От внучки получила заказ на булочки, вот бабуля и подсуетилась...
биа46Поваренок 6 уровня
- 26 декабря 2008, 0:28
- 9711
Булочки для внученьки (на закваске)
Ингредиенты для «Булочки для внученьки (на закваске)»:
- Закваска (пшеничная, для опары) — 200 г
- Мука пшеничная / Мука (2 го сорта(стакан)) — 150 г
- Вода — 250 г
- Мука пшеничная / Мука (высшего сорта,для теста,ок 3х стаканов) — 450 г
- Кефир — 150 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Майонез — 1 ст. л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Дрожжи (0,5 ч л) — 3 г
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Желток яичный (для смазки) — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3372.8 ккал |
белки
80.1 г |
жиры
90.4 г |
углеводы
588.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 227.9 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 6.1 г |
углеводы 39.8 г |
Рецепт «Булочки для внученьки (на закваске)»:
-
Для того,чтобы булочки оставались дольше мягкими предварительно сделаем опару на закваске,для этого смешаем закваску с водой и мукой,оставим на столе под крышкой часов на 5-6,опара стала такая воздушная и пузырчатая,а темная,т к я добавила муку 2 го сорта,хотя можно использовать муку высшего сорта.
-
В отдельной мисочке смешаем кефир,майонез и яйцо+белок.
-
Теперь сделаем тесто,в опару добавляем соль,сахар,ванильный сахар,дрожжи,совсем немного,для ускорения брожения,кефирно-яичную смесь,масло растительное и начинаем частями подсыпать просеянную муку,сначала около 2 х стаканов,потом присыпаем мукой стол(рабочую поверхность) и начинаем вымешивать тесто,до тех пор,пока оно не станет эластичным,не будет прилипать к рукам,но мягким(как мочка ужа),для этого подсыпайте муку понемногу,накроем полотенцем и оставим на час для подхода,за это время обминаем его 2 раза,тесто вырастет раза в три.
-
Теперь будем формировать булочки
а)кошелек
для этого отрежем 1/3 теста,подмесим,разделим на кусочки,сформируем их в шарики,раскатаем их толщиной 4-5 мл и сделаем два надреза по бокам,на серединку положим 1 ч л джема(у меня протертая черная смородина). -
Теперь берем правый краешек и вставляем его в левое отверстие,а левый край в правое отверстие,джем остается между полосками теста и не вытечет.
-
Теперь на очереди
б)плюшки,для этого еще 1/3 теста отрезаем,подмешиваем,делим на кусочки,формируем из них шарики,раскатываем толщиной 4-5 мм,посыпаем сахаром. -
Сворачиваем рулетиком
-
Нижнюю часть рулетика завернуть на верхнюю и сделаем ножом надрез.
-
И развернем разрезанные части,средняя часть рулета получится сверху.
-
И в)узелки,из остатка теста(подмесить,кусочки,шарики)из подготовленных шариков раскатать жгутики толщиной 1,5-2 см,левую часть жгутика положим на правую,сделаем еще один поворот жгута и свободный хвостик вставим в отверстие
-
Получим вот такой узелок.
Теперь смажем противень маслом и разложим наши булочки на расстоянии друг от друга на расстойку,минут на 30-40,размешаем желток с сахаром и смажем булочки,пока они поднимаются,необходимо разогреть духовку до 220 гр Ц,выпекать булочки 15-20 минут до золотистости -
Вот и готовы наши плюшки с кошелечками.
-
И узелки.
-
Вот так выглядит плюшка в разломе(как всегда в горячем виде,терпения у мужа,пришедшего с работы не оказалось ни грамма)
Приятного Вам аппетита, угощайтесь на здоровье!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 декабря 2008 года mishiel #
26 декабря 2008 года биа46 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: