Предлагаю приготовить прекрасное нежное песочное печенье со сливочной начинкой. Цитрусовые нотки придают ему особый шарм. Равнодушных не будет)). Из указанных ингредиентов получается 18 печенок, но исчезают они мгновенно)).
Olga Just FoodПоваренок 4 уровня
- 10 июня 2021, 10:32
- 8177
Нежное песочное печенье с итальянским акцентом
Ингредиенты для «Нежное песочное печенье с итальянским акцентом»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Сахар — 100 г
- Масло сливочное (размягчённое) — 180 г
- Крахмал кукурузный — 70 г
- Яйцо куриное (+ 1 белок) — 1 шт
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
- Ванилин — 1/3 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
- Вода (холодная, по необходимости) — 2 ст. л.
Начинка
- Маскарпоне — 250 г
- Сахар — 60 г
- Крахмал кукурузный — 1,5 ч. л.
- Желток яичный — 1 шт
- Цедра лимона (одного среднего)
Время приготовления:
Количество порций: 18
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4969.1 ккал |
белки
64.7 г |
жиры
273.9 г |
углеводы
583.4 г |
| Порции | |||
| ккал 276.1 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 15.2 г |
углеводы 32.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 394.4 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 21.7 г |
углеводы 46.3 г |
Рецепт «Нежное песочное печенье с итальянским акцентом»:
-
Начнём с песочного теста. Для начала просеиваем 450 г пшеничной муки. Добавляем 1,5 ч. л. разрыхлителя, 1/3 ч. л. ванилина, щепотку соли, 100 г сахара и 70 г кукурузного крахмала. Все сухие ингредиенты тщательно перемешиваем.
-
Туда же отправляем 180 г размягчённого сливочного масла и растираем тесто в крошку.
-
Добавляем 1 яйцо и один белок и замешиваем тесто. Долго такое тесто не вымешиваем. Если видите, что оно получается суховатым и не собирается в шар, добавьте 1-2 ст. л. холодной воды.
-
В результате получается мягкое эластичное тесто не липнущее к рукам. Положите его в пакет или оберните пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 20-30 минут.
-
А пока приготовим начинку. Для этого смешиваем 250 г маскарпоне, 60 г сахара, 1,5 ч. л. кукурузного крахмала, желток и цедру одного среднего лимона. Маскарпоне вы можете заменить на заварной крем, хорошо протёртый жирный творог или рикотту. В результате получается довольно густая масса, с которой затем будет очень удобно работать.
-
Тесто достаём из холодильника, делим его пополам. Одну часть отправляем обратно в холодильник, а вторую раскатываем в пласт толщиной около 3 мм.
-
Затем вырезаем будущие печенки-кружочки диаметром приблизительно 7-8 см. Из данного количества теста у меня получилось 36 таких кружочков. Соответственно- 18 печенок, т. к. на каждую печенку нужно по 2 таких кружочка.
-
Для того, чтобы собрать печенку, на один кружочек выкладываем приблизительно 1 ч. л. начинки, а затем прикрыв вторым кружочком, аккуратно прижимаем по краю пальчиками. Чтобы начинка не вытекала, а печенки держали форму, проходимся по краю вилкой.
-
Разогреваем духовку до 180 градусов, противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем печенки. У меня получилось 2 партии по 9 печенок.
-
Моя духовка работает в режиме "низ-верх" без конвекции и печенки выпекались 17 минут. Обязательно ориентируйтесь на свою духовку. Готовые печенки сильно не зарумяниваются, поэтому не передержите их в духовке.
-
Когда достанете печенки, дайте им остыть и посыпьте сахарной пудрой. Нежное песочно-сливочное лакомство готово! Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 августа 2022 года F-M #
Стоило повозиться ради такого результата.
Большое спасибо за рецепт!
27 июля 2021 года Ленагречка #
27 июля 2021 года Olga Just Food # (автор рецепта)
20 июня 2021 года bobrishka #
Очень нежное, хрупкое, ароматное, с нежнейшей начинкой. Только вот пришлось заменить маскарпоне на буко, но я не думаю, что от этого результат стал хуже. Однозначно в избранное.
Автору огромное спасибо!
20 июня 2021 года Olga Just Food # (автор рецепта)
15 июня 2021 года Livadia360 #
21 июня 2021 года Olga Just Food # (автор рецепта)
21 июня 2021 года Livadia360 #
12 июня 2021 года Нина-супербабушка #
14 июня 2021 года Olga Just Food # (автор рецепта)
10 июня 2021 года Ирушенька #
14 июня 2021 года Olga Just Food # (автор рецепта)
10 июня 2021 года o roma #
14 июня 2021 года Olga Just Food # (автор рецепта)
10 июня 2021 года ИРепка #
14 июня 2021 года Olga Just Food # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: