #
1 июня 2020 года natapit #
1 июня 2020 года Livadia360 #
Слюноотделение зашкаливает. 👄
1 июня 2020 года januarysmith # (автор рецепта)
1 июня 2020 года мисс #
1 июня 2020 года januarysmith # (автор рецепта)
1 июня 2020 года мисс #
1 июня 2020 года Андрей Силантьев #
31 мая 2020 года топиарий #
31 мая 2020 года Okoolina #
31 мая 2020 года januarysmith # (автор рецепта)
31 мая 2020 года balgyr #
Представляю вкус этой конфетки.
Раскусываешь, вишенка лопается, шоколад тает.
ООООО!!!!
31 мая 2020 года januarysmith # (автор рецепта)
31 мая 2020 года yugai ludmila65 #
31 мая 2020 года januarysmith # (автор рецепта)
31 мая 2020 года yugai ludmila65 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: