Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 2 мая 2021, 11:56
  • 7294

Мясной орех с языком и фисташками

Рецепт: Мясной орех с языком и фисташками

Праздничный вариант буженины. Рекомендую.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Мясной орех с языком и фисташками»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4059.2 ккал 		белки
178.9 г 		жиры
356.3 г 		углеводы
31.9 г
100 г блюда
ккал
305.2 ккал		 белки
13.5 г		 жиры
26.8 г		 углеводы
2.4 г

Рецепт «Мясной орех с языком и фисташками»:

  • Свинину вымыть, обсушить, разрезать пластом. Приготовить специи.

  • Смешать соль и сахар, посыпать мясо и натереть смесью чеснока, имбиря и сумаха, посыпать сушёным чесноком и лавровым листом. Закрыть пакетом и убрать в холодильник, на 12-36 часов, за это время несколько раз промассировать.

  • Сварить, почистить и остудить язык, нам потребуется 200 г..

  • Орехи почистить, язык нарезать тонкими длинными полосками.
    Мясо разложить пластом, удалить лавровый лист, посыпать орехами, добавить полоски языка.

  • Посыпать желатином, свернуть.

  • Можно промыть медицинский бинт и поместить заготовку в бинт, завязать туго. Но я вначале заворачиваю в пакет для запекания и уже потом в бинт.

  • Ещё упаковать в рукав для запекания, обернув 2-3 раза, завязать нитками.

  • Варить при 75-80 градусах, на самом медленном кипении, с приоткрытой крышкой, 2 часа. Затем охладить в холодной воде со льдом. Убрать верхний "панцирь", оставив бинт.

  • Убрать в холодильник на 12 часов. Выход 1050 г..

  • Подать охлаждённым, тонко нарезав. Благодаря использованию нитритной соли шикарный ветчинный цвет и вкус. Можно обойтись и без неё, но результат будет иной.

Красивые рабочие моменты...







ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол : День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На закуску

Теги: варить закуска праздник рулет фуршет

Вкусы: мясной ореховый чесночный имбирный пикантный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мясной орех с языком и фисташками
Рецепт: Мясной орех с языком и фисташками

Праздничный вариант буженины. Рекомендую.

Ингредиенты для «Мясной орех с языком и фисташками»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
А если попробовать готовить в ветчиннице?
Можно и в ветчиннице, конечно.
Конечно, рецепт трудоёмкий (во всяком случае для меня), но иногда можно и расстараться.
Только у меня вопрос про нитритную соль. Где её купить?
Спасибо, рецепт не столько сложный, сколько долгий по времени, но это все решаемо. Да и не на каждый день мы такое готоаим, больше праздничное.
Нитритную соль покупаю в магазине "Дядя Сэм", у нас такой есть, он же есть и в интернете.
Спасибо за ответ. Поищу эту соль.
Думаю в Москве не проблема, даже в Метро бывает. Удачи Вам.
Людочка, браво, браво и еще раз браво! Невероятная красота! Шикарный мастер-класс!
Иришка, спасибо большое, родная.
Суперское мясо,Людочка,комплименты!
Спасибо большое, Инна.
Oh-La-La!!! Шикардос Люда, извиняй за эмоции.
Во какая буженина, так и есть вкусно ...
Надя, благодарю, очень было вкусно.
Люда, извиняй за эмоции.
, да что ты, это очень приятно.
Спасибо большое, .
Роскошный, праздничный рулет, Людочка! Наверно языки проглотили!
Наташа, спасибо.
Наверно языки проглотили!
, примерно так и было...
Вот это буженинка!!! Свой язык можно проглотить вместе с говяжьим!!! Бесподобно!!! Браво, Люда!!! Фото супер аппетитные!
Наташа, спасибо большое.
Какой шикарный рецепт!👍
Галочка, спасибо огромное.
Отличный рецепт! Спасибо.
Если позволите, внесу поправку. При 75-80 град. никакого кипения не будет. Вода кипит про 100 градусах, а при 90 уже не кипит. Поэтому лучше установить нужную температуру (в мультиварке, например) или иметь под рукой термометр и контролировать температуру в процессе варки...
А если все это попробовать варить в ветчиннице? Думаю, должно быть получше.
Не хуже точно, но ветчинница есть не у всех, а бинт за 7 руб. может купить каждый.
Олечка, спасибо бгромное.
Очень аппетитно выглядит. Фотографии шикарные.
Спасибо огромное,приятно что понравилось.
Обалдеть!!!Какая вкуснятина!!! Какой аппетитный разрезик мммм!!!Высший рецепт! Людочка ....
Анечка, спасибо большое, дорогая.
Людмила, замечательный рецепт, мясо очень аппетитное!
Спасибо огромное, Инна.
Супер! Люда, а какой размер бинта? Взяла с благодарностью в КК
Ирина, спасибо.
Готовь, конечно можно не заморачиваться с языком и фисташками, но с ними ужасТЬ как вкусно. Бинт обычный в упаковке , не крупный.
Шикарное блюдо!
Костя, спасибо большое.
Шикарное мяско, Люда! Идеально для пасхального стола!
Спасибо, Лена. Думаю , на любом празднике будет к месту.
Ну.... даже и слов нет!!! Язык можно проглотить. И не только тот, который в мясе Людочка, шикарный "орех"! Очень аппетитно и красиво!!!
Людочка, спасибо, родная. Да, вкусно...
Людмила, как вкууусно, с ума сойти! Бесподобное блюдо! Красота! Поздравляю с Поваренком и Рецептом Дня!
Наташа, от души благодарю, дорогая.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V456 "Викторвилл"

Каркасный дом с 3 спальнями V456 "Викторвилл"
Каркасный дом одноэтажный V216 "Орегон"

Каркасный дом одноэтажный V216 "Орегон"
Каркасный дом V534 "Пикеринг"

Каркасный дом V534 "Пикеринг"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки