Филе камбалы в белом вине гарнированное луком и томатами под белым масляным соусом
GJDF deletedПоваренок 2 уровня
- 4 января 2009, 3:42
- 4510
Камбала Дюглер, Sole Duglere
Ингредиенты для «Камбала Дюглер, Sole Duglere»:
- Камбала (филе) — 800 г
- Помидор — 2 шт
- Лук репчатый (пополам с шалотом) — 2 шт
- Вино белое сухое — 150 г
- Сливки (30%) — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1891.6 ккал |
белки
141.5 г |
жиры
94.6 г |
углеводы
98.7 г |
| Порции | |||
| ккал 472.9 ккал |
белки 35.4 г |
жиры 23.7 г |
углеводы 24.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 118.2 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 5.9 г |
углеводы 6.2 г |
Рецепт «Камбала Дюглер, Sole Duglere»:
1. Снять с рыбы шкуру и подсушить. Уложить в смазанную маслом форму резаный тонкими кольцами лук, а на него филе. Влить вино, посолить и поперчить.
2. Запекать 15 минут при 180 °
3. Растопить сливочное масло в сковороде, добавить муку и осторожно поджаривать с минуту, перемешивая чтобы не темнело.
4. Слить с готового филе рыбный сок в соус. Добавить сливки и мелко рубленые помидоры без семян. Можно добавить зелень петрушки. Довести до загустения, помешивая, но не варить.
5. Сервировать полив тарелки соусом и выложив на него филе.
Это блюдо предложил знаменитый французский повар Адольф Дюглер (1805 -1884 ). Он обучался у Карема. Потом служил шеф-поваром в семье Ротшильдов и в Английском кафе в Париже. Единственный клиент остался им недоволен - Александр II посетовал, что не подали фуа-гра. "Сир, не в обычае французской кухни подавать фуа-гра в июне" - ответил находчивый Дюглер.
2. Запекать 15 минут при 180 °
3. Растопить сливочное масло в сковороде, добавить муку и осторожно поджаривать с минуту, перемешивая чтобы не темнело.
4. Слить с готового филе рыбный сок в соус. Добавить сливки и мелко рубленые помидоры без семян. Можно добавить зелень петрушки. Довести до загустения, помешивая, но не варить.
5. Сервировать полив тарелки соусом и выложив на него филе.
Это блюдо предложил знаменитый французский повар Адольф Дюглер (1805 -1884 ). Он обучался у Карема. Потом служил шеф-поваром в семье Ротшильдов и в Английском кафе в Париже. Единственный клиент остался им недоволен - Александр II посетовал, что не подали фуа-гра. "Сир, не в обычае французской кухни подавать фуа-гра в июне" - ответил находчивый Дюглер.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 февраля 2012 года Суздальский Кухарь #
13 марта 2010 года Elena81 deleted #
23 декабря 2009 года l-emerald deleted #
4 января 2009 года Meotida #
4 января 2009 года Пыжик deleted #
4 января 2009 года КолючкА #
4 января 2009 года oliva7777 #
4 января 2009 года GadenKa #
4 января 2009 года Konniia #
4 января 2009 года Rita_Margaritka #
4 января 2009 года Косой #
4 января 2009 года багираа #
4 января 2009 года Тсаис #
4 января 2009 года Татуша #
4 января 2009 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: