Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты
  • 29 августа 2020, 17:41
  • 32371

Соте из баклажанов на зиму

Рецепт: Соте из баклажанов на зиму

Незаморочный рецепт из серии "просто, быстро, вкусно".

Категория: Заготовки Овощные салаты

Ингредиенты для «Соте из баклажанов на зиму»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3912.5 ккал 		белки
51.7 г 		жиры
166.9 г 		углеводы
1557.4 г
100 г блюда
ккал
64.5 ккал		 белки
0.9 г		 жиры
2.7 г		 углеводы
25.7 г

Рецепт «Соте из баклажанов на зиму»:

  • Помидоры нарезать на дольки, засыпать сахаром и дать им немного постоять, чтобы они дали сок.

  • Лук нарезать мелкими кубиками.

  • Баклажаны нарезать кубиками.

  • Морковь – соломкой (я натираю брусочками), сладкий перец – полукольцами.

  • В кастрюлю влить масло, выложить подготовленные овощи (кроме чеснока) – слоями или вперемешку, добавить соль.

    Поставить на огонь, довести до кипения и тушить 40 минут, периодически помешивая.

  • За пару минут до готовности добавить измельчённый чеснок.

    У меня заготовки хранятся при комнатной температуре, поэтому, сняв соте с огня, я ещё добавляю в него уксусную эссенцию – 1 ч. л., и хорошо перемешиваю.

  • Готовое соте разложить в стерилизованные банки, закатать и убрать под шубу.
    Примерный выход: 4 л.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: обед ужин закуска

Вкусы: баклажановый овощной приятный томатный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Соте из баклажанов на зиму
Рецепт: Соте из баклажанов на зиму

Незаморочный рецепт из серии "просто, быстро, вкусно".

Ингредиенты для «Соте из баклажанов на зиму»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Соте из баклажанов на зиму» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Забыла спросить:тушить под крышкой или при открытой крышкой?Спасибо.
Мне Очень Понравился Рецепт.Обязательно приготовлю,т.к. Мне Жаренное Нельзя!Для Меня этот рецепт Находка!Спасибо
Всегда пожалуйста!
Это не соте. У вас это рагу, где все овощи одновременно тушатся. А для соте все овощи обжариваются отдельно друг от друга, а потом протушиваются вместе минут 10-15 и уксус абсолютно не нужен.
Но рагу - это тоже очень вкусно. Только не маловато ли всего 5 зубчиков чеснока на 2 кг баклажанов?
На мой взгляд, вполне достаточно.
Вы правы. Это дело вкуса.
Если использовать уксус 9 %, то получается надо добавить 8 ч.л. не многовато ли?
На 5 с половиной кг овощей? На мой взгляд, не многовато.
Если храните в холодном месте, можете исключить уксус.
Чудесное соте, очень вкусное! Леночка, спасибо большое за прекрасный рецепт!
Была рада поделиться, Ларочка Ешьте на доброе здоровье!
Автор рецепта шутит наверное? На зиму? Серьёзно? У нас эти 4 литра схомячились за 4 дня! Иэхх, пойду снова в магаз за ингредиентами..
Так надо подальше было прятать баночки-то!
Так я много лет готовлю соте из баклажанов, но вовсе не добавляю ни уксуса, ни сахара. Но при этом помидоры обязательно с кожицей, ибо проверено при использовании помижоров без кожицы получаем менее кислую смесь. Начинаю с поджаривания лука до прозрачности. затем поджариваю в течение 15 - 20 мин нарезанной кубиками моркови. После этого добавляю остальные нарезанные овощи и закрываю крышкой, нагрев делаю минимальным. За 5 мин до окончания добавляю дроблённый чесногк, 3 - 4 листика лаврушки и 5 - 6 горошин душистого перца
Ваш вариант имеет право на существование, но думаю, было бы лучше, если бы вы поделились им не в комментарии, а в рецептах или дневнике.
Я практик, а не методист и дневник не люблю
Жаль, но каждому свое, конечно. Я стараюсь совмещать одно с другим.
Прикладная кулинария моё хобби... Но как химик-практик рекомендую уксус использовать толь там, где без него нельзя
Соглашусь, именно поэтому я и указала, что добавляю уксус, т. к. храню заготовки при комнатной температуре.
Для повышения кисоности смеси рекомендую не снимать кожицу с помидор. Это повышает кислотность смеси. Без добавления уксуса, но без снятия кожицы уже полвека храню ЭТО в комнате, првда на полу
↑Ответ для зыркало
А ты такое блюдо делаем давно и называем икра баклажанная.
Моя пробабка на вопрос столовников из бельгийской компании ответила:"Кто его знает, что за рахуба такая!" И во всей родне ЭТО называют рахубой
а, если вместо эссенции уксус добавлять, сколько нужно?
Смотря сколько процентов у вас уксус. В инете полно таблиц для перерасчета, в том числе и на сайте, можете посмотреть и посчитать.
Подскажите, после закатывания ставить на крышку или не обязательно?
Ставить, это поможет избежать образования конденсата.
Спасибо!
↑Ответ для ИринкаИринка
на крышку ставят, чтобы видеть хорошо ли закрыта банка, не идут ли пузырьки воздуха, а также чтобы крышка хорошо прогрелась
Спасибо!
Спасибо за рецепт. Пошла готовить😊
Всегда пожалуйста!
Ох, Лена, металась между соте и икрой по-бакински. Что вкусней, на твой взгляд? Сегодня купила все для закатки икры. Но тут такой рецепт! Искушение, искушение....

Кстати, можно его готовить без эссенции, если хранить в погребе? И, нужно переворачивать банки?
Если в погребе, то лучше баклажаны заквасить с морковью, чесноком и зеленью. Поверьте - это очень вкусно и гораздо полезнее, т.к. не подвергается термообработке.
Сколько предложений Подумаю над Вашими словами. Спасибо за совет!
↑Ответ для malchukoff ol
Извините,а про квасить-можно ли рецепт?
363
20

Вкуснейшая закуска из баклажанов. Делаю её без сахара, уксуса и растительного масла...
Очень вкусные, слегка остренькие, в меру кислые квашеные фаршированные баклажаны - замечательная закуска к любому мясному или рыбному блюду в жаркий летний день. Даже просто с отварной молодой картошечкой они идут на ура! Я их слегка сбрызгиваю растительным маслом с запахом (для салатов) перед подачей на стол, и получается бесподобно вкусно! Квасить баклажаны мы будем без добавления сахара и уксуса, использовать будем только соль. А ведь этот процесс сквашивания самый полезный для пищеварения. Ну и если учесть, что делать их совсем не сложно, то я уверена, что вам понравится мой рецепт квашеных фаршированных баклажанов.
Итак готовим.
Чистые баклажаны выкладываем в подсоленную (на 1 л воды 1 ч ложка без верха соли) кипящую воду, и варим 5-7 минут.
Подваренные баклажаны остывают под гнётом.
Готовим овощи для начинки.
Морковь трём на корейской тёрке. Болгарский перец режем соломкой. Зелень мелко режем. Горький перец мелко режем.
Затем всё это перемешиваем.
Делаем рассол на 2 литра.
Доводим до кипения воду, соль, лавровый лист и душистый перец. Рассол должен остыть.
В остывших баклажанах делаем продольный надрез и фаршируем их начинкой.
Фаршированные баклажаны выкладываем емкость и заливаем холодным рассолом. Сверху обязательно ставим пресс. Оставляем баклажаны на 1 сутки при комнатной температуре, а затем еще на 1 сутки в холодильнике.
РЕЦЕПТ:
Баклажаны - 2 кг
Морковь - 2 шт
Болгарский перец - 2 шт
Чеснок - 1 головка
Горький перец - 1 стручок (по вкусу)
Зелень (укроп, петрушка, кинза) - 1 пучок
Рассол на 1 л воды:
2 ст.л. соли без верха
2 лавровых листа
5 шт душистого перца горошком
Спасибо большое за ответ! Но этот рецепт не на зиму?
↑Ответ для malchukoff ol
Большое спасибо за рецепт. А после суток в холодильнике, дальше что с ними делать? У меня погреба нет, квартира городская. Оставлять там же в холодильнике в этой же кастрюле с гнетом?
↑Ответ для markiza1971
Даже не знаю, Оля, они разные совсем)
Если хранить в погребе, эссенцию не нужно, а переворачивать надо, ага.
Квашеные баклажаны, которые тут посоветовали, тоже хорошая штука, конечно, так что надо делать все и сразу))))
Ладно, будем думать! Спасибо за советы
↑Ответ для markiza1971
уксус кроме консерванта еще и улучшает вкус
Осталось только выбрать рецепт - самая малость
Лена! Отменное соте! Забрала, спасибо!
Пока не за что, Наташ) Буду рада, если понравится!
Елена! Чудо заготовка, как аппетитно приготовлено
Большое спасибо, Светлана!
Вкусная заготовка к зиме
Благодарю!
чудесное соте
Спасибо!
Леночка, замечательная, ароматная заготовка!
Благодарю, Ириша!
Отличное соте, Леночка!
Благодарю, Мариша!
Ленок, чудесное соте
Спасибо большое, Людочка!
Мы так раньше делали
Это очень вкусно
Спасибо
красиво-вкусно!
Спасибо!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V073 "Лима"

Каркасный дом с 4 спальнями V073 "Лима"
Каркасный дом с эркером V336 "Палмдейл"

Каркасный дом с эркером V336 "Палмдейл"
Каркасный дом с гаражом V050 "Сиасайд"

Каркасный дом с гаражом V050 "Сиасайд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки