Приготовление рождественского штоллена в нашей семье стало доброй традицией. Уже много лет на нашем рождественском семейном столе занимает почетное место - штоллен. Приготовив много разных вариантов - я становилась на этом. Добавила в тесто миндальную муку и домашний марципан.
olga ufa07Поваренок 2 уровня
- 14 декабря 2020, 19:12
- 5932
Рождественский творожный штоллен
Ингредиенты для «Рождественский творожный штоллен»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 530 г
- Мука миндальная — 80 г
- Масло сливочное — 235 г
- Сахар — 200 г
- Сахар коричневый — 50 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Творог (Я взяла творог 12% жирности) — 320 г
- Миндаль — 200 г
- Изюм — 250 г
- Цукаты (У меня апельсиновые цукаты) — 100 г
- Вишня — 50 г
- Орех мускатный — по вкусу
- Сироп ванильный — 2 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 10 г
- Соль — 2 г
- Ликер (Для замачивания цукатов) — 100 г
Марципан
- Сахарная пудра — 150 г
- Белок яичный — 1 ст. л.
- Ароматизатор (Ароматизатор горького миндаля для марципана) — 3 капл.
- Миндаль — 260 г
Шуба для штоллена
- Сахарная пудра — 200 г
- Масло сливочное — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
12662 ккал |
белки
244.9 г |
жиры
703.4 г |
углеводы
1366.7 г |
| Порции | |||
| ккал 1266.2 ккал |
белки 24.5 г |
жиры 70.3 г |
углеводы 136.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 407.1 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 22.6 г |
углеводы 43.9 г |
Рецепт «Рождественский творожный штоллен»:
-
Заранее подготовим миндаль и цукаты. Опустим миндаль в кипяток, подержим пару минут и очистим от кожуры. Миндаль поджарим в духовке и крупно порубим. Изюм и вяленую вишню за 5-6 дней до приготовления штоллена зальем смесью коньяка и ликера (у меня апельсиновый ликер куантро). Апельсиновые цукаты я не замачивала, они у меня хранятся в пряном сиропе ванили и ликера.
-
Марципан тоже приготовим заранее. Миндаль очистим от кожуры и дадим ему высохнуть. Для марципана миндаль жарит не надо.
-
В чаше блендера пробьем 160 гр. миндаля в мелкую крошку и добавим 150 гр. сахарной пудры.
-
Добавим один белок от крупного куриного яйца и ароматизатор горького миндаля.
-
Все хорошо перемешаем и сформируем три колбаски. Обернем их пищевой пленкой и уберем в холодильник. Такой марципан может храниться 2-3 недели.
-
Приготовим тесто для штоллена. Сахар и масло комнатной температуры перемешаем до пышного состояния. Добавим по одному яйцу и все хорошо перемешаем при помощи миксера.
-
Добавим творог, протертый через сито. Ваниль и мускатный орех по вкусу.
-
Добавим муку ТМ Оскольская"Бело-нежную" (этой мукой пользуюсь очень много лет, она мне очень нравится). Все хорошо перемешаем.
-
Добавим цукаты и рубленный миндаль.
-
И в самом конце добавим миндальную муку. Все перемешаем.
-
Готовое тесто разделим на три части. В каждый штоллен добавим марципан.
-
Сформируем три штоллена. Поставим их выпекать при 170 гр. примерно на 40 минут.
-
Готовые, горячие штоллены сразу промазать хорошо сливочным маслом.
-
И обильно посыпать сахарной пудрой. Готовый штоллен в сахарной пудре я упаковываю в пекарскую бумагу, потом — в фольгу и кухонное полотенце. Убираю в прохладное место. Две, три недели достаточно для творожного штоллена. За это время он настоится и будет ароматным и вкусным.
-
Счастливого Рождества!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 декабря 2021 года Aliska148 #
8 января 2021 года nattela v #
14 января 2021 года olga ufa07 # (автор рецепта)
14 января 2021 года nattela v #
30 декабря 2020 года Ольгуша 777 #
14 января 2021 года olga ufa07 # (автор рецепта)
21 декабря 2020 года Baba-eva #
14 января 2021 года olga ufa07 # (автор рецепта)
20 декабря 2020 года alenanat #
20 декабря 2020 года Mokka81 #
17 декабря 2020 года mama lenichka #
17 декабря 2020 года olga ufa07 # (автор рецепта)
16 декабря 2020 года ИРепка #
17 декабря 2020 года olga ufa07 # (автор рецепта)
16 декабря 2020 года wise1288 #
17 декабря 2020 года olga ufa07 # (автор рецепта)
15 декабря 2020 года КотТуся #
17 декабря 2020 года olga ufa07 # (автор рецепта)
15 декабря 2020 года julika1108 #
15 декабря 2020 года olga ufa07 # (автор рецепта)
15 декабря 2020 года Kuss #
15 декабря 2020 года olga ufa07 # (автор рецепта)
15 декабря 2020 года ЛК201014 #
15 декабря 2020 года olga ufa07 # (автор рецепта)
15 декабря 2020 года мисс #
15 декабря 2020 года olga ufa07 # (автор рецепта)
15 декабря 2020 года olga2121972 #
15 декабря 2020 года olga ufa07 # (автор рецепта)
14 декабря 2020 года nelliundco #
15 декабря 2020 года olga ufa07 # (автор рецепта)
14 декабря 2020 года Ирушенька #
15 декабря 2020 года olga ufa07 # (автор рецепта)
14 декабря 2020 года специалист # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: