Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Огурцы соленые
  • 3 августа 2020, 0:01
  • 56973

Огурцы соленые с горчицей

Рецепт: Огурцы соленые с горчицей

Удачный рецепт, огурчики получаются без пустот, пряные хрустящие. Кроме того, что здесь холодный посол, огурцы засаливаются в холоде. Источник рецептуры не помню, давно это было, когда взяла на заметку и адаптировала под себя. У нас это любимый результат соления огурцов. Если приготовите одну, две баночки, не пожалеете.

Категория: Заготовки Соленья Огурцы соленые

Ингредиенты для «Огурцы соленые с горчицей»:

  • Огурец (Огурец свежий-сколько войдет в банку) — 35 шт
  • Хрен (Лист хрена 1-2 шт.) — 1 шт
  • Укроп (Зонтики и палочки укропа 3-4 шт.) — 3 шт
  • Чеснок (По желанию) — 3 зуб.
  • Соль (Соль ст. л. без верха) — 3 ст. л.
  • Горчица (Горчичный порошок-ст. л. без верха) — 2 ст. л.
  • Вода (Отфильтрованная вода-1 л. для рассола и 0,5-0,7 л. долить до верха банки) — 1,5 л

Время приготовления:

Количество порций: 30

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
884.4 ккал 		белки
45.6 г 		жиры
10.2 г 		углеводы
160.4 г
Порции
ккал
29.5 ккал		 белки
1.5 г		 жиры
0.3 г		 углеводы
5.3 г
100 г блюда
ккал
15.8 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
2.9 г

Рецепт «Огурцы соленые с горчицей»:

  • Начинаем готовить в хорошем настроении и с удовольствием.
    Огурцы промыть, замочить в холодной воде на два часа. Затем снова промыть и обрезать кончики. Вымыть листья хрена, зонтики и палочки укропа. На рабочую поверхность так же подготовить соль, горчичный порошок, мытый чеснок разделить на зубчики, крупные нарезать.
    Я чеснок не использую, у нас его любят в свежем виде, поэтому на фото, в банках, он отсутствует, а по рецептуре сохранен.
    И подготовить отфильтрованную воду, в идеале ключевую, родниковую или колодезную.
    Банки и пластиковые крышки моем любым привычным Вам средством.






  • Соотношение дано на одну трехлитровую банку.
    На дно чистой банки укладываем лист хрена, чеснок, укроп, затем плотненько укладываем огурчики, снова зелень, чеснок и уплотняем следующими огурцами, сверху опять укроп и лист хрена.
    В емкость отмеряем соль и горчичный порошок, заливаем одним литром воды и хорошо размешиваем. Выливаем рассол в банку с огурцами и сразу наливаем отфильтрованную воду до верха. Закрываем чистыми пластиковыми крышками, уносим в погреб или убираем в холодильник. Через некоторое время смотрим, есть ли необходимость долить воды, чтобы огурцы покрывал рассол.
    О готовности огурчиков станет понятно по изменению их цвета.
    Здесь процесс подольше, но поверьте, оно того стоит.

  • А это те самые огурчики, от прошлого года, все так же хрустящие, пряные и вкусные. Угощайтесь.
    Удачи Вам в приготовлении и приятного аппетита.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: обед ужин закуска

Вкусы: соленый огуречный пряный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Огурцы соленые с горчицей
Рецепт: Огурцы соленые с горчицей

Удачный рецепт, огурчики получаются без пустот, пряные хрустящие. Кроме того, что здесь холодный посол, огурцы засаливаются в холоде. Источник рецептуры не помню, давно это было, когда взяла на заметку и адаптировала под себя. У нас это любимый результат соления огурцов. Если приготовите одну, две баночки, не пожалеете.

Ингредиенты для «Огурцы соленые с горчицей»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Огурцы соленые с горчицей» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Я готовлю также. Единственное отличие-я закладываю все ингредиенты по плечики банки, закладываю зелени. и засыпаю сухую горчицу - примерно 3 ст.л. Огурцы действительно прекрасно хранятся в подвале, а он у меня не особо холодный. Делаю так уже очень много лет.
Здорово, что хранятся в подвале. Спасибо за комментарий
Готовим с любовью, и все будет прекрасно!))
↑Ответ для natashaeg
А закатывать надо?
Нет, все под пластиковой крышкой.Все, как указано в рецепте.
Данный рецепт - вариант классической засолки огурцов с авторскими комментариями. В банку ещё можно положить сельдерей, эстрагон. По-возможности, листья смородины, черный перец горошком, лавровый лист. Чтобы огурцы быстрей засолились, оставляют при комнатной температуре на трое суток (зависит от температуры в квартире). Когда готовы, либо в холодное местох поставить, либо слить рассол в кастрюлю, огурцы залить кипятком. Рассол закипятить. Воду слить из банки, залить кипящим рассолом и закупорить на зиму. Храню на антресолях.
Да, конечно, специями и пряностями пользуюсь, но в других рецептах, кроме эстрагона.
Здесь цель другая— медленный темп ферментации
Это хорошо для тех, у кого есть погреб. Успехов!)))
Нам без погреба неплохо
↑Ответ для fyyf27011
По данному рецепту нет цели быстрого засаливания, акцент на холоде, чтобы в бурном режиме не привело к внутренним разрывам и разрыхлению мякоти- физика и химия процесса. Раньше маменька так заготавливала и хранила, как Вы пишете. Всё надо пробовать для сравнения. Вам спасибо, что заглянули
А рецептик соленых помидор молочной спелости(зеленых) не подскажите?
Помидоры у нас маринованные, кисло- сладкие.
Спрошу у свекрови, она такие заготавливала, напишу в личку, если не возражаете.
И мне пожалуйста рецепт помидорок в личку
Ага, все поняла, сделаю дозвон свекрови, пока еще не спрашивала.
↑Ответ для Всюжизньнадиете
Спасибо большое за ответ!
Удачи
Люблю соленые бочковые огурчики с детства! С подружкой специально ходили в овощной магазин и на 5 копеек покупали огурчики соленые и помидоры зеленые соленые, ох и вкусными тогда они казались и дешевыми! Потом шли в булочную и покупали буханку серого хлеба и с хрустящей корочкой ели эту вкуснятинку! Спасибо за рецепт, обязательно сделаю !!!
Как же Вы вкусно написали
А хлеб был вкуснейший.
Спасибо за душевный отзыв
Удачи в заготовках
1. "Начинаем готовить в хорошем настроении и с удовольствием."
А при чем тут хорошее настроение, если перед вами стоит ведро огурцов, а через два дня -еще ведро, и еще... Это обычная текущая работа.
2. "обрезать кончики" - а сама не обрезала
Да и зачем их обрезать? Это же не малосольные огурцы.
3. бла-бла про фильтрованную воду
А Вы не знаете, как наши предки в деревнях без фильтрования обходились? а ведь солили бочками и возили на продажу
Не ошибусь, если промолчу
Уважаю!
Огромное спасибо за поддержку
Нет возможности поставить
МНОГО ПЛЮСОВ (до меня видимо кто то был не согласен).
Но можно догадаться.
Сейчас поняла, что автор один и это была ирония, но все равно спасибо за уважение.
Это не ирония. Я действительно уважаю людей, умеющих держать удар. А Вы держитесь весьма достойно. Желаю Вам более удачных публикаций в дальнейшем.
Валентина, как же Вы замечательно всё успеваете: и с огурцами расправиться, и одарить своим вниманием!
У добрых людей двери открыты, они рады гостям и общению. Каждый делится тем, что имеет - кто излучает свет, а кто ядовитые стрелы.

Что ж Вы заперлись...

Мой ответ Вам был не двусмысленным, а вполне однозначным - так что не додумыаайте! В каждой шутке есть ДОЛЯ шутки, а остальное - ПРАВДА!

Странно, что Вас это смутило... Ведь подначивать и унижать других в течении нескольких лет пребывания на сайте Вас не смущает!..

Впрочем, как и меня не смущает Ваш отрицательный отзыв:
За "огурцы". Уж очень двусмысленно и отнюдь не доброжелательно"

Ну, куда уж доброжелательней!
"Масло масляное" и ни одного крепкого словца!

Не пытайтесь здесь самоутвердиться за счет унижения других, солите лучше ведрами свои огурцы, а то здесь Вы уже стольким насолили...

И СПАСИБО! (от Спаси Бог)!
Ириш, БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА ПОДДЕРЖКУ!!!
↑Ответ для sta9440
Эх, Валентина! Вам бы других "огурцов" для поднятия настроения! В чередовании с грядочными!

Любите себя и берегите!
Надеемся, что вскорости в нашем кулинарном сообществе станет на одного счастливого человека больше!
Скажите.а воду обязательно фильтровать.?у меня нет фильтра
Желательно, а если у Вас вода хорошая используйте ее. Можно в магазине купить в бутылях.
Спасибо за интерес к рецепту.
Нарвала с утра ведро.попробую 2 полторашки.если понравиться буду закрывать и вам спасибо говорить
КЛАСС, в полтарашки. Если, как у бутылей горлышко позволяет, это ИДЕЯ.
А потом обрезаете? Подскажите
Удачной заготовки
Я имела в виду банки полтора литра?
Все поняла
Сегодны приготтвила 2 банки.
Использовала корень хрена...сколько км.намотала пока нашла этот самый хрен Про листья и говорить не буду.
Поставила в холодильник.
Не знаю...сколько муж выдержит ждать..
Отчитаюсь обязательно
СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ ЗА ДОВЕРИЕ к рецепту!!!
Мне очень очень...приятно
Корень хрена отлично, я использую его при наличии. Сколько ж Вам пришлось побегать, сделали программу максимум
Муж пусть набирается терпения, здесь идет тихий режим, месяца три.
Мы пробовали, когда оставались зеленые кончики у огурчиков и серединка еще не дошла, в этом состоянии, как малосольный.
А когда полностью поменяется цвет, тогда огурец дойдет до определенного состояния, созреет.
Смотрите за уровнем рассола.
Мне редкий случай приходится доливать, но лучше проследить.
Я рада, что рецепт пригодился, пробуйте, буду ждать Ваших впечатлений.
Будет пена?
Пены нет. Настолько удивительно, прям мистика.
Вероятно молочнокислая ферментация идет замедленным темпом и при низкой температуре нет значительного газообразования.
Это хорощо.ждем результат
Ага
добрый день, подскажите, добавляете чистую воду, чтоб прикрыть огурчики.
Добрый день.
Добавлять просто чистую воду, концентрация в баночках сохраняется. Еще заметила соли, для этого способа, если брать стандартную столовую ложку без горки в 30 грамм, это максимум. У меня получается 22-25 гр. в ложке.
А доливать по необходимости, периодически смотреть. С моей стороны, только раз была оплошность , верхние четыре огурчика приняли удар на себя, а другие благополучно себя чувствовали. По сути без проблем.
Буду рада, если рецепт пригодится.
Добрый день. И пол года будут храниться в холодильнике и не закиснут?
Здравствуйте.
На последнем фото огурчики от июля прошлого года.
При правильном хранении в холодильнике, повода для беспокойства нет и горчичный порошок дополнительный консервант. Здесь важно смотреть, чтобы огурцы покрывал рассол.
За все время был единственный случай и только с одной банкой, так это мой косяк, недоглядела, прям стыдно говорить
После этого таких ляпов не допускаю.
Я до этого рецепта солены огурцы не признавала, а муж, любитель соленых огурчиков, ставит мне задачу заготовить побольше этот вариант соления.
Спасибо за интерес к рецепту
Спасибо большое за ответ. Значит буду солить))
Желаю удачи
Здравствуйте, а как хранятся?
Здравствуйте. После того, как баночки закрыли, ни дня не хранить в тепле, убираем в холод на тихий режим (здесь нет активной пены). Готовность, Вы заметите по изменению цвета огурчиков, процесс не быстрый, только смотрите, чтобы огурцы покрывал рассол.
У нас стоят в холодильнике. Заготавливать можно и во флягах (удобнее для погреба). В холодильник лучше даже будет контейнер.
По времени хранения, тут пока все не используете. Проблем не было замечено.
Спасибо за интерес к рецепту
Здравствуйте , я вообще впервые пытаюсь засолить огурцы. Объясните пожалуйста, а можно огурчики , засоленные Вашим способом закатать в банки с винтовыми крышками( не получается пользоваться машинкой по закрутке банок ) и у нас нет ни большого холодильника , ни погреба.
Здравствуйте
Винтовые иногда использую, только этот рецепт для холода, где идет процесс готовности потихоньку и хранение в холоде. Мне он этим и понравился, поставил и забыл, только периодически смотреть, чтобы покрывал рассол.
Когда был обычный холодильник старалась впихнуть на нижнюю полку.
Сделайте на пробу в литровых баночках, соответственно рассчет проведите.
Будут вопросы спрашивайте
Спасибо
Наденька, ох,и хороши огурцы!
Ирочка, рада видеть!!!!!
Спасибочки за отзыв и внимание, мне очень приятно, прям бальзам.
Спасибо огромное за радушие, Наденька!
Интересный рецепт. А можно заменить горчицу порошком на семена горчицы и в каких пропорциях тогда добавлять?
Ваш вопрос заинтересовал.
При консервации в маринад используют семена горчицы, а здесь не могу сказать, как это будет работать. Надо пробовать.
В столовой ложке, без горки - 8 грамм горчичного порошка. Возможно и семена горчицы так же брать по весу, в граммах. Надо эту историю взвесить на электронных весах, думаю разница будет маловажная, самой стало интересно.
Спасибо за комментарий и прошу прощения, что не ответила на Ваш вопрос. Вероятно в инете найдется информация, я гляну.
Спасибо, буду думать
Смотрела в инете ночью, настолько стало интересно. Информации много, что ее надо фильтровать.
Читала, глаза не видят, понимаю, что я уже ничего не понимаю
Обжаривают, перетирают почти в порошок. Пропорции идут со своими сопутствующими специями и пряностями. Думаю можно найти вариант который устроиил бы, но возможно будет уже другой рецепт.
Удачи
↑Ответ для nadinhike
Просьба! Взвесьте, пожалуйста соль! Столовые ложки разные...
Взвесила, получается 22 грамма соли. Я когда беру соль ложкой, потом ножом провожу по верху, слышала такой метод называют ПРЯМАЯ ЛОЖКА.
И да, ложки то разные, у нас десертные тоже разные, та же история с чайными.
Спасибо за вопрос, еще для кого то будет важно
закрываем так лет 20 - огурцы получаются как бочковые
Ваша правда, огурчики, как бочковые. Жалею, что раньше рецепт не знала. Есть желание использовать лист дуба. Только рядом березки, елки, сосны. Не встретился еще тот дуб.
Спасибо за отзыв
А вишня? Лист и веточки вишни отличный хруст дают и ещё корень хрена. Это старинный метод, вроде брожения, идёт пена на 3- 4 день...правильно? А на зиму когда закатывали рассол этот сливали, он мутный из-за горчичного порошка и кипятить, потом заливали и катали. Но капризные, иногда взрывали.
Да, да и листочки смородины, вишни использую, но в других рецептах.
Нами любим этот дуэт, хрен, укроп, плюс-минус чеснок и корень хрена, при его наличии, приветствуется. Я и пишу, что рецепт адаптирован.
Вдохновилась поделиться таким вариантом. И процесс здесь
иной, в более тихом режиме.
Наши гости, уходя, спрашивают с собой, на вынос этот вариант соления.
Раньше, когда маменька засаливала, так тоже были капризные баночки.
Спасибо за отклик, мне честно интересно было узнать о старинной технологии, даже кипятили, катали. Тогда были бочки, вот где смак.
Забрала с удовольствием
БОЛЬШОЕ СПАСИБО!
Готовьте с удовольствием, сезон не закончился. Можно и корень хрена использовать.
Рада быть полезной Удачи.
Надюша замечательный рецепт,в прошлой жизни только так и засаливали огурцы,помидоры
Танюш, рада тебя видеть!!!
Хорошо, что рецепт благополучно сохранился в наши дни, о погребах знаю по рассказам, на сегодня спасают большие холодильники. Готовлю таким способом и довольна, как тот слон, после бани
О публикации не загадывала, все само сложилось. Делала заготовки и как бы свыше вдохновило.
Спасибочки, дорогая, за отзыв
и правильно вдохновило,отличный рецепт,прекрасные фото
а огурчики сказочные,ровные,зеленые
Нравится!!
Большое спасибо!!! Мне очень приятно
Наденька, поздравляю с очень удачным рецептом! Именно такие огурчики всегда делала бабушка моего мужа, других не признавала Огурцы у нее были самые вкусные и хрустящие! Я только позавчера закрыла несколько баночек таким способом, фото прилагаю
Ты большая молодчинка, что опубликовала этот рецепт - он проверен временем и не должен потеряться!
Инночка, огромное тебе спасмбо за поздравление и поддержку моего дебюта
Соленые огурцы полюбила с тех пор, как приготовила по такому рецепту и сейчас ловлю себя на мысли, название имеет право на Бабушкины огурчики.
Много спасибок, дорогая, за аппетитное фото огурчиков твоего исполнения. Какая баночка, прям КРАСУНЯ
Тоже заготавливаю такие огурцы, только соли добавляю 2 ст. л.
Очень вкусно, особенно для винегрета.
Ага, винегрет ХОРОШ с этими огурчиками.
Большое спасибо за озыв.
оТзыв (мимо клавиши)
↑Ответ для nadinhike
А нам в оливье и для рассольника нравятся
Подпишусь под каждым словом
Рассольник, солянка (селянка), оливье... без этих огурчиков, не та песня.
Вкусно! Я солю огурцы практически так же, но без горчицы. Попробую и Ваш вариант!
Большое спасибо за душевный отзыв. Буду очень рада, что Вам и с горчицей так же понравится.
Кулинарного вдохновения и удачи!
ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!!
Взаимно!!!
За вдохновение и удачу
С удовольствием!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и террасой V017 "Гастониа"

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и террасой V017 "Гастониа"
Каркасный дом с террасой V566 "Шарлоттаун"

Каркасный дом с террасой V566 "Шарлоттаун"
Каркасный дом одноэтажный V418 "Ирвайн "

Каркасный дом одноэтажный V418 "Ирвайн "
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки