Самостоятельно консервировать я начала сравнительно недавно. Этот же рецепт впервые использовала в прошлом году. Подойдет для некрасивых, переросших огурцов, наверно, любого сорта. У этого салата только один минус - он слишком вкусный. И съедается быстро. Из данного объема у меня получается 6 банок по 1 л. Подойдет и на праздник, и для обычного ужина, и для дружеских посиделок. На сайте есть похожие рецепты, но мой все же отличается.
agent_bananaПоваренок 1 уровня
- 18 июля 2021, 22:10
- 11667
Салат из огурцов на зиму
Ингредиенты для «Салат из огурцов на зиму»:
- Огурец — 5 кг
- Чеснок (50-100 гр, в оригинале 300, но вкус слишком чесночный получается) — 50 г
- Масло растительное (рафинированное + 1 ст.л. если используются свежие томаты) — 200 г
- Лук репчатый (2 луковицы среднего размера) — 200 г
- Томаты протертые (я использую томаты ТМ Trattoria протертые. Можно использовать свежие помидоры, см. п.5) — 500 г
- Сахар — 200 г
- Соль (с небольшой горкой) — 2 ст. л.
- Уксус (9%) — 200 г
- Перец черный — 10 шт
- Перец душистый — 10 шт
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3676.5 ккал |
белки
52.6 г |
жиры
206.6 г |
углеводы
408.2 г |
| Порции | |||
| ккал 612.8 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 34.4 г |
углеводы 68 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 57.3 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 3.2 г |
углеводы 6.4 г |
Рецепт «Салат из огурцов на зиму»:
-
1. Подготавливаем продукты. Огурцы лучше замочить в холодной воде, особенно, если они покупные. Если со своего огорода и только сорваны, то можно не замачивать.
Я нарвала вечером, замочила на ночь. А на следующий день начала консервировать.
Огурцы хорошо моем, срезаем попки. Нарезаем некрупными кусочками. Примерно как на салат. У меня были крупные огурцы, поэтому резала на 3-4 части. -
2. Тут 5 кг огурцов, потом они "усядутся".
-
3. Лук чистим, при необходимости ополаскиваем от грязи, режем пополам. Дальше произвольно: можно полукольцами, четвертькольцами или мелко. Но не толсто, лучше потоньше. Я режу повдоль полукольцами. Добавляем к огурцам.
-
4. Чеснок чистим, режем пластинками по 1 мм толщиной. Добавляем к огурцам.
-
5. В этот раз я использовала протертые томаты, т. к. свои еще не созрели.
Если использовать свежие, то необходимо сделать следующее:
- делаем на попке крестообразный неглубокий надрез
- складываем томаты в миску, заливаем горячей водой
- ждем несколько минут. Время ожидания будет зависеть от сорта и спелости томата. Где-то хватит и 10 секунд, а где-то придется подождать.
- снимаем шкурку
- режем на небольшие кусочки
- тушим на небольшом количестве масла до мягкости
- перебиваем блендером или картофелемялкой/толк ушкой
Свежих у меня ушел 1 кг.
Добавляем к общей массе. Всё перемешиваем. -
6. Добавляем соль, сахар, масло, уксус, перцы и перемешиваем все.
Можно дать немного постоять, чтобы огурцы дали сок. А можно сразу отправить на плиту. Периодически помешиваем снизу вверх. Доводим до кипения. Пусть наш салат прокипит 5 минут, затем раскладываем по стерилизованным банкам (заливаю почти полностью, оставляю пару мм) и закатываем стерильными крышками. Можно использовать как винтовые, так и под машинку. Банки переворачиваем и укутываем до остывания.
Мы храним в подполе гаража, бабушка хранит в неотапливаемой террасе (температура, наверно, градусов +10 зимой).
Открытую банку храним в холодильнике.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 июня 2022 года bg-ru #
21 октября 2021 года baturina natali777985 #
2 августа 2021 года sun_vin #
24 июля 2021 года lANA300 #
25 июля 2021 года agent_banana # (автор рецепта)
23 июля 2021 года 19820318 #
25 июля 2021 года agent_banana # (автор рецепта)
22 июля 2021 года Юлёк-09 #
Кто будет делать такой салатик - не пожалеете. Очень вкусно
20 июля 2021 года Данилова Елена #
20 июля 2021 года agent_banana # (автор рецепта)
31 июля 2021 года Данилова Елена #
19 июля 2021 года lisitsaeg #
19 июля 2021 года agent_banana # (автор рецепта)
23 июля 2021 года Ludmila R-N #
19 июля 2021 года ВишИрВик #
19 июля 2021 года ИРепка #
19 июля 2021 года agent_banana # (автор рецепта)
19 июля 2021 года Лиса Петровна #
19 июля 2021 года agent_banana # (автор рецепта)
19 июля 2021 года Лиса Петровна #
19 июля 2021 года filatovaolja #
19 июля 2021 года agent_banana # (автор рецепта)
19 июля 2021 года Himbeeren #
С дебютом!
19 июля 2021 года agent_banana # (автор рецепта)
19 июля 2021 года Himbeeren #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: