Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 14 июля 2021, 14:55
  • 19713

Девонширские сконы по рецепту Мэри Бэрри

Рецепт: Девонширские сконы по рецепту Мэри Бэрри Рецепт: Девонширские сконы по рецепту Мэри Бэрри

Почему девонширские? Название происходит от графства Девоншир, что на юго-западе Англии. Эти места знамениты красивейшими пейзажами, морскими курортами и традиционным чаепитием. Чай тут подают со сконами, клубничным джемом и топлёными густыми сливками. Кстати говоря, англичане делятся на тех кто сначала намазывает на сконы джем, а затем кладёт сливки и на тех, кто делает ровно наоборот: сначала сливки, потом джем. А рецепт этих сконов я нашла у британской кулинарной писательницы и телеведущей Мэри Бэрри.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Английская

Ингредиенты для «Девонширские сконы по рецепту Мэри Бэрри»:

Девонширские сконы

Для подачи

  • Джем (клубничный) — по вкусу
  • Сливки (девонширские топлёные) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1417.6 ккал 		белки
31.9 г 		жиры
51.1 г 		углеводы
210 г
100 г блюда
ккал
301.6 ккал		 белки
6.8 г		 жиры
10.9 г		 углеводы
44.7 г


Рецепт «Девонширские сконы по рецепту Мэри Бэрри»:

Яйцо взбейте с молоком

К муке добавьте разрыхлитель, соль, перемешйте. Добавьте сливочное масло и порубите ножом его в муке, а затем разотрите руками чтобы получилась мелкая крошка, добавьте сахар

Влейте яйцо взбитое с молоком (оставив 1 ст. л. для смазки).

Замесите быстро тесто. Старайтесь сильно его не вымешивать.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 1-2 см, формочкой диаметром 5-7 см вырежьте круглые сконы. Смажьте верхушки оставшейся смесью яйца и молока

Выпекайте в разогретой до 220°С духовке около 10 минут до румяного цвета.
Выход - 10 штук.


Сама по себе выпечка простая, но сделать ее правильно бывает очень сложно.
При выпечке сконов важно соблюдать некоторые правила:
Тесто не нужно сильно вымешивать, чтобы не растопить масло, идеально рубить его ножом и замешивать буквально, чтобы соединить все ингредиенты. Чем меньше вы вымешиваете тесто, тем более слоистыми получатся сконы.

Сконы должны хорошо подниматься при выпечке, поэтому важно, что бы края теста не были слеплены нажатием при вырезке.

Смазывайте яично-молочной смесью только верх скона, но не края. Опять-таки, чтобы не мешать сконам подниматься.

Скон — непременный атрибут британской кулинарной традиции. Предположительно, сконы появились приблизительно в XI веке. Изначально это была лепешка из овсяной муки, выпеченная в каменном очаге. Сырую лепешку разрезали на 6-8 частей, получались треугольники, а потом запекали. И до сих пор есть такая форма сконов. С появлением разрыхлителя, сконы стали пышной булочкой и их стали делать круглыми. Современные сконы пекут с добавлением изюма, шоколада, трав и специй.

Я вам предлагаю приобщиться к самой красивой и изысканной британской традиции, испечь эти сконы и насладиться чаепитием в кругу близких. Скон нужно разрезать пополам, смазать слоем клубничного джема, а сверху положить ложку густых топлёных сливок. Ну, или наоборот, сначала сливки, потом джем. Попробуйте и так, и так и решите как вкуснее!

А вы знаете, что в Британии есть традиция не только как и с чем подавать чай. Но и о чём беседовать во время чаепития?
Вопросу беседы за столом уделяется особое внимание. Если разговор заходит не в ту сторону, хозяйка должна исправить ситуацию, направить беседу в нужное русло. На некоторых приемах даже существует «меню бесед». Это так называемые "правильные темы" для разговоров. Их рекомендуется написать на бумажечках и разложить на столе. Когда беседовать будет не о чем, и все умолкнут, то затянувшуюся паузу можно будет прервать нужной темой.


У англичан есть поговорка о том, что жизнь подобна чашке чая: как заваришь, так и насладишься.




















А вот рецепт тех самых Девонширских топлёных сливок:
Девонширские топлёные сливки
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На обед / На полдник / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Вокруг света за 60 дней" - духовка На завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: выпечка чаепитие

Вкусы: сдобный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Девонширские сконы по рецепту Мэри Бэрри
Рецепт: Девонширские сконы по рецепту Мэри Бэрри

Почему девонширские? Название происходит от графства Девоншир, что на юго-западе Англии. Эти места знамениты красивейшими пейзажами, морскими курортами и традиционным чаепитием. Чай тут подают со сконами, клубничным джемом и топлёными густыми сливками. Кстати говоря, англичане делятся на тех кто сначала намазывает на сконы джем, а затем кладёт сливки и на тех, кто делает ровно наоборот: сначала сливки, потом джем. А рецепт этих сконов я нашла у британской кулинарной писательницы и телеведущей Мэри Бэрри.

Ингредиенты для «Девонширские сконы по рецепту Мэри Бэрри»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Девонширские сконы по рецепту Мэри Бэрри» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Тоня, изумительные сконы. Тесто так поднялось при выпечке! Как похолодает, испеку. Спасибо большое за рецепт.
да, они хорошо поднимаются, главное сильно не вымешивать тесто. Спасибо, Ирин!
Красавчики сконы - архивкусно
спасибо от души
Вот это мастер-класс!
мне приятно, что ты впечатлилась!
Появилась, пропащая ! Д Да еще с такими шикарными рецептиками, очень "диетическими" и, соответственно, безумно вкусными! Загребла, конечно. Ну, как только настанет момент нарушить моё ПП, сразу в зубы твои девонширские сконы и топленые сливки))) Любуюсь твоим фудом .
Появилась, пропащая !
И не говори. "Штабные всё дела" (с).

Спасибо, дорогая моя, за оценку моих фото-работ. От тебя похвала очень ценна.
Я блин с этим конкурсом сама съехала со своего ПП, сконы, сливки, джем. Какое тут ПП, вон Агата Кристи не парилась вообще, ела и всё
Появилась, пропащая !
вон Агата Кристи не парилась вообще, ела и всё
не, ну это понятно , она в 1976 г. умерла, тогда еще не было ни консервантов-ароматизаторов, ни добавок-"улучшителей" всяких, ни коронавируса))), поэтому и не парясь, до 85 дожила! А нам приходится все эту бяку учитывать, увы-увы... хотя я считаю, что и сливки, и бел.муку, В МЕРУ, всегда можно употребить...иногда, ради конкурса или праздничка)))
в меру можно всё! И сало, и коньяк, и тортики
Англичане не дураки , это очень вкусно, пекла несколько раз. Особенно мне нравится, что тесто можно замесить в комбайне ножами "пульсом" и масла там, в отличие от похожего рубленого теста, в разы меньше (а значит, диетическая совесть почти молчит ). Но я ленивая, я сконы резала на треугольники
П.С. Фото очень красивые и атмосферные
Ага, молчит диетическая совесть... особенно когда сверху сливочек и джема

Лена, спасибо большое за внимание к рецепту и теплые слова.
А сливочки - это уже из другого рецепта, нещитово
Красивейшие фото! Иногда балую семью такими сконами очень вкусно!
спасибо большое!
Если разговор заходит не в ту сторону, хозяйка должна исправить ситуацию, направить беседу в нужное русло.
У нас бы это сейчас не помешало, а то только и разговоров, кто, когда и чем привился, как перенёс, кто болел, кто умер Фото, как всегда изумительны, так и представляю, как к ним ручки тянутся. А я сконы и не делала никогда.

Ну у нас же тоже были свои каноны бесед за столом. Вспомни Филиппа Филипповича Преображенского : "Не говорите за столом и большевизме и о медицине. И - боже вас сохрани - не читайте до обеда советских газет." ))))))))

Спасибо за теплые слова, Свет
Тоня , изумительный рецепт ,изысканная подача фото шикарные меня приглашали на чаепитие … были не только сконы и много всякой выпечки маленьких размеров (на один укус)
в красивых двух этажных вазах ,джем и сливки , английская красивейшая посуда в белом стиле -супер !! Спасибо за рецепт , Тонечка ,ты умница
Поздравляю с Рецептом дня !
Танюша, дорогая, как мне приятно, что ты заценила моё творчество. Огромное тебе спасибо за теплые слова!
Тонечка,чудесный рецепт сконов! Фото,как всегда,изумительно красивы и великолепны! Обожаю творчество Мэри Бэрри,(часто смотрю и пересматриваю её шоу)обязательно приготовлю эти соблазнительные сконы.Как только ,так сразу
Виолеточка, рада тебя видеть! Да, мне тоже нравятся шоу Мэри, правда у нас они без перевода. Я смотрю ради эстетического удовольствия.
Тонечка, просто восхитительный рецепт с историей! До того соблазнительные сконы!
Ириш, благодарю тебя!
Тоня, чудесная традиция и красивая подача в твоём
исполнении! Круглые сконы, да с такой начинкой, очень соблазнительны!
Люба, огромное спасибо за такую щедрую похвалу
Отличный мастер класс ! И фото шикарные .
огромное спасибо за теплые слова
Тоня,какая прелесть! Обязательно испеку,может даже завтра
Надя, пеки на здоровье!
Тонечка, я хоть и в отказе от сладкого, но твои сконы со сливками и джемом -это ЧТО-ТО ! Удачи тебе в конкурсе !
Нелли, огромное спасибо за такой позитивный комментарий! Они правда вкусны! Но блин, с джемом и сливками - это не на каждый день, очень калорийно.
Это точно ! А англичане наверное, часто балуются !
Тоня, как всегда, насладилась твоими фотографиями. Публикация отличная!
Аня, дорогая, от души тебя благодарю
С ума сойти, как вкусно и интересно.
я фанатка британских традиций
Очень впечатляет
спасибо, Тань
Знала Мэри толк в сконах, ох и хороши!
а уж с топлёными сливками и джемом - это просто песня!!! Но как же калорийно!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями, террасой и гостевой комнатой V038 "Шэрон"

Каркасный дом с 4 спальнями, террасой и гостевой комнатой V038 "Шэрон"
Каркасный дом с мансардой V397 "Санта-Клара"

Каркасный дом с мансардой V397 "Санта-Клара"
Каркасный дом V490 "Осборн 7х10"

Каркасный дом V490 "Осборн 7х10"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки