Тертый пирог, я думаю, пекли все. Обычно его делают с вареньем, джемом. А этот с нежной начинкой из сметаны. Начинка по вкусу похожа на суфле.
sibir77Поваренок 7 уровня
- 17 декабря 2020, 6:27
- 33148
Порционный тертый пирог со сметанной начинкой
Ингредиенты для «Порционный тертый пирог со сметанной начинкой»:
Тесто
- Желток яичный — 2 шт
- Сахар — 100 г
- Масло топленое — 80 г
- Разрыхлитель теста — 3 г
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Соль — 1 щепот.
Начинка
- Белок яичный — 2 шт
- Сахар — 150 г
- Сметана (10%) — 400 г
- Ванилин — 1 г
- Цедра лимона (с половины лимона)
- Сок лимонный (с половины лимона)
- Мука пшеничная / Мука — 75 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4032.2 ккал |
белки
66.3 г |
жиры
179.5 г |
углеводы
587.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 312.6 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 13.9 г |
углеводы 45.5 г |
Рецепт «Порционный тертый пирог со сметанной начинкой»:
-
Для теста: смешайте в миске желтки со щепоткой соли и сахаром
-
Влейте растопленное масло и все смешайте в однородную массу
-
Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем и замесите песочное тесто.
Разделите его на две неравные части:
2/3 теста уберите в холодильник на 20 минут
1/3 уберите в морозильник на 20 минут -
Для начинки: взбейте белки до мягких пиков, добавляя сахар. Добавьте цедру и сок лимона.
-
Добавьте сметану и соедините всё миксером в пышную массу. Затем добавьте муку и еще раз взбейте миксером
-
Достаньте 2/3 теста из холодильника. Распределите по 5-ти формочкам диаметром 10 см, сформировав бортики.
-
Наполните формочки начинкой. Слегка потрясите формочки, чтобы начинка распределилась равномерно.
-
1/3 теста из морозилки натрите на тёрке сверху на начинку.
-
Поместите формочки на противень и поставьте в нагретую духовку.
Выпекайте при t=150-160°С около 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовность определяйте так: слегка потрясите формочку, начинка должна пружинить. Старайтесь не поднимать сильно температуру, чтобы начинка пропеклась. Лучше в конце выпечки поднять температуру и подрумянить пироги.
При выпечке серединка поднимется, потом опустится до прежнего уровня. Охладите пироги до комнатной температуры, чтобы начинка стабилизировалась. -
В рецепте использована мука "Французская штучка"
Идею рецепта видела в Дзене у нескольких блогеров. Кто автор - не знаю. Свои изменения в рецепт тоже внесла.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 декабря 2020 года qwerrty121 #
17 декабря 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
17 декабря 2020 года Ната 69 #
17 декабря 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
17 декабря 2020 года ИРепка #
17 декабря 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
17 декабря 2020 года nelliundco #
17 декабря 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
17 декабря 2020 года nelliundco #
17 декабря 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
17 декабря 2020 года nelliundco #
17 декабря 2020 года nattela v #
17 декабря 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
17 декабря 2020 года мисс #
17 декабря 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
17 декабря 2020 года tatabilga-2015 #
17 декабря 2020 года sibir77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: