Одно из популярнейших турецких мясных блюд готовится на шампуре и имеет историю, уходящую своими корнями глубоко в древность. Изначально кебаб готовили в казанах или формах для мяса без соуса или какой-либо жидкости на открытом огне. Существует легенда о происхождении мясных блюд, приготовленных на шампурах или деревянных шпажках, связанная с именем персидского правителя Дария, который идя на войну, со словами: «Вот что будет с нашими врагами», с силой воткнул в казан с мясом заточенный деревянный прут. Рецепт, предлагаемый вам сегодня – это одна из вариаций кебаба, приготовленного в домашних условиях из доступных продуктов.
GulecПоваренок 4 уровня
- 1 июля 2021, 12:34
- 8003
Кебаб в баклажанах
Ингредиенты для «Кебаб в баклажанах»:
Кебаб
- Фарш мясной — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Сухари панировочные / Панировка — 1 ст. л.
- Зелень — 0,5 пуч.
- Специи — по вкусу
- Баклажан — 2 шт
Соус
- Помидор — 2 шт
- Томатная паста — 1 ч. л.
- Специи — по вкусу
- Перец болгарский — 5 шт
- Чеснок
Жарить
- Масло растительное — 50 мл
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1330.6 ккал |
белки
28.9 г |
жиры
48.9 г |
углеводы
423 г |
| Порции | |||
| ккал 221.8 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 8.2 г |
углеводы 70.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 71.2 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 22.6 г |
Рецепт «Кебаб в баклажанах»:
Измельчаем лук, чеснок и зелень, смешиваем с остальными ингредиентами. Солим и добавляем любимые специи по вкусу. Лепим котлетки размером с маленькое яйцо. Из данного количества фарша получилось 8 штук.
Нанизываем каждую котлетку на шпажку и ладонью разминаем, придавая удлиненную форму. Убираем в холодильник на 30 минут.
Баклажаны используем удлиненные. Нарезаем тонкими пластинами по всей длине, солим и оставляем на 5 минут.
На сковороде нагреваем масло и обжариваем баклажаны с двух сторон.
Следом обжариваем перец. Если он крупный, режем на части. Я обжариваю целиком.
Готовим соус. Чистим от шкурки помидоры и измельчаем мелкими кубиками. Протушиваем с маслом, добавляем томатную пасту для цвета, добавляем желаемое количество воды. Кипятим 5 минут, добавляем соль по вкусу, чеснок и любимые специи. Очень хороший вкус соусу придадут базилик или орегано.
Оборачиваем наши заготовки из фарша на шпажках в баклажаны. Если пластины баклажанов широкие, можно разрезать на две полосы.
Укладываем в форму для запекания завернутые кебабы и пережаренный перец. Поливаем помидорным соусом.
Ставим в духовку. На первые 15 минут накрываем фольгой, фольгу снимаем и оставляем в духовке еще на 10 минут. Температура 180 градусов.
Приятного аппетита!
Подготавливая этот рецепт, я заглянул в популярную Интернет-энциклопедию и с интересом обнаружил, что турецких кебабов насчитывается более 100 видов, а блюда приготовленные на шампурах и барбекю исчисляются тысячами по всему миру. У каждого народа свое название и своя легенда, но если Вы едите Кебаб в Турции, то любой турок Вас будет убеждать, что это блюдо исконно турецкого происхождения, а деревянные шпажки вырезаются из виноградной лозы, посаженной самим Царем Горохом. Но это уже тонкости древней и щедрой на сюрпризы страны. Готовьте с удовольствием!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 декабря 2022 года CaptNerys #
Мясо мягкое и нежное, вкусы всех составляющих гармонично сочетаются и дополняют друг друга.
Автору спасибо за рецепт!
3 декабря 2022 года Gulec # (автор рецепта)
28 сентября 2021 года inna_2107 #
7 июля 2021 года mega lana1981 #
5 июля 2021 года sta9440 #
Короче, нет в моем кухонном хозяйстве деревянных шампуров
Сограждане, земляки из города Черепаново Новосибирской обл., отзовитесь: в какой торговой сети видели такие шампуры?
Сама я живу в селе и раз в неделю на три часа приезжаю в Черепаново
5 июля 2021 года Gulec # (автор рецепта)
5 июля 2021 года Simetrix #
5 июля 2021 года sta9440 #
Эти палочки от суши я разламываю пополам и вставляю в качестве распорок в трехлитровые банки, когда что-то в них квашу или солю
4 июля 2021 года Иржка #
5 июля 2021 года Gulec # (автор рецепта)
4 июля 2021 года gapcalova #
5 июля 2021 года Gulec # (автор рецепта)
2 июля 2021 года nadinhike #
3 июля 2021 года Gulec # (автор рецепта)
2 июля 2021 года мисс #
1 июля 2021 года kostiks #
2 июля 2021 года Gulec # (автор рецепта)
1 июля 2021 года nelliundco #
2 июля 2021 года Gulec # (автор рецепта)
2 июля 2021 года Gulec # (автор рецепта)
1 июля 2021 года Foshizzle #
2 июля 2021 года Gulec # (автор рецепта)
1 июля 2021 года zaval #
2 июля 2021 года Gulec # (автор рецепта)
1 июля 2021 года Раиса Морогова #
2 июля 2021 года Gulec # (автор рецепта)
1 июля 2021 года yugai ludmila65 #
1 июля 2021 года Gulec # (автор рецепта)
1 июля 2021 года Okoolina #
1 июля 2021 года Gulec # (автор рецепта)
1 июля 2021 года ИРепка #
1 июля 2021 года Gulec # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: