Вкусная, простая домашняя выпечка, знакомая многим с детства. Пышки получаются мягкими, с нежным сливочным вкусом. Хороши в горячем и в холодном виде, с чаем и молоком, со сметаной или ягодным соусом.
nadin0930Поваренок 6 уровня
- 10 июля 2020, 10:19
- 1783
Пышки фигурные
Ингредиенты для «Пышки фигурные»:
- Кефир (2,7% жирности) — 200 мл
- Дрожжи (сухие) — 5 г
- Вода — 50 мл
- Масло сливочное — 80 г
- Сахар (столовая ложка не полная) — 14 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сода — 1/3 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 430 г
- Сахарная пудра (для подачи, либо сметана или варенье) — по вкусу
- Масло растительное (для жарки + для разделки теста) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2236.1 ккал |
белки
53.6 г |
жиры
72.2 г |
углеводы
347.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 283.1 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 9.1 г |
углеводы 44 г |
Рецепт «Пышки фигурные»:
-
В теплой воде развести до растворения дрожжи, добавить кефир комнатной температуры и щепотку сахара, перемешать. Оставить до появления пузырьков по всей поверхности (20-30 минут).
-
Всыпать соду, размешать - она нейтрализует кислоту кефира, добавить остальной сахар, соль, половину муки, хорошо вымесить.
-
Добавить вторую половину муки, соединить, влить подтаявшее при комнатной температуре сливочное масло (или чуть нагреть его).
Хорошо вымесить тесто в миске. -
Выложить на смазанную растительным маслом рабочую поверхность, продолжить вымешивать - вытянуть в пласт, свернуть и повторить так несколько раз.
-
После 2-3 таких повторений тесто становится эластичным и послушным.
Подкатать в колобок, накрыть миской чтобы не заветрилось. -
Через 20 минут отдохнувшее тесто можно разделывать.
Раскатать в пласт толщиной 7-10 мм, кондитерскими вырубками вырезать разновеликие кружочки, можно стаканчиками разного диаметра. -
По краям сделать насечки в виде лепестков. Складывать пирамидки в два-три слоя, начиная от бОльшего диаметра к меньшему, центр придавить пальчиком.
-
Заранее разогреть в глубокой сковороде или сотейнике растительное масло (или смесь растительного и топленого).
На пробу опустите маленький кусочек в масло, если оно достаточно нагрелось - края теста начнут пузыриться и румянится.
Теперь можно выпекать пышки на среднем огне. Тонкой палочкой проткнуть центр "пирамидки", опустить в масло и вращать быстрыми движениями вокруг оси. Масло будет проникать между слоями и пышки начнут словно "распускаться". Благодаря отверстию в тесте от палочки, масло кипит и в центре пышек, и они хорошо пропекаются, не смотря на многослойность. -
Когда тесто снизу подрумянится, переверните и обжарьте другую сторону.
Готовые пышки выкладывать на бумажное полотенце для удаления излишков масла.
Таким же способом я пеку "хворост" из крутого пресного теста, получаются тонкие цветы с хрустящими лепестками, вкуснооо! -
Пышки хорошо пропекаются, а между слоями получаются пористыми и мягкими.
-
Из остатков теста можно нарезать ромбики и так же нанизав на палочку, обжарить.
Количество пышек будет зависеть от толщины раскатанного теста и размеров форм. У меня три высечки диаметром 7 см, 6 см и 4,7 см, они на фото. Готовых пышек в три яруса, высота от 4,5 до 6 см, получилось 14 штук, в два яруса ( диаметром 6 см и 4,7 см) было 6 штук, и ромбики от последней раскатки остатки - они на тарелочке, отдельным фото. Если формы крупнее или меньше, то и количество будет разное. Двух-ярусные, как только остыли, я заморозила в быстрой заморозке. Когда потом разморозила естественным путём и нагрела в микрушке под колпаком, буквально 3-4 секунды, они были как свежеиспеченные. -
Вкус теста почти нейтральный и пышки можно есть с любыми добавками.
-
Остывшие пышки обильно посыпьте сахарной пудрой и подайте с ягодами или ягодным соусом.
Если пожелаете есть с первым блюдом, пудрой можно посыпать половину пышек, а остальные посыпать зеленью и пряностями, получается очень аппетитно.
Попробуйте приготовить пышки таким способом, очень удобно, быстро и вкусно.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 июля 2020 года ИРепка #
11 июля 2020 года мисс #
11 июля 2020 года Ирушенька #
10 июля 2020 года Himbeeren #
10 июля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
10 июля 2020 года yugai ludmila65 #
10 июля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Мне очень приятно, что ты заглянула!!!
10 июля 2020 года virgola71 #
10 июля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
В моём детстве мамуля
10 июля 2020 года virgola71 #
10 июля 2020 года Okoolina #
10 июля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
10 июля 2020 года МурКатеринка #
10 июля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
10 июля 2020 года nelliundco #
10 июля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Конечно угощайся, солнышко!!! Буду очень рада!
Спасибо за хороший вопрос, надо будет дописать в рецепте, не подумала сразу об этом
Количество будет зависеть от размеров форм. У меня три высечки, которые использовала в этот раз диаметром 7 см, 6 см и 4,7 см, они на фото. Пышек в три яруса получилось 14 штук, в два яруса ( 6 см и 4,7 см) было 6 штук, и ромбики от последней раскатки остатки - они на тарелочке, отдельным фото. Если формы крупнее или меньше, то и количество будет разное. Двух-ярусные, как только остыли, я заморозила в быстрой заморозке. Когда потом разморозила естественным путём и нагрела в микрушке под колпаком, буквально 3-4 секунды, они были как свежеиспеченные.
Надеюсь, ответила на твой замечательный вопрос, Нелличка!
10 июля 2020 года nelliundco #
10 июля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
10 июля 2020 года nelliundco #
10 июля 2020 года natapit #
10 июля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Тебя трудно чем-то удивить!
Очень приятно твоё одобрение!!!
10 июля 2020 года акчуч #
10 июля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Надеюсь, рецепт не подведёт!!!
10 июля 2020 года Tatanj #
10 июля 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: