Август - время сбора мёда, яблок и орехов. Приготовила с этими дарами природы десерт... или пирог... без выпечки и много начинки! Получилось вкусно и ароматно. Угощайтесь!
nadin0930Поваренок 6 уровня
- 15 августа 2020, 17:55
- 3230
Десерт яблочно-медово-ореховый
Ингредиенты для «Десерт яблочно-медово-ореховый»:
- Яблоко (очищенные) — 500 г
- Масло сливочное — 70 г
- Мед — 70 г
- Сметана (20%) — 450 г
- Печенье (слоеное) — 500 г
- Орехи (очищенные) — 100 г
- Сахар — 30 г
- Мука рисовая — 15 г
- Сахарная пудра (пудра и ягоды для декора, на ваш вкус) — по вкусу
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4719.7 ккал |
белки
62.5 г |
жиры
240.2 г |
углеводы
571.8 г |
| Порции | |||
| ккал 590 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 30 г |
углеводы 71.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 271.2 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 13.8 г |
углеводы 32.9 г |
Рецепт «Десерт яблочно-медово-ореховый»:
-
Первым делом приготовила яблоки для начинки. Очистить от кожицы и семечек.
-
Натерла их на крупной терке.
-
Растопила сливочное масло и в нем сахар. Слегка уварила, при перемешивании масса начала отходить от стенок.
-
Добавила яблоки, хорошо перемешала, чтобы яблоки равномерно пропитались сиропом. Тушить 10 минут на малом огне под крышкой.
-
Всыпала рисовую муку, тщательно перемешала,
-
и уваривала на малом огне ещё 5 минут, помешивая, чтобы масса не пригорела. Масса не должна превратиться в пюре, яблоки стали прозрачными, хорошо отходят от дна.
Сняла с огня, оставила охлаждаться. -
Тем временем подготовила орехи. У меня фундук.
Хорошо обжарила до появления выраженного аромата орехов, измельчила в крошку (не в муку). -
Для начинки взяла сметану 20% жирности, добавила мед, кроме сладости он ещё и послужит консервантом для сметаны, термически не обработанной.
Размешала до полной однородности сметаны и меда. -
И начала добавлять в охлажденные яблоки. Вначале добавила 3 ложки, размешала, вновь добавила сметану и т. д.
Можно оставить начинку в таком виде, как на фото, но я измельчила блендером до кремообразного состояния. -
Для основы десерта я взяла слоеное печенье, оно слегка сладкое.
Но яблоки у меня были очень сладкие и сладости сахара и мёда оказалось достаточно. -
Для формирования десерта я взяла круглую миску диаметром 18 см и высотой 7,5 см.
Выложила форму пищевой пленкой, чтобы легко высвободить десерт из миски, когда он будет готов.
Слоеным печеньем выложила дно и бока, пустоты между печеньками заполнила кусочками по размеру, посыпала не большим количеством орехов. -
Начинку мысленно разделила на три неравные части. Первая часть наименьшая, а третья наибОльшая. Кроме этого отложила 2 ст. ложки начинки и убрала в холодильник. Она нужна для обмазывания готового десерта. С начинкой разобрались.
Меньшую часть выложить на нижний слой, обильно смазать дно и бока. -
Теперь уложила печеньем поверхность начинки, не трамбуя его, а чуть вдавливая.
-
Когда вся поверхность была выложена печеньем, немного орехов и выложила следующий слой начинки.
-
Распределила её так, чтобы всё печенье обильно было смазано толстым слоем.
Плотно выложила бока печеньем, на начинку новый слой печенья, -
пустоты заполнила кусочками.
Печенье по-прежнему на поверхности начинки не трамбуем, оно должно "плавать" на ней. -
Теперь выложить оставшуюся часть начинки и плотно закрыть печеньем.
У меня получилось из печенья два слоя верх-низ, и два слоя внутри. Между ними три слоя начинки, верхняя часть самая большая, т. к форма у меня расширяется вверх. На начинку или на печенье подсыпАла по-немногу орехов, так чтобы осталась часть для оформления верха.
Если брать разъемную форму одного диаметра, начинку надо делить на равные три части + две ст. ложки для оформления верха.
Кроме того, печенье у меня слоеное, легкое. Немного я оставила для крошки-посыпки внешней части десерта. -
Когда форма была полностью заполнена, я накрыла её пленкой и крышкой, оставила при комнатной температуре, чтобы печенье лучше пропиталось начинкой.
Через 2-3 часа убрала в холодильник для застывания.
Удобнее готовить этот десерт накануне. Тогда печенье лучше пропитается начинкой.
Я приготовила вечером и убрала в холодильник на ночь. -
На следующий день вынула его из формы. Начинка, благодаря сливочному маслу застыла, форма хорошо держится.
-
Поверхность я смазала оставленной начинкой, из остатков печенья приготовила крошку (любым удобным способом, я размяла скалкой),
эту крошку смешала с орехами и обсыпала всю поверхность десерта (пирога, торта).
Сверху присыпала сахарной пудрой.
Верх немного приукрасила ягодами (у меня замороженные).
Получился милый на вид и очень вкусный десерт со вкусом мёда, орехов и яблок. Кисло-сладкий, со сливочным ароматом, и очень слоёный. Сплошное удовольствие!
Пробуйте! Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 августа 2020 года Okoolina #
15 августа 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
15 августа 2020 года ирпенчанка #
15 августа 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
15 августа 2020 года nelliundco #
15 августа 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Спасибо на добром слове!!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: