Горячая корейская закуска, одно из самых любимых блюд у мужской половины. К сожалению, полностью приготовить аутентично мне не удаётся, некоторые продукты не купить в центре России, но я готовлю, максимально приблизив состав, что то поменяв на доступное. Любители блюд корейской кухни, угощайтесь. Мясо абсолютно не жирное, пряно сладковатое, это сплошной полезный коллаген.
yugai ludmila65Поваренок 10 уровня
- 3 июня 2020, 0:01
- 32740
Рулька по-корейски "Чокпаль"
Ингредиенты для «Рулька по-корейски "Чокпаль"»:
Основное блюдо
- Рулька (свиная) — 1700 г
- Яблоко (Гренни Смит) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Лук зеленый — 4 веточ.
- Перец чили (сушёный) — 1 шт
- Чеснок — 6 зуб.
- Имбирь — 1 ст. л.
- Кофе натуральный (молотый) — 1 ст. л.
- Корица — 1 шт
- Бадьян — 2 шт
- Перец черный — 1 ст. л.
- Соевый соус — 250 мл
- Мед (тростниковая меласса , египетский "черный мёд") — 80 мл
- Сахар — 50 г
- Соль — 1 ст. л.
- Водка — 100 мл
- Мисо-паста (соевая паста) — 1 ст. л.
Соус
- Соевый соус — 100 мл
- Чеснок — 2 зуб.
- Перец красный жгучий (перечная паста "Дракоша") — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Кунжут (жареный) — 1 ч. л.
Для подачи
- Листья салата / Салат — 1 пуч.
- Чеснок — по вкусу
- Кунжут — по вкусу
- Лук зеленый — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
32822.3 ккал |
белки
176.8 г |
жиры
272.5 г |
углеводы
7371 г |
| Порции | |||
| ккал 4102.8 ккал |
белки 22.1 г |
жиры 34.1 г |
углеводы 921.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 272.4 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 2.3 г |
углеводы 61.2 г |
Рецепт «Рулька по-корейски "Чокпаль"»:
-
Рульку промыть, залить водой, дать закипеть, варить 20 минут.
В это время собрать мешочек с приправами. Нарезать яблоко, чеснок, имбирь, зелёный и репчатый лук. Добавить перец чили и горошины чёрного, палочку корицы и звёздочки бадьяна, молотый кофе. В Корее сейчас есть спец. мешочки для этого, я же по старинке использую марлю. -
Рульку достать, промыть в проточной воде, переложить в чистую кастрюлю вместе с марлевым мешочком, влить соевый соус, добавить сахар, соевую пасту, соль, мёд ( в моем случае тростниковая меласса).
-
Долить воды, погрузив продукты. Варить 2 часа, при кипении ниже среднего.
-
Рульку перевернуть, влить водку, продолжить варить ещё 1,5 часа, при медленном кипении, поливая рульку бульоном.
-
Собрать соус. Чеснок порубить мелко, соединить в пиале с "Дракошей", сахаром, соевым соусом, мешать до растворения сахара. Добавить жареный кунжут.
-
Рулька сварилась, мясо отлично отходит от кости.
-
Аккуратно достать рульку, снять с кости куски по высоте.
-
Нарезать кусочками, удобными для еды. Перенести на сервировочное блюдо, посыпать рубленым зелёным луком и кунжутом.
Подать с листьями салата, соусом и острыми закусками.
Дополнит трапезу пресный отварной рис и кимчи.
Чокпаль кушают, макнув кусочек рульки в соус,
с чесноком и острым перцем, обернув в лист салата.
Ароматные рабочие моменты :
И, я вновь Вам напоминаю, если Вы любите и часто готовите блюда
Корейской кухни, это Вам пригодится.
Острая заправка "Дракоша"https://www.povarenok.ru/recipes/show/126599/.
Из Интернета :
В Сеуле есть целый квартал, который известен
исключительно тем, что там больше всего ресторанов, готовящих чокпаль.
Вот как корейцы любят свой чокпаль.
Пряную свиную рульку нарезают тонкими ломтиками и едят вместе с кожей.
Рулька выварена до такого состояния, что по текстуре напоминает хорошо сваренный язык;
кожица при этом становится почти прозрачной. Часто рульку заменяют свиные ножки.
Чокпаль содержит столько коллагена, что считается целебным.
Дополнит трапезу пресный отварной рис и кимчи.
Чокпаль кушают, макнув кусочек рульки в соус,
с чесноком и острым перцем, обернув в лист салата.
Ароматные рабочие моменты :
И, я вновь Вам напоминаю, если Вы любите и часто готовите блюда
Корейской кухни, это Вам пригодится.
Острая заправка "Дракоша"https://www.povarenok.ru/recipes/show/126599/.
Из Интернета :
В Сеуле есть целый квартал, который известен
исключительно тем, что там больше всего ресторанов, готовящих чокпаль.
Вот как корейцы любят свой чокпаль.
Пряную свиную рульку нарезают тонкими ломтиками и едят вместе с кожей.
Рулька выварена до такого состояния, что по текстуре напоминает хорошо сваренный язык;
кожица при этом становится почти прозрачной. Часто рульку заменяют свиные ножки.
Чокпаль содержит столько коллагена, что считается целебным.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 августа 2020 года yasya13 #
1 июля 2020 года красавица киса #
Дас ист фантастиш!(немец из меня еще тот!
2 июля 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
1 июля 2020 года красавица киса #
1 июля 2020 года красавица киса #
20 июня 2020 года Kuss #
20 июня 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
19 июня 2020 года Юлия Саргина #
19 июня 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
8 июня 2020 года Мама Механика #
Выглядит фантастически. Конечно, забираю!
У нас такой холод, что рулька зайдёт на ура.
8 июня 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
7 июня 2020 года nadin0930 #
7 июня 2020 года wowan5 #
7 июня 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
7 июня 2020 года nadin0930 #
7 июня 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
7 июня 2020 года wowan5 #
Сегодняшний воскресный обед удался на славу!
МяскО очень нежное и вкусное,а вместе с салатом и соусом просто песня!
Буду готовить и в дальнейшем.
на фото я накладываю мясо,а доча фотографировала
7 июня 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
7 июня 2020 года wowan5 #
7 июня 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 марта 2021 года wowan5 #
Прижилась она у нас
Спасибо за такой прекрасный рецепт
21 марта 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 марта 2021 года wowan5 #
21 марта 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 марта 2021 года wowan5 #
21 марта 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 марта 2021 года wowan5 #
21 марта 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 марта 2021 года wowan5 #
21 марта 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 марта 2021 года wowan5 #
7 июня 2020 года S-Tanysha #
7 июня 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
7 июня 2020 года rybkin45 #
7 июня 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Готовьте на доброе здоровье.
5 июня 2020 года nadin0930 #
Что творится!
Надо срочно рульку брать!
Ох, Люда-Люда!!!
5 июня 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
7 июня 2020 года wowan5 #
7 июня 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
3 июня 2020 года Марина Мармеладинка #
3 июня 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
3 июня 2020 года топиарий #
3 июня 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
3 июня 2020 года Ирушенька #
3 июня 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Насчёт говяжьей рульки - не знаю, но думаю, не будет хуже, по другому, но вкусно точно получится.
3 июня 2020 года Ирушенька #
3 июня 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
3 июня 2020 года Ирушенька #
3 июня 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
3 июня 2020 года a-medveda #
Обязательно надо попробовать!
3 июня 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
3 июня 2020 года LanaSlavina #
3 июня 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Мне очень приятно , да корейская кухня очень богатая, и то что нам знакомо - это лишь маленькая часть. Рада что могу расширить эти знания.
3 июня 2020 года ssvintukhovskaya #
3 июня 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Вот что я нашла по этому поводу ""Водка используется потребителями не только непосредственно внутрь, но также и в кулинарии: при консервировании, варке варенья, приготовлении различных мясных, рыбных блюд, засолке и т. д. Водка стимулирует ферментативные процессы в пищевых продуктах. Этот напиток помогает повысить качество блюд, избежать потерь продуктов, сэкономить время.
При варке мяса полезно добавить алкоголь, после тепловой обработки алкоголя в продукте уже не останется. При этом водка улучшает консистенцию мяса, делает его значительно мягче, нежнее, ускоряет процесс приготовления (от 10-15 минут до получаса), дезинфицирует продукт и освобождает его от побочных запахов.
, скорее всего для этого.
3 июня 2020 года Silverina1 #
3 июня 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
3 июня 2020 года МурКатеринка #
3 июня 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: