Второй напиток из советского детства. Ароматная и нежная Крем-сода. По легенде- это был любимый напиток Сталина. Автором является Митрофан Лагидзе, а за идею он взял рецепт Э. М. Шелдона 1852 года. В оригинале напиток готовили путем смешивания содовой (газированной) воды и мороженого на основе взбитых белков. За границей его иногда называли "напиток на палочке". Лагидзе усовершенствовал рецепт добавив ваниль и кумарин. Мы, конечно, не сможем повторить оригинал, ибо это достаточно сложный химический состав. Сделаем по-домашнему.
januarysmithПоваренок 4 уровня
- 7 июля 2020, 12:42
- 10396
Крем-сода
Ингредиенты для «Крем-сода»:
Сироп
- Ванильный сахар — 30 г
- Ванильный стручок — 0,5 шт
- Сахар — 70 г
- Вода — 70 мл
- Вода газированная (для подачи) — 1 л
- Кислота лимонная (совсем немного на то количество сиропа, что варила я.) — 1 щепот.
Мороженое
- Белок яичный — 70 г
- Сахар — 130 г
- Сливки (33%) — 200 мл
- Ванильный сахар — 10 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2071.3 ккал |
белки
12.6 г |
жиры
66.5 г |
углеводы
347 г |
| Порции | |||
| ккал 258.9 ккал |
белки 1.6 г |
жиры 8.3 г |
углеводы 43.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 131.1 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 4.2 г |
углеводы 22 г |
Рецепт «Крем-сода»:
-
В начале 30-х готов необычайную популярность этого напитка можно было объяснить тем, что в стране был определенный дефицит фруктовых соков и экстрактов, чтобы просто так тратить их на газировку. Со временем, когда проблема решилась-он стал одним из самых доступных именно из-за низкой себестоимости производства.
Начнем с меренги. Возьмем белки и сахар в пропорции 1:2. Всего получается 140 гр. сахара, из которого 10 гр.- ванильный -
Поставьте белки с сахаром на водяную баню. Постоянно помешивая доведите до 70С. Потом взбивайте миксером до плотных пик, похожих на тянучку. Снимите с бани и продолжайте взбивать, пока масса не остынет до комнатной температуры.
-
Так же взбейте сливки. Аккуратно соедините с ними меренгу. Выложите в стеклянную форму и уберите в морозилку на ночь.
-
Сахар, ванильный сахар и лимонную кислоту смешать в ковшике и залить водой. Половинку стручка ванили расщепить, выскрести семена и все положить в воду.
-
Поставить на средний огонь. Постоянно помешивая довести до 110С. Аккуратно перелить сироп в баночку, остудить до комнатной температуры, плотно закрыть и убрать в холодильник.
-
Необходимое количество ванильного сиропа развести газированной водой, положить ложку или две нашего белкового мороженого. Идеально, если в холодильнике на этот случай всегда будет стоять одна- две бутылки содовой. Вкуснотища!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 марта 2021 года Бабушка Забота #
11 июля 2020 года Pavelia #
(спасибо за наводку и за полученное удовольствие!), и нахожу, что вы в своих фотографиях не только удачно попали в стиль, ваши даже имеют некую индивидуальную тонкость.
11 июля 2020 года januarysmith # (автор рецепта)
11 июля 2020 года Pavelia #
Ссылку на Барыкина разослала некоторым знакомым с общими интересами, все в приятном удивлении, ностальгируют)))
10 июля 2020 года wise1288 #
8 июля 2020 года Людмила НК #
8 июля 2020 года januarysmith # (автор рецепта)
8 июля 2020 года ИРепка #
8 июля 2020 года мисс #
Сейчас, конечно, рецепт мимо из-за диабета.
8 июля 2020 года januarysmith # (автор рецепта)
7 июля 2020 года semsvet #
8 июля 2020 года januarysmith # (автор рецепта)
7 июля 2020 года Robert1 #
7 июля 2020 года wowan5 #
С одного классного рецепта три сделали
7 июля 2020 года Okoolina #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: