Люблю осень... Люблю осеннее "бархатное" солнце, когда оно лишь балует нас своим теплом... Люблю яркие краски в осеннем урожае. Вот и хлеб испекла с одним из самых ярких осенних плодов. Выпекать хлеб можно любой формы, но осеннее настроение навеяло... Угощайтесь!
nadin0930Поваренок 6 уровня
- 3 октября 2020, 0:39
- 1586
Хлеб "Осенний"
Ингредиенты для «Хлеб "Осенний"»:
- Тыква — 150 г
- Молоко — 125 мл
- Вода — 125 мл
- Дрожжи (сырые прессованные) — 20 г
- Крупа манная — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Сахар (без верха) — 1 ч. л.
- Соль (без верха) — 1 ч. л.
- Масло растительное (4-5) — 4 ст. л.
- Специи (петрушка сухая и чесночный порошок, каждый по одной ч.л.) — 2 ч. л.
- Семена (седана, лен, кунжут - для посыпки хлеба) — по вкусу
Время приготовления:
Рецепт «Хлеб "Осенний"»:
Первым делом подготовила дрожжи. Соединила теплые молоко и воду, затем смешала в миске сахар, дрожжи и 2 ст. л. муки (от общего количества) в половине полученной жидкости. Накрыла и поставила в теплое место.
Пока дрожжи "просыпаются", тщательно вымыла тыкву и натерла её на тёрке "мелкая чешуйка" вместе с кожицей. Вкрапления кожицы тыквы придадут поверхности хлеба шероховатость, словно у осеннего листа.
Дрожжи активировались, смесь покрылась пышной пузырчатой шапочкой. Влила в миску остальную жидкость, всыпала в неё соль, манную крупу (у меня семолина), петрушку и чесночный порошок, размешала, добавила тёртую тыкву и просеянную муку. Замесила лопаточкой тесто, когда оно стало более однородным, добавила растительное масло. Я взяла масло, в котором настаивались вяленые помидоры. Масло очень ароматное и яркого цвета, оно придаст тесту цвет и вкус. Хорошо вымесила тесто руками на столе, смазанном растительным маслом. Выложила тесто в миску, так же слегка смазав маслом, накрыла и оставила в теплом месте для подъёма, примерно на час.
Во время расстойки один раз легонько обмяла тесто. Вот таким оно стало. Слегка липнет к рукам, видимо из-за тыквы.
Ещё раз слегка обмяла тесто, сформировав при этом пласт треугольной формы. Дала ему отдохнуть 10 минут. Круглой выемкой сделала фигурные края, получились маленькие булочки, из одного кусочка скатала черенок к листику.
Кистью смазала поверхность молоком. Острым ножом сделала надрезы, подобие прожилок на листьях.
Посыпала смесью полезных семян: седана, лен, кунжут.
Оставила на расстойку в теплом месте.
Духовку разогрела до t 180°C. Расстоявшийся хлеб выпекала на средней полке, вначале 10 мин с приоткрытой дверцей, затем закрыла духовку и до румяной корочки, 25 -30 мин.
Вынув хлеб из духовки, немного сбрызнула из распылителя водой. Чуть остыл, переложила на решетку, накрыла полотенцем до полного остывания. Булочки начала пробовать ещё горячими. Словно музыка - хрустящая и ароматная корочка, нежный мякиш, как устоять...
На следующий день корочка отмякла, но хлеб остался нежным, легким! Вкус и аромат стал ещё активнее, более выраженный, очень вкусно получилось, а тыквенная корочка придала структуре хлеба необычность.
При замесе хлеба было желание добавить ещё и вяленые помидоры...
Но они отлично пошли потом на хлебушек, ммммм!
За идею добавить в тесто тыкву вместе с кожицей, от всей души благодарю
поваренка Нелли nelliundco 
, для меня это в новинку, очень интересный вкус получился!!!
Век живи, век учись, а поварята помогут!!!
В моих воспоминаниях из детства эти чёрные ароматные зернышки - на лепешках из тандыра, а вприкуску сахарный арбуз...
Многие знакомы с такой замечательной специей, седана, часто её используют
в приготовление. Я хочу напомнить о пользе этих "зернышек".
Тмин черный, в оболочке (седана, калинджи, чернушка).
Целебные свойства черного тмина (Nigella sativa), известно человечеству с античных времён, но лишь со второй половины двадцатого века это благословенное растение стало объектом пристального внимания учёных. Многочисленными научными исследованиями установлено, что черный тмин воздействует на вилочковую железу, регуляция и стимуляция которой укрепляет и восстанавливает иммунитет. Тем самым подтвердилось, что черный тмин является как бы "панацеей от всех болезней", так как стойкость иммунной системы - непременное условие избавления от любого недуга. Семена чёрного тмина очень тёмные, тонкие, в форме полумесяца. Всего лишь добавляя несколько семян тмина в чай, можно существенно укрепить иммунитет.
поваренка Нелли nelliundco , для меня это в новинку, очень интересный вкус получился!!! Век живи, век учись, а поварята помогут!!!
В моих воспоминаниях из детства эти чёрные ароматные зернышки - на лепешках из тандыра, а вприкуску сахарный арбуз...
Многие знакомы с такой замечательной специей, седана, часто её используют
в приготовление. Я хочу напомнить о пользе этих "зернышек".
Тмин черный, в оболочке (седана, калинджи, чернушка).
Целебные свойства черного тмина (Nigella sativa), известно человечеству с античных времён, но лишь со второй половины двадцатого века это благословенное растение стало объектом пристального внимания учёных. Многочисленными научными исследованиями установлено, что черный тмин воздействует на вилочковую железу, регуляция и стимуляция которой укрепляет и восстанавливает иммунитет. Тем самым подтвердилось, что черный тмин является как бы "панацеей от всех болезней", так как стойкость иммунной системы - непременное условие избавления от любого недуга. Семена чёрного тмина очень тёмные, тонкие, в форме полумесяца. Всего лишь добавляя несколько семян тмина в чай, можно существенно укрепить иммунитет.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 октября 2020 года Алиева2012 #
12 октября 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Как красиво ты сказала, Марьяшенька!!!
Прям сердце поёт!!!
А у нас сейчас какой только тыквы нет, глаза разбегаются
И плоская зелёная, и оранжевая кувшинчиком, и такая красная... И огромные и маленькие, всё хочется попробовать, но вот эта мне больше всего нравится, она очень тонкокорая, готовится быстро, и вкуснаяяяяя!!!
12 октября 2020 года Алиева2012 #
3 октября 2020 года Vishnja #
Рецепт прихватываю с собой!
3 октября 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Буду рада, если пригодится рецепт!
3 октября 2020 года Ирушенька #
3 октября 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Очень приятно!!!
3 октября 2020 года МурКатеринка #
3 октября 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Да, удачно всё получилось, и тыква яркая, и масло от помидоров красивое-ароматное, не подвели
3 октября 2020 года nelliundco #
3 октября 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Вот так подарочек!!!
Спасибо - спасибо огромное!!!
Ну, форма это второе дело, главное, что тебе по вкусу пришлось!!!
И радует, что ты доверилась моему рецепту!!!
Обнимаю, пусть у тебя всегда всё будет вкусно!!!
3 октября 2020 года nelliundco #
3 октября 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
3 октября 2020 года nelliundco #
3 октября 2020 года mtata #
3 октября 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
3 октября 2020 года mtata #
3 октября 2020 года jannasimf #
3 октября 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Рада, что хлебушек оценён!!!
3 октября 2020 года yugai ludmila65 #
3 октября 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Спасибо за похвалу!!!
3 октября 2020 года nelliundco #
3 октября 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
С твоей подачи я получила такую вкусноту!
3 октября 2020 года nelliundco #
3 октября 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
3 октября 2020 года ma-ma sveta #
3 октября 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Я старалась!
3 октября 2020 года ирпенчанка #
3 октября 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
3 октября 2020 года sibir77 #
3 октября 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
3 октября 2020 года virgola71 #
3 октября 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
3 октября 2020 года мисс #
3 октября 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Спасибо, Света!
3 октября 2020 года Okoolina #
3 октября 2020 года nadin0930 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: