Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Варенье
  • 1 сентября 2020, 0:45
  • 25167

Яблочное повидло с уксусом

Рецепт: Яблочное повидло с уксусом

Очень люблю этот рецепт и пользуюсь им очень давно. Повидло получается густое, очень вкусное, ароматное с приятной кислинкой. После застывания приобретает желейную консистенцию, напоминающую мармелад! Угощайтесь!!!

Категория: Заготовки Варенье

Ингредиенты для «Яблочное повидло с уксусом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5400.8 ккал 		белки
12 г 		жиры
12 г 		углеводы
1293.7 г
100 г блюда
ккал
132 ккал		 белки
0.3 г		 жиры
0.3 г		 углеводы
31.6 г

Рецепт «Яблочное повидло с уксусом»:

  • Яблоки рекомендуется брать не сильно сладкие, не рыхлые, с твёрдой структурой. Подойдёт любой сорт, смесь разных сортов. Для этого рецепта я использую плоды, которые не пригодны для хранения: слегка подпорченные; мелкие; с пигментными пятнами на кожице и т. д и т. п. Подойдут даже дикие, кислые яблочки. Очень удобно и экономно.

  • Яблоки моем, удаляем имеющиеся дефекты и очищаем от сердцевинок. Самый простой способ — четвертовать плод и затем вырезать центральную часть. Это самый быстрый вариант, при котором количество отходов минимально. Можно, конечно, очистить и от кожицы, но я этого не делаю. Это очень трудоёмкий процесс и отходов будет больше. Я удаляю только чёрные точки на кожице. Взвешиваем. После этого, нарезаем дольки яблок небольшими кусочками, складываем в таз, сбрызгивая уксусом. Если любите повидло послаще, то можно уменьшить количество уксуса до 60-70 мл.
    Но, для меня это идеальные пропорции.

  • Затем засыпаем сахаром и хорошенько перемешиваем.

  • Накрываем таз крышкой, ставим груз. В моём случае это две бутылки с водой по 1,5 литра. Оставляем нашу конструкцию при комнатной температуре на 6 часов.

  • По истечении времени, убираем груз, снимаем крышку и хорошенько перемешиваем. Затем накрываем тарелкой и ставим груз поменьше. Оставляем ещё на 6 часов.

  • После этого, ещё раз перемешиваем, ставим на плиту, доводим до кипения и варим на маленьком огне 2,5 - 3 часа, периодически помешивая.

  • Снимаем с огня, быстро раскладываем в стерилизованные баночки и закатываем. Благодаря уксусу, повидло получается густым с красивым янтарным цветом. Пы. Сы. После того, как повидло сварилось, можно дать ему минут 5 остыть, пробить блендером, затем вернуть на плиту, дать закипеть, а потом закатать. Я же люблю присутствие мелких мягеньких кусочков. Кожица иногда попадается, но мне это не мешает. Так что, решать вам.

  • Ёмкости с повидлом ставлю под шубу до остывания. У меня получилось 5 баночек по 0,5 л, одна 0,7 л и немножко на пробу. Прекрасно хранится в квартире.



"Начинку для пряников, тортов, блинов,
Пирожных, рулетов, конфет, пирогов
Сварите из яблок и сахара дома,
Такое повидло нам с детства знакомо.
Его мы мазали на хлеб
И уминали на десерт!"
Баженов.



Приятного аппетита и вкусной вам зимы!

ПЫ. СЫ. РЕШИЛА СДЕЛАТЬ МАЛЕНЬКУЮ ПОПРАВОЧКУ В КОНЦЕ ВТОРОГО ШАГА:
КОЛИЧЕСТВО УКСУСА ЛУЧШЕ НЕ МЕНЯТЬ!!! ОСОБОЙ РОЛИ ЭТО НЕ СЫГРАЕТ. ПРОСТО ДОБАВЬТЕ НА 200-300 г БОЛЬШЕ САХАРА. РЕЦЕПТ Я АДАПТИРОВАЛА ПОД СВОИ ВКУСОВЫЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ, ПЕРЕПРОБОВАВ РАЗНЫЕ ВАРИАНТЫ.
В ОРИГИНАЛЬНОМ ВАРИАНТЕ РЕЦЕПТА НА 5 кг ЯБЛОК БЕРЁТСЯ 3 кг САХАРА и 180 мл УКСУСА.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: варенье заготовка десерт

Вкусы: яблочный кисло-сладкий приятный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Яблочное повидло с уксусом
Рецепт: Яблочное повидло с уксусом

Очень люблю этот рецепт и пользуюсь им очень давно. Повидло получается густое, очень вкусное, ароматное с приятной кислинкой. После застывания приобретает желейную консистенцию, напоминающую мармелад! Угощайтесь!!!

Ингредиенты для «Яблочное повидло с уксусом»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Яблочное повидло с уксусом» от приготовивших (14)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Хочу поделиться своим опытом)) когда варила повидло по этому рецепту оно вышло прекрасным, хотя я и сахара поменьше положила, но я подумала, что и обычным способом без уксуса выйдет тоже самое, ибо яблоки хорошие))) каково же было моё разочарование, когда из тех же яблок с сахаром, но без уксуса, не вышло мармелада! Вам огромное спасибо за этот чудесный рецепт! Ваше повидло получается густым быстро, прозрачное и очень вкусное! Переписала рецепт в свою тетрадь с рецептами! Спасибо!
Аня! Я очень рада, что повидло пришлось Вам по вкусу! Спасибо большое за доверие к рецепту и приятный комментарий! Вкусной Вам зимы!
каково же было моё разочарование, когда из тех же яблок с сахаром, но без уксуса, не вышло мармелада!
Так уксус и решает здесь главную роль!
а вместо синтетического уксуса можно использовать яблочный?
Не знаю! Попробуйте. Но, количество уксуса пересчитайте. Для этого, можете воспользоваться удобным калькулятором: http://www.solenya.ru/uc.htm Удачи!
Отличное повидло! Для выпечки - самое то! Забрала спасибо, Натусь!
Олечка! Рада тебя видеть! Готовь на здоровье!

Очень интересно. Забираю.
Спасибо, Володя! Готовь на здоровье!
... ...
Наташа, принимай работу и угощайся
Это первая партия, намерена продолжить и приготовить еще с кусочками яблок.
ОЧЕНЬ ВКУСНО, сладко , но не приторно, с явной кислинкой
СПАСИБО, мой милый, рецепт замечательный, технология интересная, прям находка.
Ах, какая красота!!! Прекрасная работа! Надюша! Я очень рада, что ты приготовила повидло и осталась довольна! Спасибо, дружочек, за доверие к рецепту, приятный отзыв и красивый фото отчёт! Вкусной тебе зимы!
Стесняюсь спросить...
Разве бывают 9% стопки?? а то что-то не складывается у меня:
"Уксус (9% стопка) — 90 мл".
Это как??
Спасибо за внимание к рецепту! Крепость уксуса - 9%. Количество - стопка, которая равна 90 мл. А стесняться не нужно. Спрашивайте смело то, что не понятно! Удачи!
И как с этим целый год жить яблоньки в этом году отдыхают, немного яблок есть, но и те, прям на деревце портятся Забрала рецепт в КК, а ещё лучше будет на бумажном носителе. Наташ, спасибо, мне нравится, с неделю облизываюсь на рецепт. Вероятно куплю и из трёх кг, на пробу, приготовлю.
Надюша! Не расстраивайся! Купи яблочек, что подешевле и приготовь на полпорции, как девочки. Спасибо большое за внимание! Удачи, милая!
Данный рецепт сразу заинтересовал добавлением уксуса. Ну никак у меня в голове не укладывалось такое сочетание. Кое-как набралось у меня на полнормы яблок, вот и приготовила, не откладывая на будущий год. Пропорции соблюдала точно, но под гнетом мои яблочки простояли всего часов пять. И варила я повидло лишь час. Потом блендером все пробила и получилось у меня две баночки и еще чуток. Сначала повидло очень напомнило протертое пюре, которое продается в магазинах для малышей. Ну такое нежное. А когда повидло остыло, получилось просто замечательное густое и, правда, похоже на мармелад. И это я еще не ставила на холод!!! В общем, восторг! Раньше я очень долго варила, чтобы повидло было густое, а теперь можно намного упростить процесс приготовления! Забираю с удовольствием рецепт в Золотую коллекцию!!!
За что же мне такое счастье! Второй отчёт за час! Повидло получилось просто шикарное! Так бы и ухватила один кусочек!
Забираю с удовольствием рецепт в Золотую коллекцию!!!
Это не может не радовать! Оленька! Сердечно благодарю за развёрнутый, подробный комментарий и прекрасную фотоулику! Очень приятно, что рецепт занял своё почётное место в твоей золотой коллекции! Готовь на здоровье себе и своим домочадцам! Вкусной вам зимы!
Сначала повидло очень напомнило протертое пюре, которое продается в магазинах для малышей. Ну такое нежное.
Оля! Ты, после блендера, пюре на сито перетирала, или изначально кожицу с яблок снимала?
Нет, я просто пробила блендером и далее минут пять поварила перед закруткой. Яблоки не чистила, лишь порезала, как ты советовала.
Спасибо, солнце! Я тоже, в следующий раз, попробую пробить и варить буду меньше, как ты! СПАСИБО ещё раз за фото и подробности приготовления!
Наташенька, это тебе спасибо за рецепт. А еще надо учитывать количество яблок. У меня было всего лишь 1,5 кг, может когда будет больше, то и время надо скорректировать. Но если честно, то когда я уже пробила блендером, то мне показалось, что надо еще поварить, но повидло так плевалось, что приходилось его постоянно мешать, даже рука устала. Поэтому рискнула и закрутила как есть. Но результат просто шикарен. Теперь жду следующих выходных, чтобы испечь что-нибудь с повидлом и посмотреть, как оно себя поведет при нагревании. Но уверена, что все будет супер! Еще раз огромное спасибо за рецепт. Ты же знаешь, я много пеку и для меня повидло в доме, это как наличие продуктов в холодильнике - т. е. оно должно обязательно быть. Мои старые запасы потихонечку подходят к концу и я таааак рада, что нашла новый замечательный рецепт, которым буду теперь постоянно пользоваться. Это для меня очень важно!
Мои старые запасы потихонечку подходят к концу и я таааак рада, что нашла новый замечательный рецепт, которым буду теперь постоянно пользоваться. Это для меня очень важно!
Оленька! И я безумно рада, что рецепт понравился!
Вкусных тебе пирогов и булочек!
Пы. Сы. У меня повидло было "послушным" - ни разу не "плюнуло" все 2 часа 45 мин. Варила я, в алюминиевом тазике под крышкой, на малюсеньком огне.
Да и мое не плевалось, лишь когда я пробила блендером начало шкварчать!
И где Ж ты раньше была с этим рецептом, Наташа ?! Он превосходен, именно такое повидло и необходимо для начинки в пироги, никакого уксуса абсолютно не ощущается, только сладость и аромат яблок. Жаль поздно, столько яблок было, всё переработала по другим рецептам. Приготовила из 1,5 кг. яблок, выход 1,3 л.. БЛАГО ДАРЮ , Наташенька. Девчата, рекомендую.
Боже мой! Какая красотища!!! Людочка! Мой восторг непередаваем!
Огромное спасибо тебе за доверие к рецепту и просто потрясающий фото отчёт, украсивший мою страничку! Я безумно рада, что повидло пришлось тебе по душе! Вкусной вам зимы с домашними пирогами!
Мне приятно что тебе понравилось. Не сразу получилось отчитаться, извини.
Не сразу получилось отчитаться, извини.
Да какое там извини! Получить от тебя пять - это дорого стоит! Ради этого, могла бы и ещё подождать! СПАСИБО, милая! Готовь с удовольствием!
Наташенька, приготовила! Восторг! Восторг! Восторг! Все подробности завтра, сегодня уже темно и хорошего фото не получится!
Оленька! Жду с нетерпением!
Повидло замечательное, густое как мармелад, ароматное, с приятной кислинкой Никогда бы не догадалась, что туда уксус добавлен . У меня получилось "поджаристое" - оставила без присмотра, так оно как закипело да закипело!.. но мы такое любим Загустело прям на глазах, на фото - ещё немного тёплое, а если поставить в холодильник, то наверное ножом можно будет резать Наташа, огромное спасибо!
Тоня! Вот спасибо, так спасибо! Очень порадовала меня своей первой ласточкой! Повидло получилось очень аппетитненькое! Мне очень приятно, что рецепт не разочаровал и повидло пришлось вам по вкусу. Вкусной вам зимы! Пы. Сы. Готовила по рецепту, или сахар добавляла?
Готовила по рецепту, сахар не добавляла и уксус не убавляла. На мой вкус - отлично, кислинка есть, не сильная, сахара более чем достаточно У меня нарезанных яблок получилось 1400г, сахара соответственно 700г и уксуса 40мл. Получилось две поллитровые баночки повидла и ещё около 150г на попробовать
СПАСИБО!
Это так уютно: варить яблочное повидло из домашних яблок Мне кажется, даже сам процесс, а не только результат может доставить удовольствие. Представляю, как пахнет на кухне, пока варится повидло.
Лена! Большое спасибо за внимание к рецепту и душевный, приятный комментарий! Вы знаете, так оно и было. Яблоки мне привезла сестра из отчего дома. Родителей уже нет в живых, и я, когда варила повидло, мысленно вернулась в далекие времена, когда мы с мамой чистили яблочки, а она потом, своими заботливыми ручками, закатывала нам лакомство на зиму. Я даже аромат этот помню...Чувство ностальгии беззаботного, счастливого детства непередаваемы!!!
Ну от всей души роздравляю Вас ,прям первый раз вижу Вас в лидерах так держать,а повидло вкусное но я пробовала покупное сливовое,по моему,оно было темное такое,резали как мармелад.Спасибо за рецепт
Лариса! Большое спасибо за поздравление и приятный комментарий!
Буду рада, если рецепт пригодится!
раньше мама делала повидло и все баночки съедались, а сейчас ни дети , ни внуки не хотят есть ни варенье ,ни тем более повидло, даже пюре "неженку" делаю тоже не едят.Все заелись, и это хорошо
Бывает!
даже пюре "неженку" делаю тоже не едят.
Привереды, однако!
Натуля, поздравляю с чудесным Рецептом Дня!!!
Ах, какое красивое повидло на тарелочке!
Жаль, нет у меня своих яблок, а покупать очень дорого...
Буду виртуально твоим лакомится!
Надюша! Рада тебя видеть! Большое спасибо за внимание и поздравление! Угощайся на здоровье, милая!
Много лет назад, ещё при союзе, соседка угостила баночкой яблочного повидла. Оно было кисловатое и очень вкусное. Магазинское я не любила и не покупала. А вот ее повидло помню до сих пор. Она привезла его от родственников. Думаю, что повидло было приготовлено именно таким способом, только его протерли, тк структура была очень нежная и гладкая.
Как вы думаете, лимонным соком можно заменить уксус?
В этом рецепте используется только уксус. Но на сайте есть вариант приготовления повидла с использованием лимонного сока: https://www.povarenok.ru/recipes/show/146152/
Выбор за вами!
В ссылке лимон используется для поддержания цвета. Кроме того, яблоки используются кислых сортов, которых у нас нет.
Здесь же уксус используется для консервации и дополнительной кислоты. Надо будет поискать сравнение уксуса и лимонного сока. Ведь используется не эссенция... так что, наверное, сойдет.
Уксус белый, если не указано из чего сделан, скорее всего синтетический. У меня вино забродило, образовался уксусный гриб, наподобие чайного. Жаль выбрасывать. Вот и буду и пользовать свой винный уксус, только цвет темный.
Здесь же уксус используется для консервации и дополнительной кислоты.
Немножко не так!
Благодаря уксусу, повидло получается густым с красивым янтарным цветом.
А свой уксус, конечно, попробуйте добавить вместо столового, но не переборщите! Удачи!
↑Ответ для tavolgas
Не написала в первом сообщении. Хочу поблагодарить за достойный рецепт, а что буду использовать, уксус/ лимон неважно. Идея с замачиванием интересна. Попробую сделать. Спасибо!
Готовьте на здоровье!
Очень понравился рецепт, необычен и интересен, с удовольствием забрала в копилку!!! Спасибо ❤❤❤
Большое спасибо за внимание к рецепту! Пользуйтесь на здоровье!
Груши есть дички. Что если их смешать с яблоками и вместе сготовить?
Вы знаете, а почему бы и не попробовать сделать пол порции на пробу! Мне даже стало интересно! Но, я бы взяла только груши. В любом случае, продукты не испортите. Если приготовите, отпишитесь, пожалуйста, о результате. Удачи!
Наташа, я варю ассорти из яблок и груш, вкусное, не такое густое, но вкусное.
Оно понятно, что вкусно. Я тоже варю. Но здесь дикие грушки и интерес в том, зажелируется повидло, или нет!
Насчёт желирования согласна полностью, груши и желе - нет , вряд ли.
Вот и я так думаю!
Можно делать без уксуса, если добавить "Желфикс". Все пропорции те же, но без уксуса.
Как говорит Каневский: "Это уже совсем другая история"! И совершенно другой рецепт!
↑Ответ для Мариночка Михайловна
Неизвестно сколько на этом желфиксе будет стоять повидло, скорее всего не больше пары недель..
а вот яблочная кожура как раз обладает желирующим действием. Кроме того, она является необыкновенным природным очистителем от всякой гадости в организме. Есть специальные составы для очищения (детоксификации) организма на основе яблочной кожуры.
А сахар - мы ведь не едим варенье банками, а по 1-2 ложки...
Из чего делают желфикс?
Я понимаю, почему не хочется добавлять уксус. Я попробую заменить его лимонным соком. Если не загустеет, добавлю желатин и быстро с’ем.
Насколько я понимаю, уксус даст необыкновенно кисленькое повидло. Если делать повидло из антоновки, то не надо уксуса...где ее сейчас найдёшь!
В составе Желфикса пектин. У меня банки с использованием Желфикса стоят по 1,5-2 года. При комнатной температуре. В холодильнике просто нет места. Варенье/джемы/повидло прекрасно сохраняется, и что радует особенно, не жидкое. И варится в общей сложности полчаса.
Спасибо ,забрала в КК
На здоровье, Инна! Готовь с удовольствием!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V398 "Санта-Ана"

Каркасный дом одноэтажный V398 "Санта-Ана"
Каркасный дом с террасой V575 "Росланд"

Каркасный дом с террасой V575 "Росланд"
Двухэтажный каркасный дом V519 "Летбридж"

Двухэтажный каркасный дом V519 "Летбридж"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 629 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки