Обычно к заливному подают хрен и горчицу отдельно. Сегодня я сделала заливное из курицы на подушке из сливочного хрена, соединённого с бульоном и желатином. За счёт такого приготовления хрен не будет таким "злым". Замечательно "подружится" с заливным.
OkoolinaПоваренок 8 уровня
- 4 июня 2020, 11:58
- 1507
Заливное из курицы со сливочным хреном
Ингредиенты для «Заливное из курицы со сливочным хреном»:
Для бульона с курицей
- Окорочок куриный — 2 шт
- Вода — 1200 мл
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Перец душистый — 5 шт
- Соль (по вкусу)
Для заливного
- Курица (отварная с 2-х ножек мякоть)
- Бульон (250 мл для куриного мяса, 150 мл для сливочного хрена) — 400 мл
- Желатин (у меня пакетик, где написано, что он рассчитан на 500 мл жидкости) — 1 пакет.
- Морковь (отваренной в бульоне моркови) — 2 ломт.
- Перец кайен (или чёрный, по вкусу) — 0.25 ч. л.
- Чеснок (по вкусу) — 1 зуб.
- Хрен (консервированный хрен со сливками) — 6 ч. л.
Для подачи
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1934.1 ккал |
белки
234.3 г |
жиры
99.8 г |
углеводы
34.2 г |
| Порции | |||
| ккал 967.1 ккал |
белки 117.2 г |
жиры 49.9 г |
углеводы 17.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 70.6 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 1.2 г |
Рецепт «Заливное из курицы со сливочным хреном»:
-
Бульон можно сварить заранее. Я сварю бульон из 2-х ножек от курицы. Положу в него целую луковицу крупную прямо в шелухе. От неё бульон будет золотистый. Также - морковь, разрезав её на кусочки крупные. Посолю по вкусу и положу перец душистый горошком. В бульонах с курицей лавровый лист не люблю.
Я сделаю сегодня порционное заливное для двоих. Подберу подходящие формочки, чтобы заливное было красивой формы. Я возьму 2 формы силиконовые для выпечки, объёмом каждая 250 мл.
Разобрала отварное куриное мясо руками на волокна. Поместила в посуду, добавила два отваренных кусочка моркови, порезанной мелко. Поперчила и выдавила зубчик чеснока. Перемешала и разложила по формам. 250 мл бульона процедила, подогрела его до Т-60 С и развела в нём желатин. Желатин разводите, следуя указаниям на упаковке. Залила формочки с курицей, разделив бульон пополам. Нужно, чтобы сверху осталось место для бульона с хреном, примерно 2 см высоты в форме. Поставила застыть заливное в холодильник. -
Когда масса застыла, я верх её залью бульоном с желатином и сливочным хреном. Такой хрен сейчас можно купить в любом магазине. Если нет сливочного, возьмите обычный. Ещё 250 мл бульона из курицы процедила, подогрела до Т-60 С, развела в нём желатин и 6 ст л сливочного хрена. Залила сверху куриное заливное. У меня не всё улилось в формы, немного осталось. Поставила до полного застывания в холодильник. Выну я его к подаче.
-
Подам каждому на тарелке индивидуально. Добавлю зернистую горчицу и мелко рубленный укроп.
-
Вот такой вид у заливного, хорошо видны все слои.
-
Начинаем есть. Это вкусно!
Такое заливное можно сделать в одной форме. Если она не будет переворачиваться, то слои выложите соответственно. 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 июня 2020 года Himbeeren #
6 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
5 июня 2020 года Демурия #
5 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
4 июня 2020 года solnce 0606 #
5 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
4 июня 2020 года Ирушенька #
5 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
4 июня 2020 года ИРепка #
4 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
4 июня 2020 года МурКатеринка #
4 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
4 июня 2020 года Людмила НК #
4 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
4 июня 2020 года natapit #
4 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
4 июня 2020 года natapit #
4 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
4 июня 2020 года Silverina1 #
4 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
4 июня 2020 года ирпенчанка #
4 июня 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: