Я опять к вам с рецептом, своей любимой и всегда вдохновляющей меня, греческой кухни! Картофель Яхни - довольно популярное в Греции блюдо, относящееся к категории ладеро фагито (масляная еда). Может подаваться в качестве гарнира, но чаще всего, это самостоятельное, сытное блюдо, которое сервируется с сыром фета и овощами. Картофель Яхни также относится к категории постные и вегетарианские блюда, конечно, в этом случае, сервируется уже без сыра. От себя скажу, что это очень вкусно, пикантно и ароматно, как в холодном, так и в горячем виде!
natapitПоваренок 7 уровня
- 26 июня 2020, 6:56
- 20851
Картофель Яхни
Ингредиенты для «Картофель Яхни»:
- Картофель — 1 кг
- Лук репчатый — 150 г
- Чеснок — 3 зуб.
- Томатная паста — 40 г
- Масло оливковое — 130 г
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец душистый — 5 шт
- Перец черный — 0,25 ч. л.
- Перец красный жгучий — по вкусу
- Соль — 1,5 ч. л.
- Петрушка — 1 ст. л.
- Сахар — 1 щепот.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2295 ккал |
белки
29.6 г |
жиры
131.8 г |
углеводы
251.7 г |
| Порции | |||
| ккал 573.8 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 33 г |
углеводы 62.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 161.6 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 9.3 г |
углеводы 17.7 г |
Рецепт «Картофель Яхни»:
-
Картофель среднего размера очистить.
П. С. рекомендую использовать картофель белого сорта, из которого обычно готовится пюре и который имеет "сахаристую"структуру.
Картофель желтого цвета лучше жарить. -
Каждый клубень разрезать на 4 части.
-
Лук нарезать крупными кусочками. Чеснок оставить целыми зубками.
-
Подготовить специи и приправы.
-
В просторной кастрюле с толстым дном хорошо нагреть 100 г масла. Закинуть в него лук и чеснок, тушить 2-3 мин. до прозрачности.
Добавить лавровый лист и душистый перец, тушить еще 2 минуты.
П. С. Готовить это блюдо на оливковом масле! -
Добавить картофель, и постоянно его перемешивая, тушить еще 5 минут.
-
Томатную пасту развести теплой водой.
-
И полить картофель. Добавить сахар, соль и перцы. хорошо перемешать. Тушить постоянно перемешивая 5 минут.
-
Залить кипяток, так чтобы он только покрывал картофель, перемешать и накрыв крышкой варить на среднем огне до готовности картофеля. У меня ушло 20 минут. В процессе варки я перемешивала картофель, чтобы он не подгорел, но не лопаткой, а потряхивая и крутя кастрюлю.
Картофель должен быть очень мягкий, некоторый даже развалиться, но не превратиться в пюре. -
Снять с кастрюли крышку. Увеличить огонь и дать выпариться жидкости так, чтобы осталось только немного соуса и масло. Посмотрите на фото. Добавить остальное масло 30 г и дать немного настояться. Вообще, более правильно, полить яхни маслом при сервировке. Греки ставят масло вместе с специями на стол.
-
Сервировать с овощами и сыром фета, посыпав мелко нарезанной петрушкой.
-
Если постите, то просто с овощами.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6987
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 июня 2020 года TANCHITTA #
26 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)
26 июня 2020 года МурКатеринка #
26 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)
26 июня 2020 года мисс #
26 июня 2020 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: